Soutenez la Burette : une brasserie écoresponsable

Bonjour à tous, je m'appelle Louis et voici l'histoire de mon projet... 

Tout a commencé durant l’hiver 2018 à Copenhague . Dehors il faisait sombre et froid ; à l’intérieur, dans ma cuisine, je confectionnais mes premières recettes de bières : les prémices de la brasserie la Burette. Par la suite revenu à Berneuil en Charente. Les brassins et les recettes se sont fait de plus en plus nombreux, animé par la passion du brassage et l’envie de faire partager des moments conviviaux autour de la bière.

Diplômé d’un doctorat en chimie, j’ai fréquenté les laboratoires de recherche durant quelques années, me formant aussi à l’écologie et la microbiologie. En 2018, j'étais employé à l’Université Technique du Danemark, dans un laboratoire qui travaillait notamment sur les levures et la fermentation. Avec le recul, j’ai l’impression que ces études et ces expériences n’avaient que pour seul aboutissement  : la fabrication de la bière. 

"Appliquer avec passion mes connaissances et ma rigueur scientifique dans la production d’un breuvage tant ancestral que populaire."

Aujourd’hui en Charente, les recettes se sont perfectionnées et près de 2000 litres ont été brassés et distribués à ma famille, mes amis et mes voisins. Les retours étant positifs, l’envie de vivre de cette passion et de passer de l’amateur confirmé au professionnel devient une priorité.

J’ai la chance d’avoir des locaux que j’ai pu rénover avec l’aide de ma famille et de mes amis et qui sont maintenant "prêts à accueillir le matériel de brassage".

Afin de diminuer l’impact carbone et de favoriser les acteurs locaux, le malt proviendra de la malterie de l’ouest à St Jean d’Angely (100km) qui utilise de l’orge produit régionalement. Un projet de plantation d’une houblonnière est également en préparation pour assurer l’approvisionnement en houblon, qui sera acheté à l’extérieur d'abord.

Un des points important de la brasserie consiste à la mise en place de bouteilles consignées qui ne semble pas une réelle innovation en soit mais plus un retour au bon sens en limitant la production et le recyclage des bouteilles, procédés coûteux en énergie.

La brasserie se voudra économe en eau par l’utilisation d’eau de pluie pour refroidir le moût (pas de contact entre les deux) et d’une laveuse de bouteilles performante.

Enfin, la Burette sera distribuée localement, dans les épiceries, bars, restaurants, marchés et boutiques à la ferme environnantes ainsi qu’en vente directe à la brasserie.

Pour passer à l’échelle supérieure, j’ai aujourd'hui besoin de matériel pour produire de la bière par 700 litres. J’ai déjà récupérer des tanks à lait qui serviront de cuves de brassage après quelques modifications et une partie du matériel est autofinancé.

Le financement participatif permettra d’acquérir l’autre partie du matériel !

J'ai besoin de deux cuves de fermentations thermorégulée, un groupe froid pour le refroidissement des cuves, un échangeur à plaque pour le refroidissement du moût, une pompe de transfert de moût, deux fourneaux à gaz et la laveuse de bouteilles. 

Concrètement, votre soutien me permettra symboliquement d'acheter 2 belles cuves de fermentations ! C'est donc grâce à vous que j'espère pouvoir vous régaler ! 

Premier palier : 6000 €
 

Ensuite, si vos dons dépasses mes espérances, une pompe, un groupe froid, et autre matériel technique permettront également d'être équipé à bloc. Tout cela, c'est l'atteinte d'une cagnotte à 12000€ !

Je vous remercie d'avance pour vos dons et vos partages autour de vous

Pour les personnes qui ne veulent pas passer par internet, vous pouvez nous adresser vos dons par chèque à cette adresse, Vous bénéficierez des mêmes contreparties que tout le monde :

Louis Bornancin

Moulin de Parsais

2604, route de Châtignac

16480 Berneuil