Planter de la vigne pour faire revivre un terroir oublié

Jeune vigneron de 36 ans installé à Desaignes, au coeur du Parc Naturel Régional d'Ardèche, je cultive actuellement un demi-hectare de vigne que j'ai planté en 2019. A terme le vignoble  s'étendra sur 2,5 hectares,  plantés en coteaux, travaillés en agriculture biologique et vinifiés en vin nature au domaine.

Après avoir planté les 2000 premiers pieds, acquis des terrains pour la vigne, une bergerie, un chenillard.... j'arrive au bout de mes capacités d'autofinancement et j'ai besoin d'un coup de pouce pour acheter 4000 pieds de vigne à planter sur un hectare mis en place en 2021.

 

Les Côteaux de la Pôte : un projet viticole paysan 

 

C’est en 2016 que l’envie de faire une reconversion professionnelle fait son chemin et que se dessine l’idée de faire du vin.

J'ai choisi la vallée du Doux car c'est une terre propice à la culture de la vigne grâce à son exposition et son terroir composé de sols granitiques ancestraux. Située  à une altitude de 500m son climat est chaud l'été avec de forts écarts de température l’été entre le jour et la nuit. L’activité viticole qui y était répandue jusque dans les années 60 conforte l’hypothèse d’un terroir à fort potentiel.

Ma compagne et moi avons trouvé une maison, que nous avons retapée, avec un peu de terrain autour. En Mai 2018 j’ai effectué ma première demande de plantation puis la préparation des terrains commence, passage du broyeur, bucheronnage et semis d’un engrais vert (seigle).

La première parcelle de vigne est plantée en Mars 2019 : 1200 Pinots Noirs, 200 Pinots Gris et 600 porte-greffes qui seront greffés en Gamay en 2021 et 2022.

En 2020 j'obtiens un Bac Conduite et Gestion de l’entreprise viti-vinicole porté par un stage de 10 semaines entre Janvier et Octobre 2019 chez Hervé Souhaut vigneron à Arlebosc (07)

Parallèlement, j’ai recherché de nouveaux terrains propices à la plantation de vigne. Des voisins agriculteurs m'ont vendu 7 hectares attenants aux nôtres avec un batîment agricole. Le tout  forme avec nos terres en propriété et en location, un ensemble d’un seul tenant de 18 hectares.

C’est sur une partie de ces terres que sera plantée la suite du vignoble : 2 hectares en terrasses superbement bien exposés et avec une magnifique vue sur la vallée du Doux. Ni une ni deux, les terrasses choisis pour la campagne de plantation de Mars 2021 sont nettoyées, broyées, labourées et un mélange d’engrais vert y est semé en avril 2020 afin de redynamiser la vie du sol. L'hectare restant sera semé dans les prochaines semaines avec un engrais vert en attendant une prochaine session de plantation.

Après un mois de remise en état des clôtures, je propose à un voisin éleveur de faire pâturer son troupeau de brebis. Le premier passage de ces tondeuses sur pattes permet d’accéder à l’intégralité des terrasses, un passage au broyeur termine le nettoyage.

C’est alors que l’idée de ne pas faire que du vin grandit, pourquoi ne pas avoir un troupeau de brebis sur le reste des terrains et le faire pâturer d’octobre à mars sur les parcelles en vigne ? Un projet global est né : La ferme des Côteaux de la Pôte sera un projet paysan avec comme activité principale le vin et complémentaire les brebis en éco-pâturage.  

