Financement d'un Refuge Gourmand

Le projet : un refuge gourmand au bord du lac du Bourdon

Bonjour à toutes et à tous ! Ici Johann, j'ai 38 ans et je suis installé sur les terres familiales depuis 2019. J'ai fondé les Jardins du Bourdon en 2019, exploitation bio en maraichage sol vivant (MSV); et je suis rejoint en 2025 par Léa, cheffe et fraichement diplômée d'agriculture également !

Animés tous les deux par la volonté de défendre une agriculture et une hospitalité de qualité respectueuse de la nature, nous souhaitons porter encore plus loin les Jardins et créer un modèle inédit : un refuge gourmand !

Ce projet de Refuge est bien plus qu'une simple extension de notre activité. Il est au cœur de notre modèle économique, conçu pour améliorer à la fois notre rémunération et nos conditions de travail. 

Le maraîchage biologique et durable, malgré son caractère essentiel, est une activité extrêmement exigeante. En créant nous-mêmes des débouchés via la restauration et la transformation de nos produits, nous ajoutons une valeur qui nous permet non seulement de vivre dignement de notre travail, mais aussi d'ouvrir nos portes à toutes et à tous. 

Notre passion pour la production est le socle de notre concept 360, et grâce à cet espace ouvert et accessible, nous concrétisons notre ambition de partager notre quotidien avec le plus grand nombre.

1/ Les Jardins du Bourdon : présentation

Les Jardins, c'est déjà trois activités :

1. Une activité principale de maraichage depuis 2019
2. Une activité secondaire d'écolodge (tourisme) depuis 2021
3. Une activité nouvelle de restauration avec sa table de ferme depuis 2025.

1.1. Le maraîchage

Les Jardins du Bourdon, c'est une exploitation maraîchère conduite en bio depuis 2019 sur les rives du magnifique lac qui a inspiré son nom. Les Jardins sont situés sur la commune de Saint Fargeau (89170), dans le département de l'Yonne, un département de la région bourguignonne.

Les Jardins ont une superficie de 10 hectares. Un hectare est consacré au maraichage. Sur le reste du domaine on trouve des fleurs sauvages, des arbres fruitiers, du bois, des espaces pour les animaux.

Les jardins vous proposent des légumes bio, frais et de saison. Vous retrouverez ces légumes en vente directe, sous forme de paniers ou à venir choisir sur un étale de marché.

         1.2. Les tablées

Léa est passée à Saint Fargeau par hasard, et deux ans après, elle a passé son diplôme agricole au sein de l'exploitation des Jardins. 

Cette saison 2025, elle l'a démarré en tant que cheffe diplômée de cuisine (oui, elle a beaucoup de diplômes), elle a pu créer et gérer les Tablées, une table de ferme saine, locale et bio.

1.3. Les lodges : ambiance glamping 

Nous vous accueillons dans nos tentes lodges, situé sur les terres d'une ferme familiale. Au calme, dans une nature préservée, vous pourrez découvrir et profiter de tous les charmes de notre région.
Vous avez la possibilité d'installer une tente de camping pour d’éventuelles personnes en plus des 2 initiales.

Le logement se compose d'une partie tente de 12m² ainsi que d'une terrasse couverte de 8m² avec vue direct sur le lac. Un espace cuisine est partagé, avec four, frigo, et les ustensiles suffisant pour se faire à manger.​ Vous disposez aussi d'un espace sanitaire, en dur, à l'écart de l'espace lodges, qui comprend deux cabines de douches, deux cabines WC et deux lavabos.

2/ L'aventure aux Jardins : créer de l'hospitalité durable 

Notre vision de l’hospitalité ? Nourrir les imaginaires pour donner envie d’un monde sain, sobre et joyeux.

Depuis le début de cette aventure, nous avons à cœur de valoriser une agriculture respectueuse de la nature et du vivant. À la ferme, nous cultivons nos légumes et nous avons déjà eu la chance d'accueillir du public pour des nuits, des banquets, des ateliers et des visites. 

Mais une envie grandit en nous : celle d'ouvrir un espace à la fois simple et gourmand, en connexion directe avec la beauté du lac.

