Un moulin pour le Ty Fournil !

Présentation : qui suis-je ?

Bonjour, je m'appelle David Moëssard. Après avoir travaillé comme cuisinier plusieurs années, dans tous les types de restauration, en France comme à l'étranger, puis tenu une affaire de pizza à emporter ambulante, j'ai cherché à donner plus de sens à mon travail. Ma vocation étant de nourrir les gens, c'est tout naturellement que je me suis tourné vers la boulange paysanne, au levain naturel, le pain étant pour moi la base de l'alimentation.      

 Face à la difficulté de trouver des surfaces agricoles nécessaires, j’ai fondé Ty Fournil en 2011 en tant qu’artisan.En 2017 j'ai enfin réussi à m'installer comme paysan boulanger bio sur une exploitation de 11 hectares. Depuis, je cultive des blés anciens et modernes ainsi que du sarrasin, que je transforme en pain, brioche ou quatre-quarts. J’élève également une cinquantaine de poules de Marans pour produire les œufs nécessaires à la fabrication de mes brioches et quatre-quarts.                      

 Une large gamme de produits artisanaux

Je propose une grande diversité de produits, que je vends majoritairement en vente directe dans le cadre de diverses amap (association pour le maintien de l'agriculture paysanne): ACAPE SAINT NAZAIRE et AMAP de TREHE. Ce mode de commercialisation me permet de minimiser les pertes tout en créant un maximum de lien avec ma clientèle. Je vends aussi dans quelques épiceries et magasins de produits locaux en Brière et presqu'ile Guérandaise. Je fournis également le pain pour un restaurant gastronomique.

• Pains divers et variés , brioches au levain,
• Cakes et kouign-amann,
• Et également des œufs frais issus de mon élevage.

 Les défis actuels : devenir autonome

Jusqu'à présent, je faisais moudre mon grain dans un moulin à vent, situé à plus de 30 km de mon exploitation. 

Cependant, le manque de surface cultivable et ma dépendance au planning de ce moulin limitaient ma production : ma farine n'était qu'un complément.

Aujourd'hui, j'ai l'opportunité d'augmenter mes surfaces cultivables, ce qui me permettrait de devenir totalement autonome en céréales et en farine.

Mon projet : une micro meunerie artisanale

Pour atteindre cet objectif, voici les équipements dont j’ai besoin :

1. Un moulin pour produire ma propre farine,
2. Une solution de séchage et de stockage du sarrasin,
3. Un local dédié pour y installer la micro meunerie,
4. Un grenier de stockage du matériel,
5. Une pompe à chaleur pour remplacer mes systèmes de chauffage actuels (gaz et électrique), coûteux et peu durables.

Ces équipements seront installés sous mon hangar construit en 2021, à Saint André des Eaux, en Loire Atlantique.  La micro meunerie, le séchoir et le grenier seront auto-construits en bois pour rester fidèle à mes valeurs artisanales et écologiques.

Pourquoi j’ai besoin de vous ?

Mon activité actuelle ne me permet pas de souscrire un nouveau prêt bancaire, notamment à cause des dernières récoltes catastrophiques. C’est pourquoi je fais appel à votre générosité pour m’aider à financer ce projet. Avec votre soutien, je pourrai :

• Devenir autonome en farine,
• Réduire mes coûts de production,
• Renforcer la durabilité de mon activité.

Un grand merci !

Votre contribution, quelle qu’en soit la taille, m’aidera à poursuivre cette aventure en restant fidèle à mes valeurs de qualité, artisanat et respect de l’environnement. Merci pour votre soutien !

Un projet en trois paliers

Pour réaliser tous ces projets, j’ai besoin de 10 000 €.

• Le moulin : 5 000 €
• Le local pour le moulin : 1 000 €
• Le séchoir, le grenier et la pompe à chaleur : 1 000 € chacun
• Les frais de la plateforme MiiMOSA : 1 000 €

Palier 1 : 5 000 €

Ce premier palier financera le moulin, pièce essentielle du projet. C’est l’étape indispensable pour me rendre autonome en farine.

Palier 2 : 7 000 €

Avec ce montant, je pourrai financer le local destiné à accueillir le moulin ainsi que le séchoir pour le sarrasin.

Palier 3 : 10 000 €

Atteindre ce dernier palier me permettra de financer :

• Le grenier pour le stockage du matériel,
• La pompe à chaleur, qui remplacera mes systèmes de chauffage coûteux,
• Et enfin, les frais de la plateforme MiiMOSA.

Comment contribuer ?

Vous pouvez soutenir ce projet :

• En ligne, via la plateforme MiiMOSA,
• Par chèque, en envoyant vos dons à l’adresse suivante :
  Ty Fournil, 53 route de Tréhé, 44117 St André des Eaux.

Merci pour votre soutien !

Chaque contribution, petite ou grande, me rapproche un peu plus de l’autonomie et de la durabilité pour mon activité. Merci du fond du cœur pour votre générosité !