Pour des yaourts au lait belge et bio

Un rêve d'enfant...

Petite, je souhaitais être fermière. Mais que faire lorsqu'on habite Liège centre ? 

Attendre, croire et rester réaliste

Après une licence en histoire, des formations (animatrice socio-culturelle, gestionnaire de produits touristiques, infographie, etc.) et des emplois aussi divers que variés, j'ai décidé d'enfin me poser la bonne question "que veux-tu faire ? ". Ma réorientaiton professionnelle était en marche !

 

...Devenu réalité

Grâce à une évaluation de mon profil professionnel et l'aide du Forem (en la personne de Bernard Legois), j'ai postulé dans divers établissements afin de réaliser un stage de mise en situation professionnelle. C'est ainsi que j'ai atteri à la Fromagerie du Bairsoû. 

Deux ans plus tard, je quitte mon emploi pour commencer une nouvelle vie.

 

La coopérative est à la fois une famille, un lieu de convictions et de rencontres... Notre objectif commun est de valoriser le lait cru bio belge en fabriquant des produits authentiques et délicieux. Le lait de vache et de chèvre vient de la Ferme Lamberty à Petit-Thiers. Cela nous garantit une traçabilité de la matière première.

 

Pour faire ma place, je me suis lancée dans les livraisons (GAC, magasins, grossistes, restaurateurs), les marchés, foires et salons. Je continue également à aider à la fabrication des fromages (Tomme de Stavelot, Val de Wanne, Patachon et Patachèvre, etc.). Mais mon souhait est de fabriquer et de développer la "branche" du yaourt.

Je suis donc partie en France pour suivre deux nouvelles formations ("yaourts" et "crème dessert"). A mon retour, j'ai investi mes économies dans une étuve professionnelle afin de produire du yaourt. Ainsi sont nés "Les Yaourts d'Amélie".

 

 

"Rêver seul ne reste qu'un rêve. 
Rêver ensemble devient la réalité"

 

La demande est là : du yaourt onctueux à base de lait entier bio.

Dans un premier temps, il faut donc augmenter la production et diversifier la gamme : yaourts aux fruits, yaourts à boire.

La suite prévue : fabriquer du yaourt au lait bio de chèvre et de brebis ainsi que de la crème dessert (recette unique et artisanale).

 

 

 

Aidez-moi à proposer du yaourt et du fromage frais à un plus grand nombre !

 

 

 

Remerciements

Ma famille et amis qui ont soutenu mes projets les plus fous dont celui-ci.
La Fromagerie du Bairsoû (sous les noms de Benoît Robert et Cécile Baltus) de m'avoir accueillie dans leur établissement et leur famille.
Marie Vanderbemden, illustratice pour ses illustrations (marievanderbemden.tumblr.com)
Juliette de chez MiiMOSA pour ses conseils avisés.
Ainsi que toutes les personnes qui ont fait de moi ce que je suis maintenant.

Toutes les illustrations sont soumises au droit d'auteur.

Tout est conditionné à la main. Comme vous vous en doutez, le yaourt peut se renverser (surtout les petits pots) et il se conserve malheureusement moins longtemps.

Sans oublier que mettre 30 litres de yaourt à la main dans des pots de 125 ml, cela revient à remplir 240 pots de yaourt! Alors, si je veux augmenter la production, il me faut automatiser certaines étapes.

D'ailleurs, c'est pourquoi, le yaourt est aujourd'hui proposé uniquement en pot de 500 ml et nature.

J'ai donc besoin de vous pour proposer une plus grande gamme de produits et améliorer leur conservation. 

 

 

Il faut compter minimum 4500€ pour cette doseuse semi-automatique.

 

Et 2000€ pour une operculeuse manuelle !

 

 

Mon objectif est donc de récolter 5000€ minimum, grâce à vous, pour pouvoir acheter ce matériel.

 

Si votre générosité dépasse toutes mes attentes, je pourrai investir dans une doseuse polyvalente et une operculeuse manuelle (ou semi-automatique si cette collecte me le permet). Cela nous permettra de conditionner la maquée et la crème dessert.

 

 

Informations pratiques :

Vous avez des questions ? J'y répondrai avec grand plaisir ! Envoyez-les moi par courriel à l'adresse suivante : amelie@fromageriedubairsou.be

Vous n'êtes pas friands des transactions par Internet ou simplement vous n'avez pas de carte de crédit ? Il est toujours possible de déposer un virement à la poste ou d'envoyer une demande par mail. Je me chargerai de faire le versement en votre nom sur Miimosa et de vous tenir au courant de l'avancée du projet.

Mes coordonnées
Amélie Genon
Habiémont 35
4987 Chevron

amelie@fromageriedubairsou.be
0496/07 25 93
(Laissez-moi un message vocal ou sms)

Il est également possible de déposer votre contribution lors de marchés ou salons (et ce sera l'occasion de découvrir ou redécouvrir nos fromages au lait cru !). Vous rencontrerez mon collègue Alex sur les marchés de Eupen (mercredi matin), de Stavelot (jeudi matin), de Theux (2ème jeudi du mois, après-midi) et d'Aywaille (matin). Sans oublier de laisser vos coordonnées afin que je puisse vous contacter pour les contreparties.

Et je suis moi-même sur les marchés de Soumagne (vendredi soir) ainsi que sur le Court-Circuit de Liège (2ème et 4ème jeudi du mois, l'après-midi). 

Une hésitation ? Contactez-moi.

Merci à vous pour votre soutien et votre participation!

Amélie.