Du fromage fermier au lait de brebis en terre de Puisaye

Qui suis-je ? 

Bonjour à tous,
Moi c'est Frédéric, petit-fils d’agriculteurs (bovins et céréales) devenu éleveur caprin et producteur de fromages fermiers à Perreux, sur la commune de Charny Orée de Puisaye (Yonne).

Il y a quatre ans, tout fraîchement diplômé du BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole) et nourri d’expériences professionnelles multiples tant dans l’élevage que dans la transformation du lait cru fermier, j’ai eu l’opportunité de reprendre une exploitation : La Chèvrerie des Garniers.

Dès mon installation, j'ai eu envie de contribuer à la valorisation de la production locale et aussi de m'attacher à apporter de la variété dans mon offre de fromages fermiers. 
C'est ainsi qu'à côté des crottins, bûches, faisselle, yaourts et tomme sont apparus reblochon de chèvre, caillé doux, Vézelay et bleu au lait de chèvre sur les différents marchés et AMAP du territoire. 

Quel est le projet ?

Dans une terre de Puisaye peu fournie en fromages fermiers au lait de brebis, j’aimerais pouvoir ainsi plus encore diversifier ma production fromagère par la création d’un atelier en brebis laitières. Je fais donc appel à vous pour m’aider à financer mon projet d’acquisition des animaux.

Guidé par une approche raisonnée, je projette donc d’acquérir huit brebis et un bélier. Attaché au respect du bien-être animal et tenant compte de la présence d’un troupeau de chèvres, ce nombre restreint d’animaux supplémentaires permettra de garantir à chacun un espace de vie optimal.

Au cours de l’essentiel de la saison, brebis et bélier évolueront à l’herbe dans un verger mis à disposition par un arboriculteur tout proche de la ferme. Elles contribueront donc à l’éco-pâturage de cette parcelle voisine de 10 hectares et la traite se fera sur place. 

Avec pour objectif de transformer le lait en fromages fermiers, je me suis tourné tout naturellement vers des brebis de race Lacaune, réputées bonnes laitières.

Disposant déjà du matériel nécessaire à la traite et à la fromagerie, l’intégralité du financement participatif servira à l’acquisition des animaux et leur transport vers la ferme.

Le financement participatif concerne l’acquisition et le transport de huit brebis laitières Lacaune accompagnées d’un bélier adulte.
Ces animaux, issus de troupeaux inscrits au Contrôle Laitier Officiel proviendront du groupement de producteurs et reproducteurs GID Lacaune du centre d’élevage «La Pommière» à ROQUEFORT.

Dans le détail, les coûts se déclinent de la manière suivante : 1 805€ pour les huit brebis laitières Lacaune, 495€ TTC pour le bélier adulte et enfin 700€ pour l’acheminement des animaux par un transporteur spécialisé. Le total s’élève donc à 3 000€.

Le premier objectif serait donc de parvenir à ce palier de 3 000€.
Et si par bonheur la collecte devait dépasser l’objectif initial, les dons supplémentaires serviraient à financer un nouveau râtelier ovins (1 000€).

Si vous souhaitez contribuer à la collecte mais préférez le faire par chèque, vous pouvez me l’envoyer à l’adresse suivante 

Frédéric DUVEAU
1, Les Garniers
89120 CHARNY-ORÉE-DE-PUISAYE

En participant à la collecte, vous contribuerez au maintien d’une agriculture paysanne et favoriserez la distribution de fromages fermiers en circuit court.

Je vous remercie par avance pour l’attention portée à mon projet et tout le soutien que vous saurez apporter à sa réussite !