Pacha'Mia : des créations gourmandes aux valeurs éthiques

 

QU'EST-CE QUE C'EST ?

PACHA’MIA c’est le nom de ma micro-entreprise écoresponsable de création de saveurs gourmandes dont le laboratoire de fabrication est situé à Lyon. Passionnée par la cuisine depuis mon enfance, j’ai choisi de me lancer en octobre 2019 dans la confection de recettes comme je les aime : saines et originales. Ce projet est une reconversion professionnelle après des années de travail auprès de personnes fragilisées et plus précisément de personnes en situation de handicap.

QUELS SONT LES TYPES DE PRODUITS DE PACHA’MIA ?

Pour commencer son activité PACHA’MIA a souhaité privilégier une gamme restreinte de produits sucrés et salés : Granola (céréales pour le petit déjeuner), biscuits salés, pâtisseries. Les produits sont confectionnés en fonction des saisons (fondants aux marrons, granola orange & épices en hiver). PACHA’ MIA souhaite pouvoir proposer une gamme toujours restreinte dans un souci de qualité mais changeante au fil des saisons mettant à l’honneur fruits, légumes, épices et herbes aromatiques.

    

QUE SIGNIFIE PACHA'MIA?

Amoureuse de la Nature, mes produits sont élaborés dans le respect de l’environnement, des saisons et des matières premières. PACHA’MIA signifie en langue Quechua « Ma Terre à moi » et fait référence au culte de la Pachamama. En Amérique latine, la Terre Mère (la Pachamama) est considérée comme une déesse qu’il faut protéger et remercier pour ce qu’elle nous offre. Elle est à la base de tout : êtres vivants, végétaux, minéraux, textile, technologie, etc. Il convient donc de lui faire des cadeaux pour s'attirer ses bonnes grâces.

PACHA’MIA est donc une allusion à ce culte Inca car ma cuisine souhaite mettre en valeur les produits de notre Terre dans le plus grand respect.

Je privilégie le "sans emballage", le circuit court, le mode de livraison "doux". En ce sens, j'ai choisi de vendre mes produits en priorité aux épiceries vracs de Lyon, convaincue que l'avenir de la consommation se trouve dans ces nouveaux commerces. Je propose également mes créations dans certaines Ruches qui dit oui! de Lyon.

 

QUEL EST LE VOLET SOCIAL DE PACHA'MIA ?

Après des années de travail dans le domaine de l'éducation spécialisée, auprès de publics fragilisés je continue à être portée par l'envie de contribuer à la construction d'une société plus inclusive. Dans cet objectif, j'aimerais que dans un futur proche, ce projet prenne une dimension sociale en travaillant avec des personnes en situation de handicap ou ayant des difficultés sociales.

 

COMMENT JE TRAVAILLE ACTUELLEMENT ?

Je confectionne une à deux fois par semaine mes produits dans les cuisines d'un restaurant. Le jour suivant, j'effectue mes livraisons dans 4 épiceries lyonnaises mais également dans les Ruches qui dit oui !. Je livre en transports en commun avec mon caddie. En amont, j'ai sélectionné minutieusement mes fournisseurs de matières premières qui sont pour la plupart bio et locaux : beurre et crème de marron de Haute-Loire, Fromage du Cantal, Farine de l'Ain, etc.

Après un an d'expérimentation de mon projet, la satisfaction de mes clients m'amène à vouloir développer et pérenniser mon entreprise. Pour cela, je me retrouve face à différents besoins qui me sont impossibles à financer seule.

• Avoir un laboratoire fixe
• Avoir un vélo cargo
• Avoir du matériel professionnel
• Développer le volet social

    

1er palier : 1 300€. Location d'un laboratoire professionnel

Afin de développer mon activité auprès de nouveaux clients et donc d'augmenter ma productivité, il devient nécessaire pour moi de pouvoir produire dans un laboratoire fixe. Ce premier palier me permettrait de payer mes 3 premiers loyers dans un laboratoire professionnel partagé avec d'autres artisans. Je travaille actuellement dans un laboratoire provisoire qui m'est gentiment prêté mais dans lequel je ne peux que produire 1 ou 2 jours par semaine et dans lequel je ne peux pas stocker mes produits.

Loyers : 400€ x3 + 8% de frais de services MiiMOSA

 

2ᵉ palier : 5 600€. Achat d'un vélo cargo

Convaincue des bienfaits de ce nouveau moyen de transport (tant au niveau écologique que pratique) et afin d'augmenter ma capacité de livraison, je souhaite investir dans l'achat d'un vélo cargo. Pour l'instant, mes livraisons s'effectuent avec un caddie en transport en commun.

Bi-porteur : 4  000€ + 8% de frais de services MiiMOSA

3ᵉ palier : 6 400€. Achat de matériel professionnel 

La location d'un laboratoire va me demander d'investir dans du matériel tel qu'un robot pâtissier et autres accessoires.

     

Robot pâtissier : 500€

Autre matériel : 200€

+ 8% frais de services MiiMOSA

4ᵉ palier : 8 000€. Développement du volet social de Pacha'Mia

Une fois l'expansion de Pacha'Mia enclenchée grâce à l'acquisition des différents biens, j'aimerais pouvoir entreprendre une action favorisant l'inclusion des personnes en situation de handicap ou en difficultés sociales soit par une embauche soit par d'autres actions à définir.

Investissement projet social : 1 500€ + 8% de frais de services MiiMOSA

Si vous le souhaitez, vous avez la possibilité de passer par un chèque ou en espèces, vous recevrez les contreparties de la même manière. Pour cela, vous pouvez l'envoyer à l'adresse suivante : 

Marianne Ferraton 

11 rue Puits Gaillot

69001 Lyon

Je vous remercie tous un à un, du fond du cœur pour votre aide à la concrétisation de mon projet !