Atelier de surgélation maraîcher

Les Jardins de Coly, c'est une petite parcelle d'1 ha sur laquelle l'objectif est de produire suffisamment de légumes pour permettre au maraîcher de vivre dignement, le tout sans engrais chimiques, sans produits phyto et sans tracteur.

Le maraicher, c'est moi Arnaud, 26 ans. Après quelques années d'études scientifiques, j'ai décidé de me lancer plus tôt que prévu à la poursuite de mon rêve d'adolescent : avoir ma ferme maraichère, et le mode de vie qui va avec.

Aujourd'hui, je sollicite votre aide pour ouvrir mon atelier de surgélation et ainsi pouvoir conserver mes invendus sur les marchés dans une optique de réduire les pertes et le gaspillage.

Historique du projet

-2023-

Le projet a pu démarrer en 2023 avec l'achat du foncier en février, deux serres d'occasion montées avant la mi-avril, soit un total de 320m² sous abri. Merci aux copains pour le coup de main ! Avec l'aide généreuse de la mairie et des woofeurs, nous avons dans la foulée pu mettre en cultures environ 1500m², ce qui a permis de faire une belle première saison en faisant un marché d'été par semaine, en travaillant avec quelques restaurateurs du coin, et en pratiquant un peu de vente de paniers à la ferme.

Dès l'automne, avec l'aide précieuse des voisins et stagiaires, nous avons pu monter en une semaine une 3e serre de culture de 300 m². Celle-ci servira quasiment chaque année à la production de tomates, poivrons, aubergines, concombres. Celle-ci a pu être financée neuve, et quel bel outil de travail !

Bilan : cette première saison a été pleine de rencontres, intense et riche en enseignements. J'en suis sorti grandi et la tête pleine d'idées pour faire mieux en 2024.

-2024-

Dès le mois de février, j'étais surtout occupé à rénover un vieux local à l'abandon en plein cœur du village voisin : Terrasson-Lavilledieu. L'idée était d'en faire d'une petite boutique en libre service pour vendre ma production et ainsi proposer une alternative aux grandes surfaces.

Objectif atteint, l'échoppe des jardins de Coly a pu ouvrir le 15 juin 2024 !

A côté de ça, j'ai travaillé avec plusieurs nouveaux restaurants et fait un marché hebdomadaire pendant l'été.

Côté production, 2024 ayant été une année très humide, cela a bien profité à mon sol très caillouteux donc drainant en été, et j'ai réussi à avoir de bons rendements sur la majorité des cultures.

J'ai pu commencer à me dégager un petit salaire pour vivre. Malgré toutes ces choses positives, pour des raisons personnelles je suis tombé en dépression à l'automne. Cela a été l'occasion d'un recentrage complet et, avec le recul, un gain de maturité énorme.

-2025-

Fort de l'expérience des deux premières années, je connais de mieux en mieux mon sol et suis maintenant beaucoup plus confiant quant à notre capacité à produire. Concernant la vente, après 1 an d'ouverture, on peut dire que le pari de la boutique en libre service est réussi, il y a très peu de vol, et les locaux semblent apprécier le concept et la qualité des légumes. Tout ça m'encourage à continuer et faire encore mieux année après année.

En ce sens, une meilleure gestion des invendus me semble être un axe d'amélioration intéressant, à la fois économiquement et éthiquement. Et le projet de surgélation, pour lequel je lance ce financement participatif, s'y inscrit pleinement. 

J'aimerais beaucoup pouvoir lancer cette petite activité, qui sans votre aide, ne pourra probablement pas voir le jour.

Merci pour votre lecture. :)

Chaque année la gestion des invendus liés au surplus de production est un vrai sujet. Les réseaux de redistribution ne sont pas implantés partout, et faute de solutions, on finit parfois par jeter au compost, ce que nous jugeons inadmissible au vu de la qualité des produits.

L'idée est donc de surgeler les légumes invendus de l'échoppe en été et les proposer à la vente directe quelques mois plus tard, quand les productions maraîchères sont aussi plus réduites, sachant que le procédé de surgélation rapide conserve toutes les qualités nutritives des légumes. 

L'ensemble des fonds récoltés participera au financement de l'atelier de transformation estimé à 5 000€. La collecte se fera en 2 paliers :

Palier 1 : 3 000€

- une cellule de refroidissement professionnelle normée - 2 500€
- une machine d'emballage sous vide + consommables - 250€
- des plans de travail normés - 250€

Palier 2 : 5 000€

- des congélateurs - 1 200€
- un générateur de secours pour conserver la chaine du froid en cas de panne d'électricité - 800€

Pour les contributions par chèque ou espèce, merci de les faire parvenir à l'adresse suivante :

2969 route du Coly, 24290 Coly-Saint-Amand

Merci pour votre soutien précieux.