Un hangar pour les légumes de Masato

Je suis Masato FUJISAKI, j'ai 37 ans et j'ai grandi à Tours. Après mon diplôme d'ingénieur-paysagiste de l'école de la nature et du paysage de Blois, et d'urbaniste à l'école d'architecture de Marne-la-Vallée, j'ai d'abord pratiqué quelques années ces métiers.

C’est au cours d’un long voyage au Japon en 2012 que j’ai découvert le maraîchage et les légumes asiatiques, lors d’un stage de six mois à la ferme Pokkowa Pa sur l’île de Kyushu. Déjà passionné de cuisine, j'ai découvert de nouveaux légumes et de nouvelles façons de les préparer.

De retour en France, j’ai commencé par produire des légumes et des aromates asiatiques dans un jardin familial près du parc de l’Arrou à Blois. Petit à petit, j'ai voulu devenir paysan. Et c’est tout naturellement ici, au bord de la Loire, que j’ai décidé de m'installer en tant que maraîcher bio.

"Une envie : des légumes asiatiques et exotiques."

J'aime faire découvrir des légumes originaux et suggérer des manières de les préparer, souvent très simples ! Depuis mon installation, j'ai testé de nombreux légumes pour trouver les plus intéressants à manger et cultiver, m'inspirant principalement des cuisines d'Asie mais aussi du monde entier. Je tiens beaucoup à la qualité de mes produits, et chaque légume est récolté au stade optimal de son goût et texture. 

Sur mon étal, on trouve des saveurs d’Asie, avec notamment du pak choi, komatsuna, daikon, navet japonais, concombre japonais, concombre amer, piment Shishito, haricot kilomètre, tomate momotaro, aubergine japonaise, citronnelle, basilic thaï, ou encore du gingembre frais.. 

Des saveurs d’Amérique latine avec le zapallito (courge argentine), mais aussi le tomatillo et le jalapeño du Mexique. 

Des saveurs d’Afrique et d’Antilles avec le gombo, la christophine, la patate douce, ainsi que des piments doux (piment végétarien) ou fort (Bonda-Manjak). 

Enfin je produis quelques légumes classiques dont j’apprécie particulièrement le goût tels que le mini-poivron, la laitue salanova, l’oignon rose, et bien sûr des tomates de types anciennes.

Les légumes de Masato, où ça ?

Déjà implanté depuis 3 ans sur les marchés blésois, vous pouvez me trouver tous les vendredis soir place Rol Tanguy, et les samedis matin place Louis XII de avril à fin novembre.

Ma ferme se situe dans le lit majeur de la Loire, au lieu-dit La Vacquerie, qui est une ancienne terre maraîchère en plein cœur du quartier de Blois-Vienne. J’y suis installé depuis novembre 2021, sur une parcelle de 2 hectares louée à la ville de Blois. C’est un site en plein cœur des habitations, ce qui comptait beaucoup pour moi. 

Par ailleurs, ce lieu rassemble déjà la maraîchère Anne-Sophie Castets (Les Fourmis Vertes) installée depuis 2010, les jardins partagés des Métairies, l’association étudiante les 41 patates, et sûrement à l’avenir de nouveaux projets liés à la production végétale. Un pôle agricole est en train de se recréer en Blois-Vienne, il nous permettra l’entraide, la concertation, le partage de matériel, et peut être d’autres projets (vente directe mutualisée, visites, etc.). 

 Je fournis également les restaurants Assa et le Petit Honfleur, et d’autres plus ponctuellement. Anthony et Fumiko Maubert du restaurant Assa : "Nous sommes ravis de collaborer avec Masato depuis maintenant plus de trois ans. La gamme spécifique et la qualité que nous trouvons chez lui participent à notre cuisine chaque saison."