Le besoin auquel on répond : 
Avec le départ à la retraite de la moitié des agriculteurs d’ici 2030, la question de la sécurité alimentaire est plus urgente que jamais. De nombreux acteurs le rappellent.

Aux Jardins du Bourdon, exploitation maraîchère biologique conduite depuis 2019 par un agriculteur de moins de quarante ans, nous voulons montrer qu’il est encore possible de vivre de la Terre, en symbiose avec le vivant.

Nous voulons pousser cette démarche un pas plus loin : nourrir et protéger les territoires en imaginant une hospitalité durable et inspirante.

Dans un monde où le tourisme de masse s’impose, où le cadre naturel se dégrade et où l’offre se standardise, nous faisons un autre choix :

🟢Une hospitalité en harmonie avec la Nature.

🟢 Une expérience qui invite à ralentir, à profiter, à se reconnecter au vivant.

Située à 1h30 de la banlieue parisienne, notre ferme veut devenir une représentation concrète de ce que peut être une offre durable, juste, et désirable. Aujourd’hui, nous franchissons une nouvelle étape : créer un lieu inédit, à la fois gourmand et engagé.

L’objectif : offrir une restauration locale, bio et végétarienne sur un site touristique, et le faire de manière accessible.

Car pour nous, le vrai luxe n’est pas dans le prix, mais dans la qualité, la simplicité et le respect du vivant.

La solution que l'on apporte : le refuge gourmand de la ferme :
Un lieu, mille facettes : le Refuge des Jardins du Bourdon.

Imaginez-vous au bord du lac du Bourdon, sur une rive préservée, loin de l'agitation. Notre futur refuge sera un lieu où l'on vient non seulement se restaurer, mais aussi se ressourcer. Pour les randonneurs et les promeneurs, ce sera une pause gourmande et locale après l'effort. Pour les familles, un espace de partage où les enfants découvrent avec joie d'où viennent les légumes. Pour les locaux et les passionnés de terroir, c'est une cantine à ciel ouvert, un lieu de rendez-vous pour échanger sur une agriculture plus juste. 

Ce projet est la traduction concrète de nos valeurs : offrir une cuisine simple, saine et savoureuse, dans un cadre exceptionnel, pour que le luxe du bien-manger et du bien-être soit accessible à tous.

Ce lieu n'est pas pensé pour être qu'à nous :  à très court terme, l'envie est de pouvoir laisser les clés de la cuisine et du bar à qui veut : un papa qui cuisine beaucoup et qui veut être chef pour un soir -ou plus, un ami brasseur qui veut faire une dégustation de sa nouvelle cuvée, un chef qui souhaite bénéficier d'une cuisine de la graine à l'assiette, une personne qui a une recette de compote de folie et qui veut la transmette lors d'un atelier.

La localisation idéale :
L'exploitation bénéficie d'une parcelle en rive du lac. Cette parcelle n'est pas encore exploitée et est située hors de l'espace maraicher utilisé, ce qui permet une bonne différenciation des espaces.

Une solution qui allie l'ingéniosité et le respect de l'environnement :
Notre idée est de poser trois conteneurs aménagés pour créer un refuge gourmand le moins impactant possible :

1. Le premier conteneur servira de bar et de boutique où vous trouverez nos produits transformés, mais aussi ceux de nos amis producteurs locaux.
2. Le second sera une chambre froide et un point de vente pour nos légumes frais, directement de la ferme à votre assiette.
3. Le troisième deviendra une cuisine professionnelle, un véritable laboratoire pour notre cheffe qui y concoctera des plats végétariens et bio. Cet espace accueillera également des ateliers de transformation ouverts au public.

3/ Pourquoi avons-nous besoin de vous ?

Ce projet est pensé pour être le moins invasif possible, en harmonie avec son environnement. Mais pour le concrétiser, il nous faut un coup de pouce. Les fonds collectés serviront à financer l'achat et l'aménagement durable des trois conteneurs, les équipements de cuisine, ainsi que la création d'un espace extérieur accueillant (tables, chaises, parasols).

