Un laboratoire de transformation pour du bon fromage frais

Bonjour à tous,

Je m'appelle Stéphane et ma compagne Mylène, nous habitons tous deux à la Chèvrerie du Vieux Chêne, à Hinsbourg dans le Bas-Rhin. Ensemble, nous souhaitons développer notre belle exploitation, avec nos petites chevrettes et enfin pouvoir produire plus de fromage, de yaourts et pleins d'autres produits de qualité !!

Avec ma compagne, nous souhaitons créer un laboratoire pour pouvoir transformer le lait de nos petites chèvres en bon produit dans le respect des normes sanitaires. Nous sommes installés depuis décembre 2014 à Hinsbourg. 

Ouvrier agricole de profession, j'ai toujours connu cet univers. Ma compagne, Mylène, ayant fait une formation d'agent polyvalent de restauration, elle me soutient entièrement dans ce projet et m'aide beaucoup sur l'exploitation. Grâce à cette formation elle possède un contact facile avec nos clients.

Il est essentiel pour nous de sensibiliser les personnes sur les produits et leur provenance. Nous cherchons à créer de bon produits locaux et accessible à tous. 

Dans la petite ferme, nous avons 9 chèvres et 1 bouc, accompagnés de 11 petites chevrettes et 3 petits bouc nouvellement nés. C'est notre première porté, leur naissance à été un moment très intense et surprenant. Ils grandissent de jour en jour.

Nous sommes très soutenus par les personnes de notre village. Une voisine plus que gentille qui, lors des naissances, est venue nous aider à donner le biberon à nos chevrettes et 2 jeunes filles, Anne et Alizée, qui nous soutiennent régulièrement dans notre activité (photo ci-dessous) > traites, transhumance. Elles adorent s'occuper des petites chèvres à nos côtés et sont de parfaites éleveuses ! ;)

Actuellement, nous produisons à la ferme du fromage frais ou affiné, des yaourts artisanaux ainsi que divers produits transformés tels que terrines aux 2 fromages, apéritifs à base de fromage de chèvre, tartelettes salées etc. Grâce au labo nous pourrons augmenter notre cheptel et  la production par la même occasion.

Nous travaillons encore tout deux à côté de notre petite exploitation pour pouvoir financer les travaux de notre maison qui se trouve à côté des chèvres. Mais nous comptons arriver à en vivre tout les deux, donc grâce à votre aide vous réaliserez peut être notre rêve.

Nous avons déjà le privilège de régulièrement travailler avec une fidèle clientèle, tellement impliquée que nous leur devons la plupart de nos nouveaux clients ;) Le bouche à oreille fonctionne très bien chez nous !

Nous fournissons un marché  sur le stand de l'étagère de nos grands-mères. Mais nous faisons également partie du concept de "La Ruche qui dit Oui" manger mieux manger juste.

Pour créer le labo de transformation nous avons besoin du matériel pour créer les différentes cloisons, plusieurs portes ( SAS d'entrée, plonge, partie transfo, stockage...), de fenêtre pour que nos clients puissent voir de l'extérieur notre labo, du matériel pour la plonge.

> Coût total du projet : 7 800€

Mylène et moi sommes souhaitons obtenir un prêt de 4 300€ car nous ne pouvons obtenir de prêt à hauteur du coût total du projet. Nous faisons donc appel au financement participatif sur MiiMOSA pour compléter notre plan de financement.

Si toutefois la collecte est dépassée grâce à vos soutiens, cela nous permettra de financer du matériel pour nous aider dans le quotidien avec les chèvres et du matériel pour le nouveau bâtiment, tout en notre réduisant notre endettement à venir.

MERCii de votre aide, réalisons ensemble ce projet porteur de valeurs et d'une philosophie de l'agriculture.

Pour les personnes qui ne souhaitent pas réaliser de transaction via Internet, vous pouvez nous adresser votre soutien par chèque. Nous nous chargerons ainsi de reverser la somme sur MiiMOSA et aurons le plaisir de vous adresser nos produits pour vous remercier !

La Chèvrerie du Vieux Chêne
2 Rue de l'Eglise
67290 - HINSBOURG