Cidrerie André Fabre

La cidrerie André Fabre est un domaine pratiquant l'agroécologie situé dans l'Aude, sur lequel je redonne vie à de nombreuses variétés anciennes et souvent oubliées, afin de vous faire partager Cidre, Poiré et Pétillant Naturel de fleurs aux saveurs uniques.

Je suis André Fabre, j'ai 25 ans.

Je suis d'une famille de vignerons dans le Languedoc depuis 1605, et en agriculture biologique depuis 1991. Le domaine viticole familial n’a cessé de travailler à la préservation et la restauration de la biodiversité dans les vignes. Mon projet cidricole s'inscrit dans cette démarche avec la plantation de haies fruitières en agroforesterie autour des parcelles.

Depuis maintenant plus trois ans, je me suis découvert une véritable passion pour l’arboriculture et la fermentation des fruits. J'ai sillonné la Normandie mais aussi la Suisse et le Luxembourg, où j'ai appris à greffer les pommiers, à vinifier et à vendre du cidre. Je suis passé par le domaine Dupont et le domaine Antoine Marois pour la Normandie, la cidrerie Ramborn au Luxembourg et plus récemment la cidrerie du Vulcain en Suisse.

  

Pétillant naturel de fleurs...

J'ai eu la chance récemment de participer à la formation Tremplin de l'école d'entrepreneuriat agricole Hectar où j'ai travaillé la vision économique de ma cidrerie. 

Aussi, je serai diplômé d'un BPREA en juin 2022 avec une certification "Production Cidricole", ce qui me permettra d'être pleinement agriculteur.

Aujourd'hui, j'ai déjà planté 500 pommiers dans le Tarn et près 150 cognassiers que je compte greffer en mars prochain.

    
Je projette de planter une majorité de porte-greffes, que je compte greffer moi-même avec des variétés anciennes.

Ma gamme sera composée d'un Pétillant Naturel de thym, de cuvées de cidre brut et de cuvées plus originales avec du coing ou de la grenade. Je prévois d'utiliser la méthode ancestrale avec le dégorgement de mes bouteilles après une longue période d'élevage sur latte pour éviter le recours aux intrants et à la filtration. Pour la commercialisation de mes cuvées, je compte m'appuyer sur la structure commerciale des vins Famille Fabre déjà existante et profiter de l'engouement que connaissent les vins nature en France et à l'étranger.

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La collecte MiiMOSA servira à défricher une parcelle en bord de rivière et à planter près de 5000 fruitiers sur 4 ha.  Je compte planter une grande diversité d'arbres fruitiers pour développer une riche biodiversité et ainsi favoriser les auxiliaires contre les maladies. 

J'ai le souhait d'établir une cidrerie enracinée pour mettre à l'honneur les fruits et fleurs de mes vergers autour de pétillants naturels de grande qualité.

Merci beaucoup pour votre soutien !

André, cidriculteur.

Coordonnées : 06 87 31 51 25 André Fabre 1 rue du chateau 11200 Luc-sur-Orbieu.

Pallier 1 Création d'un verger de poirier à poiré 10 000€

• Remise en culture d'une parcelle de 3 ha dans le Minervois. 6 500€
• Plantation 800 poirier demi-tiges. 1 500€
• Plantation de 600 grenadiers. 2 000€

Pallier 2 Diversification du verger Minervois 17 000€

• Plantation 1000 porte greffes pour pommier (M111). 1 000€
• Plantation 1200 cognassiers (BA 29). 2 000€
• Plantation d'un verger de 200 agrumes (Citronnier Meyer, Yuzu, Lime...). 5 000€

Pallier 3 Diversification du verger Tarn 25 000€

• Plantation  de 125 poiriers haute-tiges. 5 000€
• Plantation de 800 petits fruits rouges (framboisier, cassier...). 1 000€
• Plantation de 1000 arbres champêtres (néflier, cormier...). 1 500€

Pallier 4 Dépassement du plafond

• Agrandissement du verger d'agrumes. 5 000€
• Remise en culture d'une parcelle de 8 ha dans les Corbières. 17 000€