Votre soutien nous permettra de faire de ce rêve une réalité : créer un lieu de partage et de dégustation, où chaque plat raconte l'histoire de notre terroir, et où l'on se sent bien, au calme, face au lac.

En participant à ce crowdfunding, vous devenez un acteur clé de ce projet. Chaque contribution, même la plus petite, est un pas de plus vers l'ouverture de ce café-cantine. En échange de votre générosité, nous avons prévu des contreparties qui vous permettront de découvrir ou redécouvrir notre ferme et nos produits.

Merci de faire partie de cette aventure avec nous !

L'objectif de cette collecte est de financer une partie des aménagements essentiels pour que notre refuge ouvre ses portes pour la saison 2026. 
 

1/ A quoi servira votre générosité ?

La totalité du financement est estimé à 45 000€ :

• Terrassement et raccordements : 1 500 €
• Achat et transport des 3 conteneurs : 7 000 €
• Aménagements intérieurs (isolation, menuiseries, mobilier professionnel, plomberie et électricité) : 17 000 €
• Aménagements extérieurs (terrasse en bois, bardage et habillage des conteneurs, mobilier de qualité et écoresponsable, toile de camion imperméable pour protéger du soleil et de la pluie) : 13 000 €
• Frais d'installation et de gestion du projet : 6 500 €

Pour vous, cela signifie que votre soutien n'est pas un simple don, mais une véritable avance sur service. 

En choisissant une contrepartie comme le dîner gastronomique ou la carte de réduction, vous contribuez directement à la création d'un lieu qui vous profitera. Vous financez un modèle économique qui nous permet de transformer nos récoltes en repas, assurant ainsi la pérennité de la ferme.

2/ Le début du chantier : un calendrier pensé pour la réussite

Le projet du refuge a été conçu pour s'intégrer parfaitement à notre rythme de travail. Plutôt que de démarrer les travaux en pleine saison, nous avons fait le choix stratégique de profiter de la basse saison hivernale, et commencer pour février au plus tard. C'est une période de l'année plus calme pour notre exploitation, ce qui nous permettra de consacrer toute notre énergie à la construction et à l'aménagement du site. 

Cette approche garantit non seulement que le chef Johann ne sera pas détourné de son travail sur les terres durant la haute saison, mais aussi que le lieu sera prêt pour Léa afin d'accueillir les premiers clients locaux dès que la belle saison et les touristes du lac du Bourdon seront de retour.

3/ Le détails des paliers de la réussite

Pour rendre ce projet concret et pour vous impliquer dans chaque étape, nous avons défini plusieurs paliers :

Palier 1 : Objectif de 7500 €

Cet objectif initial nous permettra de financer les conteneurs,  C'est le point de départ indispensable pour installer l'espace cantine et vente à la ferme au bord du lac. Nous pourrons imaginer des belles choses pour la saison prochaine !

Palier 2 : Si nous atteignons 12 000 €

Avec ce palier, nous pourrons financer le terrassement et leurs raccordements. Nous serons en mesure d'isoler les conteneurs et de les équiper de A à Z (électricité, plomberie, équipements de cuisine, frigos, fours...). Nous pourrons tenir des ateliers de transformation digne de ce nom, des ateliers cuisine.

Palier 3 : Si nous atteignons 20 000 €

Nous serons en mesure d'isoler les conteneurs et de les équiper de A à Z (électricité, plomberie, équipements de cuisine, frigos, fours...). Nous pourrons tenir des ateliers de transformation digne de ce nom, des ateliers cuisine.

Et au delà : Si nous atteignons 45 000 € ?
Nous pourrons nous lancer dans les aménagements extérieurs. Nous pourrons habiller les conteneurs avec un bardage durable et esthétique en acier imitation bois, installer une belle terrasse, et acheter du mobilier extérieur durable et de qualité. Des soirées karaoké et bingo de folie en perspective !

Contributions par chèque ou espèce possible, et si vous préférez nous soutenir hors ligne, vous pouvez nous envoyer votre contribution à l'adresse suivante :

Les Jardins du Bourdon, chemin de la Bouquetterie, 89170 SAINT FARGEAU FRANCE

<3 Merci d'avance pour votre investissement dans nos Jardins ! <3