Les pieds dans la terre, la tête dans les jarres !

Après avoir travaillé plusieurs années dans différents vignobles du Sud Ouest de la France (Gers, Jurançon, Bordelais), malgré nos origines plus septentrionnales (Loire pour Patrice et Côte d'Or pour Aliette), nous avons décidé de poser nos valises dans la Vallée de l'Agly pour la richesse de ses terroirs et son soleil !

Nous avons repris il y a 5 ans avec mon mari, et soutenus par nos familles, ce petit domaine au coeur du Fenouillèdes, sur les hauteurs du Roussillon. Nous cultivons sur 10 hectares des cépages atypiques du Sud mais bien sur nos terroirs d'altitude : Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et bientôt Grenache Gris, Carignan Blanc et Petit Verdot.

Patrice prend soin du vignoble et moi je concrétise le fruit de son labeur en cuvées. Mais bien sûr cela ne nous empêche pas d'intervertir les places, afin de bien garder une vision globale.

               

Séduits par la fraîcheur des terroirs et l'atypicité des vins de notre prédécesseur, nous nous inscrivons dans sa lignée. A l'écoute de nos vignes, nous faisons tout ce qu'il lui faut pour qu'elles nous livrent de beaux raisins, riches en matière, arômes et marqués de leur terroir. Nous pratiquons cela va de soit une viticulture biologique.

Notre gamme se compose aujourdh'ui de 7 cuvées:

2 de vins blancs (100% chardonnay) : Grain de sel et Altitude.                  

                         

5 de vins rouges : Grains de Folie, Merlot l'Enchanteur, Latitude, Longitude et Cab'Attitude.

Pas de rosé ! Nos rendements sont faibles et nos raisins concentrés !

Nous vendons nos vins via les circuits courts, c'est à dire aux particuliers au caveau ou sur des salons annuels, ou à des restaurants ou cavistes avec qui nous sommes directement en contact ou par l'intermédiaire d'ambassadeurs passionnés. Pour nous, cette proximité est indispensable car nous aimons expliquer nos vins, apprécier le ressenti des dégustateurs et puis tout simplement parce que le vin est avant tout un objet de partage.

Travaillant nos cuvées sur la fraîcheur, le fruité et pour la garde, l'un n'empêchant pas l'autre, c'est naturellement que nous nous sommes orientés vers les vinifications et les élevages en jarres de terre cuite. Après deux millésimes élaborés pour un chocolatier dans ces contenants si particuliers, nous souhaitons cette année nous lancer dans l'élaboration de nos propres cuvées en jarres.

 

Pourquoi travailler avec des jarres ? Pour être au plus près de notre terroir et de notre matière première. La terre cuite présente 3 avantages:

- la microporosité dûe la matière qui permet d'arrondir les tanins par la micro-oxygénation du vin;

- sa capacité à transmettre la fraicheur ambiante au contenu et donc à refroidir naturellement et régulièrement la vendange pendant la fermentation pour préserver les arômes du vin; 

- sa neutralité du point de vue aromatique et tannique, contrairement au tonneau.

Ce qui est passionnant avec les jarres c'est que la recherche que nous faisions auparavant sur le choix de la futaille (taille de tonneau, nature des bois, choix du ou des tonneliers, chauffes, ...) peut être reproduite de la même façon : aujourd'hui plusieurs ateliers émergent en Europe et ainsi différentes terres, différentes formes, différents modes de montage sont utilisés, chacun influant sur les propriétés de la jarre.

Dans le cas présent, nous voulons travailler des vins blancs, donc notre choix s'est porté sur les jarres élaborées en terre grèseuse. Celle-ci implique d'être cuite à plus haute température et ainsi la porosité de la terre est moindre que lors de l'usage d'argile, ce qui permet de préserver au mieux les vins blancs, plus fragiles que les vins rouges.

La cuvée qui sera élaborée dans ces amphores sera un vin orange... C'est à dire que le raisin blanc sera travaillé de la même manière que le raisin noir, la fermentation se déroulera donc avec la peau, la pulpe et les pépins et non juste sur le jus ce qui est traditionnellement fait pour les blancs. Ce Chardonnay présentera un profil aromatique différent, plus complexe et les tanins naturellement extraits de la matière première en feront un vin de garde.

Voilà notre projet dans les grandes lignes, j'espère avoir attisé votre curiosité et vous avoir donné envie de participer à l'aventure !

La collecte a uniquement pour but de financer l'achat des jarres en grès et du petit matériel connexe:

- 4 jarres de 500L , d'une valeur unitaire de 1 500 € HT, (soit 6 000€ HT au total)

- adaptateur inox DIN/MACON (filetage des vannes) : 90€ HT

- transport : 380€ HT

La trésorerie d'une jeune entreprise demeure un point sensible et peut être un frein à son développement économique.

Aidez nous à créer la nouvelle cuvée que nous souhaitons voir devenir le fer de lance de notre vision des vins, où terre, matière première et authenticité sont indissociables.

Nous avons d'ores et déjà trouvé son nom, c'est elle qui donnera le cap ! Une petite idée?

 

Pour les personnes qui souhaiteraient faire un don par chèque, vous pouvez nous le faire parvenir par voie postale à l'adresse du Domaine:

Domaine GRAIN D'ORIENT

Avenue de l'Ermitage

66220 Caudiès de Fenouillèdes

       

Un grand merci à vous tous qui apporterez votre pièce à l'édifice !