Saveurs & couleurs dans vos assiettes et dans vos tasses 🌼

La cabane à plantes est née en 2017, par la volonté et la passion de Juliette. 

Le terrain familial, situé entre Touraine et Berry, était en friche depuis plus de 20 ans et un simple labour a suffit avant d’y installer les premiers plants. Je me procure des semences et plants certifiés Bio, je fais mes propres semis et boutures ou je travaille avec un pépiniériste local : La Palette Végétale. Je cultive sans intrants chimiques. 

Le travail s’effectue exclusivement à la main, ici pas de tracteur ! Une cinquantaine de plantes sont cultivées et une dizaine sont cueillies dans la nature. Les variétés de plantes ont été sélectionnées en fonction de leurs saveurs, de leurs couleurs, mais aussi, et c’est important, en fonction des richesses qu’offre cette terre.

La saison des cueillettes débute en mars avec l'ail des ours qui ouvre le bal, puis nous cueillons jusqu'au mois d'octobre. Les plantes sont soigneusement récoltées à la main avec beaucoup d'attention et nous choisissons le moment le plus propice pour les cueillir. 

Une fois cueillies,  les plantes sont transférées directement dans notre séchoir à plantes (qui avait été financé sur MiiMOSA ! Merci à vous) Suivant la variété le séchage peut prendre entre 5 jours et 3 semaines. Il faut donc jongler entre les différentes variétés qui une fois sèches sont parfois triées ou directement mis en sac de stockage. Puis à la saison d'automne/hivers nous confectionnons nos produits : infusions et épices. Nous essayons chaque année de développer la gamme un peu plus. 

Aujourd'hui il est possible de venir visiter la ferme 1 fois par mois et de déguster nos produits, mais également de venir faire un atelier autour des plantes aromatiques et médicinales dans le cadre magnifique de nos jardins et de notre atelier. 

La collecte va venir soutenir notre production à une saison plus difficile en terme de commercialisation et à une période ou les évènements sont compliqués à organiser. De plus, cette année Lucie notre apprentis vient agrandir l'équipe, nous avons ajouté des claies de séchage au séchoir, nous souhaitons développer de nouvelles variétés et ouvrir notre lieu à plus de groupes. Nous avons donc besoin de soutiens ! 

Merci ! 

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Les contreparties :

Les épices : 
Thym Citron-Fenouil : Pour le poisson ou pour assaisonner vos légumes, ce mélange “fraîcheur” sera parfumer vos plats juste avec une pincé.
Les plantes sont récoltées à la main et

Sel aux herbes : s'utilise comme le sel au céleri, parfume vos bouillons, soupes, vos viandes ou légumes. (Sel de Guérande nature et progrès – Graines de livèche des montagnes – Sarriette – Carotte sauvage – Romarin- Persil – Ortie)

Mélange grillage : Pour vos grillades de viandes, mais aussi sur vos légumes ce mélange très aromatiques et légèrement pimenté donne le ton des longues soirées d’été… (Basilic – Romarin – Sarriette – Sauge – Laurier – Origan – Piment)
Gomasio ail des ours : Du sésame BIO torréfié avec du gros sel de guérande et de l’ail des Ours de la forêt voisine… Un délice pour rehausser vos soupes, salades ou même vos viandes !  

Gomasio Ortie : Le Gomasio “sésame au sel” en japonais. je torréfie du sésame bio avec 10% de gros sel de mer non raffiné puis j’y ajoute une plante, ici de l’ortie super plante au goût délicieux. Ce mélange permet d’assaisonner de nombreux plats à la  séchées doucement pour conserver couleurs et saveurs.
Expédition Au Maroc : Pour vos tajines de poissons, de viandes ou de légumes, pour parfumer délicatement une semoule, ce mélange possède un délicat parfum de rose de Damas et vous adorerez la fraîcheur de la menthe marocaine, les notes épicés de la coriandre en graine et du basilic cannelle et enfin la goût suave du laurier noble et de la sauge officinale.
Sucre Glace Au Géranium Rosat : Sucre glace réalisé avec du sucre blanc bio et du géranium rosat parfait pour vos desserts aux fruits rouges ou sur une glace vanille !
Expédition En Asie : Connaissez-vous la coriandre Vietnamienne nommée aussi Rau Ram ? Son goût est explosif ! Une légère saveur de coriandre avec des arômes de citron, de piment, de menthe et même de gingembre. Je l’adore et je voulais absolument l’utiliser pour un mélange. Je l’ai associé avec d’autres plantes venant d’Asie : la feuille de Combava, La Citronnelle et le basilic Thaï, pour un peu de piquant du piment et la capucine qui donne aussi une jolie couleur. Ce mélange est parfait sur du poisson, un riz parfumé ou encore des légumes cuit au Wok.

Les infusions : 

L'aurore : Idéale pour le matin et tout au long de la journée. (Menthe Bergamote – Romarin – Sauge – Basilic citron – Bleuet)
Hora :  Elle réchauffera votre corps et votre esprit au creux de la saison froide. Avec ses notes fruitées et légèrement acidulées elle est aussi très réconfortante.( Thym citron – Cynorrhodon – basilic thaï- menthe verte – origan – lavande)
Aux pays des merveilles : Notes de cassis, amande, vanille et Bergamote… de quoi vous enivrer pour directement rejoindre le pays des merveilles.(Cassis – Reine des prés – Menthe bergamote – Frêne)