Tout naturellement, du Vin !

« La bouteille est passée de main en main et [tout le monde] a bu à la régalade. C'est bon, tout à coup, de se taire ainsi, avec le goût du vin dans la bouche, de se sentir ensemble. C'est doux aussi. »

La bothela, Y. Rouquette

Nous entamons cette année une installation vigneronne en agriculture biologique. De la vigne à la bouteille, nous souhaitons participer à une agriculture respectueuse de notre environnement. Nous avons la chance cette saison de cultiver un peu plus d'un hectare, parcelles qui nous offriront des premières cuvées issues de Gamay, de Jurançon Noir et de Syrah. 

Nous faisons le choix de lancer notre collecte sur MiiMOSA, notamment parce que cette plateforme de financement est dédiée aux projets d'agriculture et d'alimentation durables.

C'est qui "Nous" ?

C'est d'abord Sabrina (que d'autres nomment Sab ou encore Sabou !) qui, après avoir arpenté les rues de Perpignan, les bancs de la fac de psycho à Toulouse, les plages et les bureaux de Cayenne, a atterri un jour dans le Tarn. Un diplôme de maraîchage récent et des convictions grandissantes entre les mains, elle décide de s'en remettre à la forme collective pour organiser son existence, et fait le choix d'utiliser son énergie à faire pousser des légumes et des raisins !

C'est aussi Camille (que d'autres appellent également Cyril !), qui commence son parcours de vie par des déambulations universitaires et cinématographiques à Lyon. Puis l'envie lui prend de s'extirper des sols goudronnés, de prendre la route et d'aller voir ce que la terre a à proposer. La première expérience agricole sera la vigne, alors pourquoi pas approfondir tout ça !

Pourquoi la vigne, et comment ?

Notre rencontre se fait dans la Drôme et amène Camille à rejoindre également le Tarn. A force de dégustations et d'apéros partagés au sein d'un territoire qui met le vin à l'honneur, on s'est donc dit que ce serait quand même sympa d'apprendre à faire ce breuvage de par nous-mêmes. Et faire cela, c'est surtout mettre en œuvre une passion commune : le contact avec la terre et le vivant. 

Nous avons la volonté de nous rapprocher de labels comme celui de Nature & Progrès, un label qui propose un modèle alternatif et participatif de production et de consommation. Les exigences qu'ils mettent en avant sont celles qui nous paraissent justes pour mener notre activité. Si nous aimons le vin et que nous voulons participer à sa production, nous ne sommes pas prêts pour autant à le faire au détriment des écosystèmes qui nous entourent et de l'attention que nous devons leur porter dans le contexte écologique actuel. Cela nécessite de repenser toutes les étapes afin de diminuer notre impact. Par exemple, taille, ébourgeonnage et vendanges sont faites à la main, et nous sommes attentifs à la préservation du sol et à sa composition.

C'est donc tout naturellement que nous arrivons à l'envie de faire ce que l'on nomme de nos jours du Vin Nat'. Sans volonté de s'opposer à d'autres types de vin, il nous apparaît néanmoins qu'une certaine forme de vinification qui va diminuer jusqu'à faire presque disparaître les intrants tels que les levures ou les sulfites ajoutés, est une manière avant tout de faire confiance au vin, et donc en premier lieu au raisin. Avec une attention particulière et méthodique à son évolution, notamment lors des macérations et des fermentations, nous estimons que les jus qui ressortiront de ces phénomènes naturels nous offriront également de nouveaux arômes.

Une vision collective !

C'est au cœur de l'Occitanie, avec une volonté partagée de vivre en collectif, que nous osons imaginer un projet agricole et paysan. Car faire du vin est pour nous un point de départ à une volonté plus grande dans un futur proche de construire et participer à une dynamique collective et paysanne plus large, alliant la création de vins à une production maraîchère, ou encore un élevage caprins ou ovins. "Nous", ça n'est donc pas seulement "nous deux". Nous croyons à l'entraide, ainsi qu'à la forme et à la force collective qui permettent d'imaginer les activités paysannes sur des surfaces à taille humaine. Une grande partie du processus peut ainsi s'effectuer dans un respect des cultures et de la biodiversité, au sein d'un système plus large de polyculture et d'élevage résilient et vertueux.

