"La Pelle des Coyotes"... c'est nous : Kim et Raphaël ! 

Mais pourquoi ce nom?

Le coyote, dans la symbologie amérindienne, invite à « sortir des sentiers battus » en proposant des solutions alternatives et séduisantes, qui deviennent les nouvelles normes. Avec le « pain des coyotes » nous espérons attirer les client-e-s par une simple odeur, une texture, un goût... puis les sensibiliser aux sujets des liens entre nos choix alimentaires, notre bien être et le bien être de la planète... Nous produisons également des pois chiches pour proposer une protéine végétale locale, ainsi que du sarrasin pour offrir du pain sans gluten... ainsi La pelle des Coyotes contribue à la transition alimentaire, sociale et écologique... et participe à la résilience alimentaire du territoire !

Biologistes de formation, nous avons travaillé une quinzaine d'année pour des ONGs de protection de la faune sauvage, Pérou, Montana, Mongolie... la suite logique de notre carrière? Paysans boulangers bien sur ! Nous nous sommes reconvertis en 2018. Notre objectif, la transition écologique, n'a pas changé, mais a pris la forme d'une vie plus cohérente et de solutions concrètes par une alimentation locale et bio. Finies les heures au bureau, les déplacements incessants, les salles de réunion... Aujourd'hui, nous sommes au four et au moulin!

Nous cultivons en Bio du blé, des pois chiches et du sarrasin en Ardèche; et deux fois par semaine, nous utilisons des pratiques traditionnelles pour confectionner du "bon pain" au levain naturel: mouture du blé à la meule de pierre, pétrissage et façonnage à la main, puis cuisson au feu de bois... tout est vendu en direct au marché ou en AMAP à nos client-e-s amateurs de goût et de local. Être "Paysan boulanger", c'est maîtriser toute la filière de la confection du pain: au champ et au trieur de semence en tant qu'agriculteur-trice, au tri et stockage du blé puis au moulin en tant que meunier-ère, puis au fournil en tant que boulanger-ère... On ne s'ennuie pas !! 

Depuis notre installation en 2018 nous avons eu une croissance rapide; nous sommes passés de 25 à 250 kg hebdomadaires ! Nous avons pu non seulement payer nos charges mais aussi auto-financer les investissements nécessaires pour démarrer et agrandir notre petite entreprise. Seule la capacité de notre four est restée la même: 40 kg. Avec ce four devenu trop petit et pas assez performant, nous passons des journées de 13, 14 heures pour faire 3, parfois 4 fournées. Ce n'est pas durable : nous sommes arrivés à une impasse, il est grand temps de changer de four !  Mais là... on a besoin d'aide.

La bonne nouvelle c'est que nous avons déjà trouvé le nouveau four... La moins bonne nouvelle...il est en pièces détachés dans le hangar!! Autorisations administratives et devis de remontage en main, maintenant il faut lancer les travaux et remonter ce four. Nous avons aussi reçu un prêt bancaire, mais il ne suffira pas pour l'ensemble des travaux:  dalle armée, montage du four par des spécialistes, abri en ossature bois.

Voici le four à sole tournante, maçonné que nous avons démonté avec l'aide de quelques amis... Une beauté rare qui a bien faillie finir au rebus ... mais nous l'avons sauvé... et récupéré gratuitement : )

Nous nous tournons vers vous pour un coup de pouce pour financer le remontage du four

Avec ce four à sole tournante, maçonné, plus performant, plus ergonomique et de plus grande capacité, nous pourrons continuer à confectionner un produit de qualité gustative et environnementale, fournée après fournée, et peut être même augmenter notre activité tout prenant un peu plus soin de nous :  Faire des journées de boulange de 9-10 heures au lieu de 13-14 heures. Ça fait du bien rien que penser...

Voici le budget prévisionnel en quelques lignes: 

Matériaux pour fondation et construction de la dalle armée: 4 750€ ; Remontage du four par des ouvriers spécialistes: 20000€ ; Construction d'un abri en ossature bois isolé: 4 250€.  Soit un total de 29 000€. 

Le montant du prêt dédié à ce projet s’élève à 17 000€. Il nous manque donc aujourd’hui 12 000€. Nous souhaitons réunir de cette somme grâce à votre aide en deux paliers symboliques. En effet, le devis de l'entreprise de remontage à laquelle nous voudrions faire appel affiche un montant de 6 000€ pour les briques réfractaires nécessaires pour reconstruire le foyer du four: ceci est notre premier objectif. Ensuite, ce même devis affiche un peu plus de 6 000€ de main d’œuvre de remontage par 2 ouvriers spécialises, ce 

sera notre deuxième palier.

Nous étions récemment sur France 3, cliquez ci-dessous pour nous voir. Vous trouverez la vidéo après l'article et nous rentrons en scène à 9min 50 seconds...