Mon projet agricole :

Fin 2017 j'ai commencé à faire des stages chez des maraîchers bio du département et des petites formations De 2018 à 2021 j'intègre l’espace-test des Prés d’Amont (lycée horticole de Blois), qui m'a permis de tester le métier de maraîcher avec tout le matériel nécessaire. Ces trois années m’ont fait appréhender les aspects techniques et commerciaux de mon projet, et le retour positif de la clientèle m'a permis de valider cette spécialisation en légumes asiatiques et exotiques biologiques.

A la suite de l'espace-test j'ai commencé fin 2021 à investir ma nouvelle parcelle de la Vacquerie, avec différentes infrastructures :
- 1500 m2 de serres, montées cet hiver ; il s’agit d’un multitunnel de 31,5m de long sur 48m de large.
- une serre pépinière de 120 m2 montée au début de printemps
- un système d’irrigation pour les cultures de plein champ (jusqu’à 7000 m2 cultivables), toujours en cours de montage

Il m'a fallu acheter du matériel de production. J'avais déjà acquis une partie du matériel (fourgon, vieux tracteur, et petit matériel de pépinière et de récolte) mais il manquait encore de nombreux outils en particulier pour le tracteur : un broyeur, un cover crop en X, un vibro-planche, un enfouisseur, une bennette, et un lève palette.

J'ai besoin de vous pour construire le hangar. 🙏

Il me manque le dernier élément, pourtant majeur, de mon installation : le hangar !

On concentre souvent nos efforts sur la production des légumes, oubliant qu'une grande partie du travail s'effectue en lavage, conditionnement, manutention, préparation de marchés et de commandes.

Puisque les terrains de la Vacquerie n'ont pas de bâtiment disponibles pour accueillir de telles activités, il me faut le construire, adapté à mes besoins. 

J'ai conçu un bâtiment en ossature et bardage bois, couverture métallique de 208m², qui seront réalisés par un charpentier local. 

Il comprendra : 
- une chambre froide de 7m2, 
- des chambres tempérées pour les légumes de conservation récoltés en fin d’été (potimarrons verts, oignons roses, patates douces…)
- une station de lavage et une aire de conditionnement
- un espace  de pause / cuisine
- des sanitaires
- une aire de stationnement pour le tracteur et le camion, qui sera modulable en zone de vente à la ferme

Le coût du hangar ?

Il s'agit d'un investissement conséquent pour mon installation encore récente, d'environ 83 500 euros HT.

Depuis mon entrée à l'espace-test, j'ai réinvesti mes bénéfices dans de nombreux matériels en vue de mon installation, dans une optique de diminution des emprunts. 

La construction des serres a fait l'objet de nombreux chantiers participatifs. J'ai également la chance de profiter d'aides publiques à l'installation. Par exemple, la Communauté d'agglomération participera au financement du raccordement aux réseaux.

Je reste le seul investisseur dans la construction du hangar, mais la crise sanitaire a entrainé une flambée des prix des matériaux et plus particulièrement du bois (+ 25%). 

Cette augmentation imprévue fragilise l’équilibre économique de mon projet, c’est pourquoi je sollicite votre aide aujourd'hui, pour un montant total de 12 000 €.

Si grâce à vos dons, nous atteignons le 1er palier de 9 000€,  je pourrais :
- payer les artisans en toute sérénité

À partir du second palier, c'est-à-dire 12 000€ (ce qui serait incroyable!), je pourrais : 
- réaliser une partie des installations électriques du hangar
 

Si vous ne souhaitez pas payer par internet vous pouvez aussi m'envoyer votre contribution par chèque à l'adresse suivante (vos contributions seront comptabilisées aussi dans la collecte, pensez à noter votre nom, prénom, adresse et mail pour les contreparties) :

Masato FUJISAKI
22 rue Sourderie
41000 Blois

Merci d'avoir pris le temps  de vous intéresser à mon projet. J'espère que vous serez nombreux à le soutenir !

A bientôt sur les marchés ou à la ferme,

Masato