Sauvez notre atelier de transformation végétale en Lozère

Bonjour à toutes et à tous,

Notre atelier collectif de transformation végétale a été créé il y a douze ans, par huit petits producteurs de la vallée cévenole de Sainte-Croix Vallée Française (Lozère) avec une spécificité : son ouverture aux habitants non-professionnels qui souhaitent transformer eux-mêmes les fruits de leurs petits vergers en jus. 

Il contribue, par sa présence, à l'autonomie alimentaire des Cevennes car tous les produits qui y sont transformés sont distribués et consommés dans la région.

Jusqu'à cette année, notre atelier a fonctionné en autonomie financière, mais des dépenses exceptionnelles mettent l'atelier en péril. 

L'atelier est géré par une nouvelle équipe de bénévoles de l'Association "Au bord du gardon" : 

Sylvain, producteur de délicieux pâtés à la châtaigne, Luen et Victor, maraichers et restaurateurs, Valérie, productrice de soupes très gouteuses, Pedro, producteur de beaux légumes, Dja, producteur de châtaignes, Sam, transformateur de plantes sauvages, Bogdan, transformateur de légumes récupérés, châtaignes ou champignons ou Isabelle et Eric qui viennent chaque année y transformer leurs quinze variétés de pommes en jus très gouteux !

Sur les photos, vous voyez Luen au nettoyage des pommes avant leur broyage à gauche et notre ligne d'embouteillage : ici le jus de pomme d'Eric à droite.

Notre atelier dispose de locaux professionnels, une éplucheuse à châtaigne, un pressoir, des machines et matériels permettant la transformation des fruits et des légumes. Jus, confitures, soupes ou préparations végétales diverses y sont produits avec des pommes, des raisins, des châtaignes, des légumes et même des plantes sauvages. 

Voici deux exemples de machines : cuve pour confiture et le pressoir à jus pour les pommes ou le raisin

La présence de notre atelier sur le territoire cévenol est une aide indispensable à l'installation de nouveaux petits producteurs professionnels. Elle permet aussi à tous les particuliers de venir transformer les fruits de leur verger sans avoir à acquérir de matériels spécifiques.

Cette mixité professionnels/particuliers et notre petite taille constituent la spécificité de notre atelier. 

Jusqu'à présent, l'association s'est autofinancée. Cependant, ces dernières années, l'entretien des machines devient conséquent, et pèse de plus en plus sur notre trésorerie. En effet, nous avons dû changer des pièces, faire des révisions importantes, ce qui est normal pour du matériel d'une dizaine d'année qui sert régulièrement. Nous avons également fait la révision et le contrôle technique de l'autoclave, (une sorte de grosse cocotte minute de près de 300 kgs) un contrôle obligatoire tous les dix ans qui représente un coût notoire. Cet autoclave est une pièce maîtresse de l'atelier, puisqu'il permet de stériliser les pots produits sur place.

Ces dépenses importantes ont mis en difficulté les finances de notre atelier et sans votre aide, nous ne pourrions pas embaucher notre salarié/ée pour la saison  2025. En effet notre association recrute chaque année un ou une salarié(e) pendant la période de récolte et de transformation des pommes et des châtaignes entre août et décembre. 

Celui-ci ou celle-ci est chargée de l'accueil de nouveaux producteurs ou de nouveaux habitants, il/elle les initie à l'utilisation des machines, leur explique comment établir les factures. Sans lui/elle, il nous serait impossible de recevoir de nouveaux membres, or sans nouveaux adhérents, pas de nouveaux revenus et une perte de dynamique territoriale.

L'atelier a été soutenu dès sa création par la Communauté de communes de la Cevenne des Hauts Gardons qui a construit le bâtiment et mis à notre disposition les machines et petits matériels. Nous versons un loyer pour le bâtiment et prenons à notre charge l'entretien des machines. 

Les personnes qui viennent transformer avec l'aide de notre saisonnier(ère) adhèrent à l'association puis payent un prix de journée d'utilisation de l'atelier auquel s'ajoute un prix par pot ou par bouteille sortant. C'est ce qui reconstituera notre trésorerie.

Pour cette collecte, nous souhaitons, grâce à vous, atteindre 4 paliers :

Le 1er pallier, de 5 000€, sera utilisé pour embaucher un(e) saisonnier(e) qui travaillera d'août à décembre. 

Le 2ème pallier, de 9 000€, nous permettra de "sécuriser" le bon fonctionnement des machines et de poursuivre leurs révisions avant le début de la saison. En effet, la quarantaine d'adhérents  qui viennent transformer ont besoin de machines fiables et révisées avant le début de leur transformation. 

Nous souhaitons porter une attention toujours grandissante à la qualité de nos produits. C'est pourquoi nous avons fixé un 3ème pallier de 15 000€ qui nous permettra d'acquérir du matériel pour contrôler et affiner nous-même la qualité sanitaire et gustative de nos produits (Thermobouton d'autoclave, étuve de test, …). Ces investissements sont nécessaires pour répondre aux exigences réglementaires de Plan de maitrise sanitaire pour l'atelier.

Nous avons également besoin de renouveler une partie du petit matériel utilisé pour transformer les fruits et légumes, qui montre des signes d'usure après quelques années de bons et loyaux services (ustensiles de cuisine, balance, ...), ce sera notre quatrième pallier à atteindre !

Pour résumé :
 → Avec 9 000 € récoltés, nous pouvons embaucher un/e salarié/e et réviser les machines avant la saison des pommes et châtaignes, l'atelier pourra continuer à fonctionner en 2025.

→ Avec 15 000€ récolté au total, nous pouvons investir dans le matériel nécessaire pour un Plan de Maîtrise sanitaire

→ Avec 20 000€ récolté au total, nous pouvons renouveler du petit matériel usé.

Vous pouvez aussi contribuer par chèque en les envoyant à notre adresse: 

Au bord du gardon, zone artisanale, 48 110 Ste Croix Vallée Française.

Vous pouvez aussi nous contacter directement par mail: auborddugardon@laposte.net

ou par téléphone: 06 61 70 31 08

MERCI

Grâce à vous,  l'atelier sera sauvé et trouvera un nouveau souffle!