Un nouveau souffle pour le restaurant "Le Charlemagne "

Qui sommes-nous ?

 

Nous sommes Charlène et Vincent, 23 et 21 ans. Tous deux originaires de la région : Vincent du village de Bucey-les-gy, et moi du village de Beure. Nous sommes diplômés en cuisine, traiteur et pâtisserie. 

Quel est notre projet ?

 

Nous voulons redonner à ce petit restaurant une seconde vie ! 

Le Charlemagne est un restaurant de campagne que tout le monde connaît ; et qui mérite un second souffle, une nouvelle vie. Nous aimerions réussir à faire de cette endroit, un lieu à la fois branché, et simple. 

À la carte, vous y trouverez des plats issus de produits locaux mais surtout généreux et savoureux. Notre carte sera composée de quatre entrées, quatre plats, quatre desserts. Elle changera tous les 15 jours en fonction de la marchandise des producteurs. Un menu de saison changera 4 fois par an ainsi qu'un menu du jour en fonction des arrivages des marchands. 

La réalisation de nos plats se fera au maximum via des produits de petits producteurs aux alentours. 

Exemples de carte et menus :

Exemples de plats : 

 

Velouté de cèpes.

Escargots :

Cache noisette :

Où sommes-nous situés ?

 

Le Charlemagne est situé dans la grande rue de GY (un village de Haute-Saône), sur la route en direction de Vesoul, à 19km de Gray et à 39km de Vesoul. GY se trouve dans une zone rurale ce qui nous permettra de créer un lien avec les producteurs des alentours pour leur permettre de continuer à exister. 

Pourquoi ce projet ?

 

 Depuis notre rencontre, nous avons toujours voulu ouvrir notre propre restaurant. Vincent a débuté au Charlemagne lors d'un stage de découverte à 14 ans au côté de M. Suchet, ce qui lui a permis de se rendre compte de sa passion pour la cuisine.

Après avoir vu l'annonce de mise en vente de ce restaurant, nous avons directement réussi à nous projeter et nous avons su lors de la visite, que nous voulions réussir à faire revivre une seconde fois cet établissement.
Nous avons rencontré M. et Mme Suchet qui dirigent ce restaurant depuis plus de 30 ans, ce qui nous a énormément touchés.

M. et Mme Suchet veulent vraiment que ce restaurant soit repris par des jeunes et lui donner un second souffle. C'est exactement notre volonté et ainsi  montrer aux propriétaires que leur restaurant sera entre de bonnes mains.

Réussir ce projet serait réellement un rêve, qui redonnerait de la vie au village. Les habitants de ce village ainsi que des villages voisins souhaiteraient voir ce restaurant ouvrir midi et soir ainsi que le week-end. 

Ce projet nous tient particulièrement à cœur, du fait de pouvoir travailler directement avec les différents producteurs que nous pourrions trouver à proximité. On peut y trouver des producteurs d'escargots, des maraîchers bio, des vignobles, des brasseries, fromageries et fermes. Toutes ces exploitations ont besoin que les restaurants se fournissent directement chez eux pour continuer à exister et à perdurer dans le temps. Nos clients connaîtront l'origine de nos matières premières, et répondra à leur volonté de consommer local. 

Situation sanitaire COVID-19

 

Dans cette situation compliquée (Covid-19), nous avons mis en place des repas à emporter ce qui nous permettra de payer les charges et générer un chiffre d'affaires. 

Vos contreparties pourront être demandées en repas à emporter si nous sommes toujours confinés au moment de notre prochaine ouverture.

Pour réussir à réaliser notre projet, nous avons besoin de votre aide. Chaque don même minime sera récompensé d'une contrepartie à sa hauteur. 

Vous souhaitez pouvoir partager des instants avec vos amis, famille, dans un endroit convivial et profiter de bons repas gourmands près de chez vous ?

Alors c'est le moment !

Un petit geste de chacun peut mener à un grand accomplissement pour nous. 

 

Nous voulons rénover le restaurant, lui donner une nouvelle jeunesse en créant un style industriel.

Les différents paliers :

 

La collecte est composée de plusieurs paliers d'objectifs :

- Un premier de 2 000€ : achat de la vaisselle du restaurant.

- Un deuxième de 5 000€ : achat d'une partie du mobilier (chaises et tables).

- Un troisième de 10 000€ : achat d'une partie du matériel pour la rénovation de la cuisine (fourneaux, fours...).

Si nous arrivons à dépasser nos objectifs, l'argent servira à la finalisation des travaux pour la rénovation du restaurant ainsi qu'à financer une partie du fond de commerce. 

Nous avons vraiment besoin de votre aide pour réussir à mener ce projet jusqu'au bout. Nous sommes jeunes, motivés, passionnés par ce métier, alors on compte sur vous ! 

Modes de paiement :

 

Vous pouvez faire vos dons directement sur internet via cette page, ou nous envoyer un chèque ou de l'espèce. Pour cela vous pouvez nous contacter au 06.27.02.62.05 ou nous l'envoyer directement à notre adresse postale :

M. GROSJEAN Vincent et Mlle VIENNET Charlène

17 rue jean moulin

25410 Saint-Vit

Nous tenons à remercier tous nos contributeurs, pour votre soutien et votre aide pour la réalisation de notre projet. 

Nous voulons aussi remercier Coralie et Louis de l'équipe MiiMOSA, qui nous ont aidé, qui ont été présent pour mettre ce projet en œuvre. 

Nous espérons vous voir tous très bientôt dans notre restaurant pour profiter d'un bon repas. 

Vincent et Charlène.