Seconde vie d'une chèvrerie et ses bons fromages bio !

Bonjour à tous et à toutes et bienvenue sur notre projet !

Ce projet est réfléchi depuis plusieurs années. Nous souhaitons nous installer en élevage de chèvres avec un atelier de transformation fromagère. Pour se faire, nous avons à cœur de reprendre une exploitation existante afin de pouvoir continuer l'activité caprine. Cette ferme est aujourd'hui dirigée par deux exploitants qui cessent leur activité à la fin de l'année. Nous souhaitons donc prendre le relais ! L'installation est prévue pour le mois de janvier 2022. 

En ce qui concerne nos parcours de formations et d'expériences professionnelles, nous avons chacun choisi notre voie :

Pour Marie-Amélie, 27 ans, c’est lors d’un stage en exploitation caprine qu'elle a découvert le métier de chevrière et de fromagère. Ces petits ruminants l'ont charmée ! C’est un animal si curieux et attachant que l’on ne peut y résister ! Elle s'est donc formée en réalisant un premier Certificat de Spécialisation en élevage caprin en 2017 puis un deuxième spécialisé cette fois en production, transformation et commercialisation des produits fermiers en 2019. Elle possède 3 ans de salariat dans différentes exploitations. 

Pour Nicolas, 30 ans, c’est tout naturellement qu'il s'est dirigé vers le machinisme, c’est-à-dire qu’il conduit les engins agricoles pour réaliser les travaux des champs, tels que la moisson, l’ensilage etc … Il a donc passé un Bac Pro agroéquipement en 2009 et il a travaillé plusieurs saisons en Coopérative d’Utilisation de Matériel Agricole et en Entreprise de Travaux Agricoles. 

Afin que la transmission entre les cédants et nous mêmes se passe au mieux, Marie-Amélie a commencé un stage de parrainage depuis le mois de septembre qui durera jusqu'à la fin du mois de décembre. Ainsi, elle commence à s'approprier les lieux, apprendre à connaître les chèvres, rencontrer les futurs clients. Cette ferme se situe à St Julien de Vouvantes dans un petit village près de Châteaubriant. 

C'est dans une démarche de vie au rythme de la nature et des saisons que nous souhaitons travailler. Nous respecterons le cycle naturel de reproduction des chèvres. Les chèvres sont en chaleur lorsque les jours raccourcissent soit à partir du mois de septembre. Les boucs rejoignent les demoiselles afin que la saison des amours débute. Les chevreaux naissent donc à la fin de l'hiver. 

Pour renouveler le troupeau, nous garderons une quinzaine de chevrettes qui seront élevées par leur maman pendant leur deux mois de phase lactée. Ensuite elles seront sevrées, elles poursuivront leur croissance en mangeant de l'herbe et un complément en céréales récoltées sur les terres de la ferme. 

Pour soigner nos chèvres, nous n'utilisons pas d'antibiotiques sauf en cas d'extrême urgence. Nous favoriserons l'aromathérapie (soins par les huiles essentielles), l'homéopathie et les produits naturels. 

C'est dans une démarche locale et écologique que nous réaliserons l'alimentation de notre troupeau. Nous louerons 34 hectares de terres. Cela nous permettra de faire le foin et les céréales pour être 100% autonome. De plus, ces 34 hectares permettront aux chèvres de pouvoir aller pâturer de la bonne herbe fraîche. 

Une fois que les chèvres ont mis bas, c'est à ce moment-là que la saison démarre réellement. Après la traite, chaque jour le lait est transformé en fromages bio. Nous proposerons une gamme de fromages lactiques à différents stade d'affinage : frais, moelleux, demi-sec et sec. Nous ferons aussi de la faisselle, du fromage blanc, du tartare à l'ail et aux fines herbes, des yaourts ainsi que de la tomme fraîche. A partir de la deuxième année d'activité de notre ferme, nous aimerions aussi proposer de la tomme de chèvre affinée.

Tous ces fromages seront vendus en vente directe. C'est à dire qu'il y a au maximum un seul intermédiaire entre la sortie du fromage de chez nous et le consommateur final. Nos circuits visés seront, les AMAPS, deux marchés par semaine, les épiceries (BIOCOOP) et restaurants. 

Nous avons hâte de démarrer cette aventure et de vous rencontrer dans notre petit havre de paix !

"Rien n'est meilleur que l'agriculture, rien n'est plus beau, rien n'est plus digne d'un homme libre. Elle suffit amplement aux besoin de notre vie."
 

La traite des chèvres est une astreinte à gérer au quotidien deux fois par jour, 7 jours sur 7 pendant 300 jours de l'année. Nous y passerons environ 3 heures par jour donc l'ergonomie et le matériel adéquat y sont à privilégier. 

Ensuite pour faire de bonnes tommes de chèvre, nous devons aménager une cave d'affinage. C'est l'endroit où le fromage va rester pendant deux mois environ selon le résultat final attendu. Dans cette cave, il faut une température et un taux d'hygrométrie (humidité) bien précis. Pour cela il nous faut du matériel adapté. 

Nous cherchons donc la possibilité de recevoir un coup de pouce en lançant notre collecte sur MIIMOSA !

-Un premier palier à 3 000 € :

- Un tank (3 000€)

-Un deuxième palier à 6 000€ :

- La machine à traire (3 000€) 

Ces deux premiers paliers nous permettraient de financer le matériel pour la traite et donc d'améliorer notre bien-être au travail.

-Un troisième palier à 14 000€ : 

Si votre générosité va plus loin, cette cagnotte nous permettrait de financer le matériel pour aménager la cave :

- Un groupe froid à évaporateur statique  8 000€ 

Ainsi nous pourrons réaliser la traite de nos chèvres dans de bonnes conditions et fabriquer d'excellentes tommes ! 

Vous pouvez aussi nous soutenir en espèces ou par chèque à l'ordre de : 

Peltier Marie-Amélie 

4 Bis Impasse du soleil Levant 

44210 Pornic

MERCI à tous d'avoir pris le temps de vous intéresser à notre projet !
MERCI pour votre soutien qui nous fait chaud au cœur !
ET MERCI pour vos contributions qui nous aideront à avancer !

N'hésitez pas à nous rendre visite quand nous serons installés, les chèvres sont très friandes de caresses et nous, nous serons ravis de faire votre connaissance !

Pour plus d'informations sur notre projet, la cagnotte ou juste pour nous saluer, vous pouvez nous contacter: 

* 06 34 75 00 21 / 06 85 28 43 22 

* par mail: gaeclaitbiquesetdelices@outlook.fr

                                Nous vous remercions du fond du cœur !