Coteaux et Plateaux : à déguster sur place ou à emporter !

Je m'appelle Antoine. Originaire de la vallée du Rhône et ayant de la famille dans la viticulture, je suis tombé dedans quand j'étais petit.

Après 12 ans d’hôtellerie et de restauration, je veux vivre de ma passion et donner du sens à mon travail. Je souhaite ouvrir une cave autour de vins et de viticulteurs que j’apprécie et que je connais : allant des champagnes d'Henri Giraud, aux vins de Pierre Amadieu en passant par les vins d’assemblages de l’alsacien Pierre-Yves Meyer...

Une boutique et un bar proposant un large choix de produits de qualité ainsi qu'une petite restauration autour de plats simples et de saison : des planches de charcuterie ou de fromage, une tartiflette accompagnée d'une salade, un mont d'or cuit accompagné de pommes de terre au four et jambon de pays, une tomate burrata, des carottes rôties au miel... Cette restauration sera disponible tous les midis ainsi qu'en soirée en fin de semaine, le tout dans une ambiance décontractée.

L'idée de cette cave et ce bar à vin est née sur les bancs de l’école hôtelière lors de ma licence spécialisée en reprise et création de bar, de restaurant et d'hôtel. Ma passion pour le vin remonte à la fin de mon adolescence. Mes oncles et mes cousins, certains encore viticulteurs aujourd’hui, m’ont transmis cette passion et m'ont appris à déguster, à connaître et à comprendre le vin. 

Afin de consolider mes connaissances, j'ai repris mes études et j'ai passé le WSET 3 et l'EVS 3 à l'école des vins de France. Ces diplômes m'ont permis d'encrer mon savoir théorique et de développer mes aptitudes de dégustation des vins et spiritueux français et ainsi qu'internationaux.

Après 1 an et demi de travail, l'ouverture est proche. J'ai signé l'achat du local le 26 avril dernier.  Cet espace se situera au :

4, Rue des Pâtissiers à Compiègne . 

La date d'ouverture prévue est actuellement le :

 1er Août 2023. 

Mais j'ai besoin de vous pour finaliser ce futur écrin qui me tient tant à cœur.

Votre aide et votre généreuse participation à ce projet m'aideront à finaliser financièrement, d'un côté le budget travaux car ces derniers sont allés de surprise en surprise, et d'un autre côté à investir dans du matériel essentiel à cette belle activité qui est la découverte de notre terroir et de nos viticulteurs.

Grâce à votre générosité et à ce financement participatif, je souhaite financer les éléments suivants :

* 1ère phase 0€ à 2 500 € : 

Le financement des installations électriques et l'arrivée du courant en triphasé  afin de vous concocter des plats bien sympathiques. 

* 2ème phase 2 501 à 4 000 € : 

Contribution aux frais de rénovation de la devanture pour attirer l’œil des passants

Projection après réalisation des travaux. 

* 3ème phase 4 001 à 5 000 €

L'achat d'un comptoir bas réfrigéré pour que les vins et les boissons soient toujours à la bonne température de dégustation

Je vous remercie d'avance pour votre soutien!