Bonjour à tous et toutes, 

Je m'appelle Guilherme Bellardi, je suis boulanger depuis 10 ans. En 2021, j'étais boulanger à la SCOP Le Pain des Cairns, boulangerie coopérative située à Grenoble, qui avait créé un groupe de travail autour de l'installation agricole pour le développement d'une filière locale de farines paysannes.

Avec pour objectif de développer cette filière locale, je souhaite depuis novembre 2022 m’investir dans un nouveau projet : la reprise de la Ferme des Places à Chabeuil, située dans la Drôme. Cette ferme cherchait depuis trois ans un repreneur. L’ancien propriétaire voulait favoriser l’arrivée de nouveaux agriculteurs sur la ferme et s’est mis en relation avec l’association Terre de Lien. C’est à partir d’un appel à candidatures, que mon histoire croise définitivement celle de la Ferme des places.
 

En prévision de la reprise, je travaille déjà depuis 2022 en tant qu’ouvrier agricole dans cette ferme qui a été façonnée dans le respect de l'agriculture biologique. La production se concentre historiquement sur les céréales (maïs et soja) ainsi que sur la culture fourragère (luzerne), sans transformation, avec une vente directe à une coopérative agricole.

Mon projet est de mettre en place un atelier de production et transformation de céréales en farines panifiables. Ce projet de paysan meunier, qui postérieurement évoluera jusqu’à fabrication du pain, est né d’une volonté de mener une activité agricole tout en étant en lien avec mon métier initial de boulanger. 

Ce projet vise à créer un lien harmonieux entre l’individu, la société et l’environnement à partir de des deux domaines intimement liés qui me tiennent à coeur : l’agriculture et la boulangerie. 

Pour moi, il est évident d'adopter des pratiques agro-écologiques qui favorisent la régénération des sols, optimisent l'utilisation de l'eau et préservent la biodiversité. La gestion des couverts végétaux entre les cultures, avec des objectifs écologiques complémentaires, insérés dans un système de rotation de cultures à long terme, revêt donc pour moi une importance primordiale. 

Dès la première année, l'objectif est de mettre en place une meunerie, avec tout le nécessaire en triage, stockage et transformation des produits. Avec une surface de 65 hectares en agriculture biologique, la ferme a un potentiel de production d'environ 80 tonnes de céréales panifiables. 

Je compte cultiver des céréales BIO telles que le blé, le seigle, le petit épeautre et le sarrasin afin de les transformer en farine pour approvisionner des artisans boulangers de l’agglomération de Valence et de la métropole grenobloise. Des boulangeries qui soutiennent ce projet sont engagées dans une démarche de valorisation de la production paysanne, locale et écologique.

À plus long terme, j’envisage d’installer un fournil pour garantir la transformation complète du grain jusqu’au pain avec la volonté d'évolution vers un modèle plus inclusif et participatif à travers une SCOP.

Je sollicite aujourd’hui la communauté de MiiMOSA car je sais que nous partageons les mêmes valeurs et l'envie d'avancer vers une transition agricole plus soutenable et une alimentation plus saine.  

La collecte en prêt participatif pour un montant de 21 000 euros (environ 8% du financement total) me permettra d’acquérir du matériel agricole de triage et de stockage, ainsi qu’assurer sereinement le démarrage de mon activité. Le Crédit Agricole m’a déjà fait confiance en formulant un accord de 174 000 €. 

Votre appui, aussi modeste soit-il, serait une précieuse contribution pour donner vie à ce projet. 

Merci d'avance pour votre implication,

Guilherme Bellardi