Huilerie du Pays d'Auge

• Qui sommes-nous ?

Je m'appelle Paul Marois, j'ai 15 ans et j'habite à Cambremer, un magnifique village situé dans le Pays d'Auge en Normandie. Mon père est agriculteur sur une ferme où nous transformons les pommes en cidre, jus de pomme, vinaigre et Calvados.  

Une de mes passions c'est la noix, et plus précisément l'huile de noix. J'ai commencé à fabriquer de l'huile quand j'avais 13 ans pour gagner un peu d'argent de poche et je me suis passionné pour cette production.

Je suis devenu un expert pour détecter les noyers dans la campagne du Pays d'Auge ! 

Après des premiers essais et de nombreux échecs (une presse cassée, des noix perdues car mal séchées), j'ai demandé conseil à un producteur spécialisé situé en Corrèze. Ce Monsieur passionné a eu la gentillesse de partager son savoir-faire et de presser à façon mes premières huiles. J'ai beaucoup appris à son contact et c'est en partie lui qui m'a donné envie d'aller plus loin dans ce projet.

À 15 ans je n'ai pas encore le droit de gérer une entreprise, c'est pour cela que mon père m'aide et porte officiellement ce projet. Pratique, il a déjà une ferme pour accueillir cette nouvelle activité !

• Notre projet : créer la 1ère Huilerie du Pays d'Auge

En faisant des recherches, nous avons réalisé qu'il n'existait pas d'huilerie dans notre région du Pays d'Auge : les moulins à huile ont malheureusement tous disparu.

Son nom est donc tout trouvé, ce sera l'Huilerie du Pays d'Auge.

Nous pourrons ainsi transformer les noix locales mais aussi d'autres fruits à coque comme la noisette (d'ailleurs c'est le nom de notre chèvre, la mascotte de la ferme).

Cela permettra aussi de transformer les graines oléagineuses normandes : Colza, Tournesol mais aussi Cameline, Chanvre, Lin. Notre ferme est certifiée en Agriculture Biologique et nous privilégierons donc les approvisionnements Bio.

Pour le moment, c'est une production confidentielle qui est commercialisée en direct aux particuliers et grâce à quelques revendeurs qui me suivent depuis le début de cette aventure : l'Epicerie Fine de Cambremer, le restaurant Ty Gibus à Caen ou encore les gîtes de la Bastide du Laizon.

En 2026, on passe à la vitesse supérieure!

Avec une récolte 2025 record nous devrons trouver de nouveaux clients.

En plus de notre boutique à la ferme, nous allons proposer nos huiles aux professionnels normands : épiceries fines, fromageries, magasins Bio et restaurants. 

Nous prévoyons aussi d'élargir la gamme avec d'autres huiles mais aussi des vinaigres de cidre ou encore du balsamique de pomme.

• Pourquoi nous aider ? 

1- Soutenez une agriculture locale et durable !   

Pour favoriser une agriculture locale, il est important de bénéficier d'outils de transformation sur notre territoire.  C'est un maillon essentiel de la chaîne ! Grâce à notre huilerie, nous contribuerons à valoriser les fruits et graines issus d'approvisionnements Bio et locaux. 

Nous pourrons bien sûr transformer les produits de notre ferme, mais aussi nouer des relations avec des arboriculteurs et agriculteurs locaux et pourquoi pas proposer ce service aux particuliers ? Je suis certain que vous avez un noyer proche de chez vous !

2- Encouragez un jeune créateur d'entreprise !

Antoine Marois :

"En accompagnant Paul dans ce projet, je l'ai vu face aux mêmes problématiques qu'un vrai chef d'entreprise : choix techniques, investissements, relations avec les fournisseurs, marketing, vente etc... Un projet d'entreprise en miniature!

Je l'ai vu aussi essuyer les échecs qui font partie de la vie des entrepreneurs et aident à grandir."

3- Favorisez l'inclusion par le travail !

Pour presser les noix, celles-ci doivent être récoltées, séchées, cassées et triées pour en extraire le cerneau (énoisage). Cette dernière étape est la plus longue car elle est difficilement mécanisable. Nous avons donc fait le choix de collaborer avec un Etablissement d'Aide par le Travail qui assurera le triage des cerneaux. 

J'ai visité l'ESAT Les Conquérants, à Falaise qui emploie 130 salariés en situation de handicap. Ils nous accompagneront dans ce ce projet.

• Ils nous soutiennent

6 000€ : On peut enfin acheter la presse de nos rêves!

Jusqu'à maintenant, les noix étaient pressées par un prestataire situé en Corrèze. C'est lui qui nous a initié à la fabrication d'huile de noix.

La presse que nous souhaitons acquérir est fabriquée par ECOLEA, une entreprise française. Elle nous permettra d'être autonome pour le pressage des noix mais aussi d'autres fruits à coque et de graines oléagineuses.

Ce matériel et ses équipements sont coûteux mais indispensables à la création de l'huilerie. 

• 10 000€ : Un atelier complet, avec tout le matériel nécessaire

Une huilerie nécessite du matériel de laboratoire, de stockage  (cuves inox), de filtration ainsi qu'une embouteilleuse. 

• 16 000€ : On plante 1 ha de noyers BIO

Pour préparer l'avenir, nous prévoyons de planter 1ha supplémentaire de noyers sur notre ferme de Cambremer. Comme nos vergers de pommiers, cette plantation sera conduite en haute-tige, sans pesticides et pâturée par les vaches. 

Merci infiniment !

Merci d'avance pour votre aide, je serai ravi de vous rencontrer à la ferme où vous êtes les bienvenus!

Il est possible de soutenir notre projet en envoyant directement un chèque à l'adresse suivante : 

Domaine Antoine Marois, 520 Route d'Englesqueville 14340 Cambremer.