L'ATAPIUM Le "ResTo-N'oMadE" éphémère

QUI SOMMES NOUS :

Guillaume VANNIER 36 ans. L’année dernière, j’ai pris le temps de faire un point sur ma situation professionnelle et son impact sur ma vie personnelle.

Initialement éducateur spécialisé, j’ai exercé pendant 13 ans dans le secteur médico-Social en internat. J’ai accompagné, aidé, guidé des enfants et des adultes handicapés ou en détresse sociale au travers d’actions et d’accompagnements spécifiques. Cela dans le but de permettre à chacun de pouvoir exister et être reconnu en tant que personne à part entière ayant les même droits et devoirs qu’autrui. Sans pour autant perdre de vue mon envie d’agir pour le bien être de chacun, je souhaite repenser mes possibilités d’actions en harmonie avec mes convictions, ma famille et mon environnement.

Mon constat est clair, l’harmonie qui pouvait exister au début entre ces « éléments » n’est plus la même aujourd’hui.

MORGAN GRENIER 30 ans. J'ai débuté la profession de cuisinier il y a 12 ans. Mon parcours, nomade et saisonnier, m'a donné la possibilité de multiplier (et avec beaucoup de plaisir) les expériences professionnelles, au fil des "maisons" dans lesquelles j'ai pu exercer. Celles-ci m'ont alors considérablement enrichi humainement et professionnellement, pour m'amener à construire ma vision de la profession qui est la mienne aujourd'hui.

Néanmoins, et malgré de très belles aventures, mon constat a souvent été le même au sein de ces restaurants : manque de volonté d'action dans la sélection et la valorisation de productions Locales et Durables, ainsi que peu de réflexion sur l'impact environnemental et la gestion des déchets (en effet, les établissements de restauration sont producteur d'une grande quantité de déchets, et également très énergivores).

Également engagé dans la protection de l’environnement et la recherche d'alternatives davantage viables au long terme, je souhaite maintenant allier ma profession à mes convictions.

Tombé amoureux des Pyrénées durant ces années d'itinérance, nous avons, avec ma compagne, et notre fille, décidé de poser nos valises au plus près de ces Montagnes. C'est donc face au Gabizos, que nous sommes aujourd'hui installés.

Notre RENCONTRE et nos MOTIVATIONS :

Parents d'élèves dans l'école de nos enfants, le projet est né de notre rencontre et d'une sensibilité commune au fur et à mesure de la naissance de notre amitié.

L’environnement naturel pyrénéen fait partie intégrante de notre quotidien. C'est donc tout naturellement que nous souhaitons donner sens à ce cadre qui nous est cher.

Afin de permettre l’articulation de ces idées, nous souhaitons développer le projet d’une restauration mobile, atypique et éphémère. Ce projet prend en compte le respect de l’environnement, cette notion est à la base de notre réflexion et de notre activité. Nous favorisons le partenariat avec des producteurs locaux, respectant la terre et le vivant dans leurs systèmes de production.

Il nous semble essentiel d’agir aujourd’hui au plus près de chacun et de créer du lien avec notre environnement de proximité. Renouer et renforcer les liens avec notre entourage, nos artisans, nos commerces, nos producteurs et notre environnement naturel représentent pour nous une priorité dans cette activité au service du bien vivre.

Notre priorité reste la qualité des produits utilisés dans notre cuisine. Nous souhaitons développer l’original le temps d’un repas, offrir du plaisir par une découverte gustative et environnemental afin de vivre un moment chaleureux, convivial et partagé.

De plus, il y a clairement une prise de conscience commune autour de la consommation et de l’alimentation dans notre société. Les nombreux travers liés à l'industrie agroalimentaire ces dernières années participent à une volonté de s'alimenter autrement. (production et commerces locaux, artisanat...)

Partant de ces constats, il est important pour nous de participer au développement d'un nouveau format de restauration, équitable, durable, et de proximité.

 

NOTRE PROJET :

Nous créons en auto-construction une cuisine mobile, sur le concept des Tiny house (descendant des roulottes). Sa conception a été pensée à base de matériaux écologique et durables, en harmonie avec notre environnement naturel. Nous associerons à notre cuisine un espace de réception chaleureux et panoramique, grâce à notre tente stretch nomade.

- Nous installerons notre restaurant Bistronomique éphémère aux d’espaces naturels en accord avec les communes du Val d'Azun et du pays de Nay et de ses alentours.

Vous pourrez nous retrouver dès cet hiver sur le marché de noël de Tarbes. Puis  normalement au cœur de sites naturels comme: L'espace Nordique de Courraduque de Janvier à MARS, ainsi que sur des lieux insolites comme : Le plateau du Bénou, Le chemin des Crêtes de Buzy, La Croix des Hauteurs de Lestelle Betharam et d'autres lieux encore tenus secret.

- Nous souhaitons aussi être présents lors d’événements (sportifs, culturels, musicaux...), toujours axé autour d'une cuisine de qualité, mais sur de la vente à emporter.