Complémentaire, car le choix de mener un troupeau correspond à ma décision d’enherber le vignoble. Cela permet de produire de la pâture en fin d’été où les brebis amènent de la matière organique. De plus l’enherbement des parcelles de vigne va aider à la maitrise de la température et ainsi être un allié pour que la vigne résiste mieux aux étés trop chauds. Ce couvert va aussi permettre de lutter efficacement contre l’érosion. Le Pinot Noir et le Pinot Gris seront menés sur fil, en cordon de Royat établi à une hauteur permettant de faire pâturer les brebis sans risque pour la vigne. Le Gamay sera mené de façon traditionnelle pour la région, c’est-à-dire en gobelet sur échalas avec un tronc assez haut aussi. L’intégralité des plantations seront travaillées au griffon dans le rang et à la pioche dans l’inter-rang les deux premières années. La troisième année il y aura un semi de fait sur le rang afin d’habituer la vigne à cette concurrence puis l’intégralité de la parcelle sera semée en quatrième année. Je vais privilégier le travail au rolofaca dans le rang afin de réaliser une sorte de paillage.

Il me semble primordial de travailler de façon respectueuse des sols, de la biodiversité, de l'environnement et des cycles de la vigne, sans désherbants ni pesticides de synthèse.

 

Un vin nature pour sublimer le terroir

 

Mon objectif est de travailler 2,5 hectares de vignes, cette surface permet une production suffisante pour vivre de cette activité, elle sera aux alentours de 80 HL quand toutes les vignes seront en pleine production.

Je vais vinifier sur place et élaborer des vins nature avec des fermentations en levures indigènes, sans intrants, ni collage ou filtration.

Le choix des cépages a été simple car mes cépages préférés en rouge (Pinot noir et Gamay) se sont révélés être les plus adaptés au terroir. Avec ces deux cépages, il est possible de faire des cuvées soit en mono cépage soit en assemblage. Le sol granitique est un allié pour extraire ce qu’il y a de meilleur dans le Gamay avec des rendements assez faibles favorisant la richesse des arômes et des tannins tout en délicatesse. Le Pinot Noir va pouvoir développer une belle minéralité avec beaucoup de fraicheur.

Pour le blanc, j’ai choisi aussi un de mes cépages préférés, le Pinot Gris, qui révèlera une minéralité fine et des notes florales d’une grande pureté toujours grâce au sol granitique.

Tous les vins seront élevés dans des cuves en grès et en terre cuite, un matériau naturel et neutre, ​cette technique datant de l'antiquité permet une micro-oxygénation tout en laissant la pureté du fruit s’exprimer pleinement lors du vieillissement.

Je vais construire un bâtiment de 200m2 avec un préau de 50m2, ce chai bio-climatique sera construit en ossature bois avec une partie enterrée. Les murs et plafonds seront entièrement isolés en laine de bois et le bardage extérieur sera aussi en bois. Les murs intérieurs seront en briques en terre cuite afin d’apporter de l’inertie thermique et de réguler l’hygrométrie du bâtiment. L’avantage d’une telle construction est que la température reste constante dans le bâtiment tout au long de l'année. Pour les vins, c'est idéal et cela permet une vinification lente et une bonne conservation.

Le bâtiment sera 100 % écologique : il n'utilise pas d'électricité ou d'énergies fossiles pour le chauffage ou pour la climatisation, c'est ce qu'on appelle un bâtiment passif. De plus, il sera installé un système de récupération d'eau de pluie ce qui permettra de récupérer jusqu'à 100 m3 d'eau qui serviront au nettoyage .

Le premier palier de cette collecte va servir à financer la plantation que je vais effectuer en Mars 2021. Ce sont 2500 pieds de vigne de Pinot Gris et 1500 de Pinots Noirs qui viendront compléter la première plantation. Au total 4000 pieds vont être plantés et chaque pied coûte 1,50€, en ajoutant les frais de miimosa (8%)  le premier pallier est à 6 500€

Le deuxième palier permettra d'acheter tout le nécessaire au palissage de la vigne : fils piquets... ainsi la vigne pourra pousser et se développer pleinement vers le ciel en évitant le plus possible les maladies liées à l'humidité du sol. Il faut compter 1€ par pied pour un palissage sur fil soit un deuxième palier à 10 800€

Enfin le troisième palier va permettre l'acquisition d'un broyeur d'une valeur de 4000€. Cet outil va permettre de maitriser le couvert végétal dans la vigne. Le dernier palier est donc à 15 000€

Merci énormément à tous!

Jonathan