Cet élan du collectif se retrouve pour nous déjà à plus petite échelle. Ainsi, les différentes étapes de la vigne, jusqu'au moment tant attendu de la récolte, sont l'occasion d'instants joyeux et festifs. Nous découvrons à chaque saison un peu plus ce que faire ensemble peut permettre.

Concernant l'activité vigneronne, nous souhaitons, dès la saison prochaine (début 2025), poursuivre le développement du projet en agrandissant notre surface de vignes afin de pouvoir produire un nombre de bouteilles suffisantes pour nous dégager un revenu. En parallèle, nous œuvrons déjà à la construction du projet plus large évoqué ci-dessus. 

Si vous souhaitez en savoir plus sur notre manière de conduire la vigne et d'accompagner la vinification, contactez nous !

La collecte que nous lançons à ce jour nous permettra de financer très concrètement le début de cette activité paysanne, dont voici le détail :

--> Premier pallier (5 600 €), pour nous permettre d'acquérir :

• 3 cuves = 1500 €
• De quoi réaliser la mise en bouteille en 2024-2025 (bouteilles, bouchons, étiquettes, boucheuse) = 2900 €
• Une débroussailleuse = 600 €
• Commission MiiMOSA (environ 10% pour l'accompagnement du projet et la mise a disposition de la plateforme) = 600 €

--> Deuxième pallier (8000 €), pour nous permettre d'acquérir, en plus du palier précédent :

• Du matériel pour la conduite de la vigne (sécateurs, serfouettes) = 250 €
• Un chai et du matériel pour la cave (nettoyeur haute pression, égrappoir, loyer et charges) = 1150 €
• Du matériel pour les vendanges (caisses de vendange, seaux) = 750 €
• Commission MiiMOSA (environ 10% pour l'accompagnement du projet et la mise a disposition de la plateforme) = 850 €

--> Troisième et dernier pallier (10 100 €), pour nous permettre d'acquérir, en plus du palier précédent :

• Du matériel pour la protection de la vigne, pour éviter les maladies qui pourraient tuer le raisin (atomiseur, produits phyto autorisés en bio, équipements de protection individuels) = 1400 €
• Du matériel pour améliorer la cave (matériel technique tel que carbodoseur, pompe pour soutirage, robinetteries et embouts, etc.) = 450 €
• Commission MiiMOSA (environ 10% pour l'accompagnement du projet et la mise a disposition de la plateforme) = 1100 €

Nous vous proposons des dons à montants libres, ou des dons avec contreparties. Nous faisons le choix de contreparties, pour certaines, immatérielles, notamment parce que l'envoi de petits objets ou "goodies" n'est pas en cohérence avec nos valeurs et avec le projet pour lequel nous œuvrons tous les jours.

Si vous souhaitez avoir plus de détails sur la répartition et le coût des investissements, contactez-nous !

Vous pouvez contribuer à la cagnotte en ligne, mais également par chèque, à l'ordre de Sabrina Guerroumi, en nous l'envoyant à l'adresse suivante : 2178 Route de la Pioche, lieu-dit Cathary, 81390 Puybegon.

Remerciements 

Cette aventure, c'est avant tout des rencontres et du hasard...

Rémi, qui nous met en contact parce que Sab cherche à être logée dans la Drôme. Pierre et Cécile (& co) qui nous accueillent chez eux. Flo et Roma qui nous embarquent pour reprendre une parcelle de vignes avec eux. Les habitant.e.s des Cathary et Simon et sa famille qui nous accueillent quand on doit atterrir quelque part... Et tous ces vigneron.ne.s qu'on rencontre un peu partout depuis, et qui nous donnent plus envie encore de continuer sur cette voix.

Merci à toutes ces personnes, et à toutes les autres qui ont suivi de près ou de loin notre rencontre et la construction de ce projet, pour leur soutien, leurs conseils, leur aide, leur présence... tout ce qui fait qu'on se sent bien entourés ! Merci aussi à nos familles qui, de près ou de loin, sont toujours là pour nous !