- Notre structure étant propice au développement de l'activité « traiteur », nous nous tenons disponibles pour les demandes privées, de prestations « clefs en main ». Particuliers, collectivités locales, entreprises. Une prestation sur mesure selon vos envies ou vous le souhaitez.

  

La construction d'espaces de production maraîchère et petits fruits au sein du Chateau de Coarraze se fera au fils des années. Nous ne visons pas l'autonomie alimentaire pour le restaurant dès la première année. Ça sera là un travail de longue haleine, mais qui nous tient à cœur.

L'idée de nous amuser et découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles espèces, et de nouvelles façons de les faire découvrir à toujours été, pour nous, le plus grand des plaisirs dans notre métier.

Nous souhaitons aujourd'hui proposer une Cuisine gourmande et créative, de qualité et durable ; ni moderne, ni traditionnelle, Nomade et éphémère, influencée par ce que l'on aime.

Riche de notre terroir, nous mettons un point d'honneur à développer des partenariats avec nos producteur locaux, eux-même soucieux d'une démarche qualitative quant à leurs cultures, élevages et productions.

Les fonds collectés serviront à financer en partie trois points essentiels à la réalisation de notre projet. Ceux-ci consistent en l'intégration de notre structure dans l'environnement naturel dans lequel nous évoluerons tout au long de l'année.

 

      1. L'achat de notre espace de réception et de restauration

 

Cout : 7 000€.

Une tente Stretch Nomade "Made in France" de 50 M2 permettant toutes saisons, l'accueil de 30 personnes le temps d'un repas. Nous prenons le partie de passer par une entreprise Française NORDBACHES "conception et fabrication" du Nord de la France à TEMPLEMARS.

      2. L'achat du mobilier de notre salle itinerante.

Cout: 3 500€.

Cela comprend l'achat de tables et de chaises empilables afin de faciliter le transport. Le service complet issu de l'artisanat locale afin de mettre en valeur et realiser nos prestations Bistronomique, ainsi que les accessoires de salle.

      3. L'achat d'un groupe électrogène silencieux.

Cout : 2 000€.

Un groupe électrogène, nous permettra d'être autonomoe sur les differents sites ou nous serons en prestation.

Si des personnes ne souhaitent pas contribuer par internet, il est possible de nous envoyer un chèque à l'ordre de :

SARL L'ATAPIUM
4 Chemin de Betcabe
64800 Asson

 

PARTENAIRES:

- Chambre des métiers et de l'artisanat des Pyrénées Atlantique.

- Initiative Béarn"64"  http://www.initiative-bearn.fr/

- Région Nouvelle Aquitaine. https://www.nouvelle-aquitaine.fr/

- Office tourisme de Nay "64" https://www.tourisme-bearn-paysdenay.com/fr

- Maire de Asson "64" https://www.asson.fr/

- Mairie de Lestelle Bétharram "64" https://www.lestelle-betharram.fr/

- Mairie de Bielle "64" https://www.mairie-bielle.fr/

- Mairie de Buzy "64"  http://www.mon-maire.fr/maire-de-buzy-64

- Mairie de Aucun "65" https://www.aucun-pyrenees.fr/

- Communauté de commune du Pays de Nay https://www.paysdenay.fr/

- Camping le saillet "64" https://www.camping-le-saillet.com

- Entreprise DI2CB "65" Bureau etude maison ossature bois à Lourdes.

- Scierie Courtie "64"  FACEBOOK: Scierie Courtie

- Namek Tattoos "84" www.namektattoo.com

- Lafforgues Materiaux "65" http://www.lafforgue-materiaux.net/m/Accueil 

- Lou Tiny House "65" https://loutinyhouse.com

- Chateau de Coarraze "64" https://chateaudecoarraze.jimdo.com

- NORDBACHES "59" https://www.nordbaches.com/

- Ferme Piscicole de Pédéhourat "64" http://www.pisciculturedepedehourat.fr/

- Vrac en Herbes "64" https://www.vracenherbes.fr/

- Ferme de Pépé Marcel "65" https://www.fromage-pyrenees.fr/

- Chocolats VALRHONA "65" https://fr.valrhona.com/

- Chateau d'Aydie " 64" http://www.famillelaplace.com/fr/

- Les ruchers du Gabizos "65"  28 RUE LANNE DESSUS 65400 ARRENS MARSOUS France

- Noemie COURATTE ARNAUDE Maraichère à 64800 BRUGES CAPBIS MIFAGET  France

 

REMERCIEMENTS :

Non sans péripéties, notre projet à pu voir le jour et ce grâce à vous.

Vous avez su nous apporter votre soutien, qu'il soit moral, financier ou quel qu'il soit...vous avez cru en nous !!

Merci tout d'abord à nos familles, pour votre temps, votre confiance et votre aide apportés à la naissance de L'ATAPIUM.

Merci à vous, pour votre bienveillance, votre confiance en ce projet, qui nous rapproche un peu plus de notre philosophie de vie

Merci une nouvelle fois pour votre soutien, votre patience, vos propositions, vos arrangements et de bonnes grosses doses d’Energie !!

Il reste encore une petite étape et nous comptons sur vous !