Bonjour, 

je m'appelle Guillaume et j'ai lancé la microbrasserie la Cabane il y a presque 2 ans à Caylus, dans le Tarn et Garonne.
Je suis né et j'ai grandi en Belgique, dans une région riche en histoire brassicole, et me suis passionné très tôt pour la bière. Arrivé en France à 19 ans, j'ai commencé à brasser en petite quantité dans une des caves du domaine viticole où je vivais et travaillais.

Pris par le virus, j'ai enchaîné plusieurs postes de brasseur ainsi qu'une formation universitaire en Belgique pendant les six années qui ont suivi avant de partir de mon dernier poste pour fonder le projet que je maturais depuis le début : la Cabane (et oui, le nom était déjà choisi depuis tout ce temps !)

La Cabane, c'est une microbrasserie portée par des valeurs humaines et écologiques, axée sur une production issue d'ingrédients les plus locaux possible et passionnée par le vieillissement en barrique.

Depuis son ouverture, la brasserie a vu naître plus de 20 bières différentes de tous styles, dont 8 bières issues du chai de barriques, produit environ 700HL de bières biologiques, le tout distribué très localement.

Aujourd'hui, je sollicite la communauté MIIMOSA en complément de la banque à hauteur de 75 000 euros sur un besoin total de 125 000 euros pour permettre l'amélioration de mon outil de production (automatisation du remplissage des bouteilles et du lavage des fûts en inox) ainsi que l'augmentation de la capacité de production (ajout de cuves de fermentation) pour faire face à la demande.

La brasserie sera ainsi capable de produire jusqu'à 1000HL/an en rythme de croisière. Cette production permettra de créer un emploi dès le printemps prochain, et un second en 2024, tout en continuant de créer des bières originales et abordables pour le marché local.

Mille merci pour votre soutien !

Guillaume