"Du Pré à l'Assiette"
par
Xavier NIAUX
Don avec contrepartie
Création d'une cuisine aux normes sanitaires pour vous mijoter de bons petits plats biologiques en conserve.
Saint-Léger-sous-Beuvray, France
74%
58
Bijdragers
11 160 €
in 15 000 €
Project gefinancierd!
Le 19 novembre 2017
Presentatie van het project
Loca Marmite est née récemment dans le Morvan, de l'association de Xavier Niaux, un éleveur bio plein d'expériences à transmettre et partager avec Chloé Pimont, une jeune éleveuse fraichement installée en bio avec ses brebis.
- Xavier & Nathalie NIAUX de "L'Elevage Bio Bibracte" Nous nous sommes installés en Bio depuis 2004, dans le Morvan à Poil, avec des juments Mérens pour le lait que nous valorisons en cure de lait et sous forme de cosmétiques.
Par la suite, les vaches Highland sont venues diversifier l'activité
puis les brebis Solognotes.
Actuellement, environ 60 chevaux, 60 vaches et 100 moutons partagent les 180 ha de prairies naturelles bio.
Nos formations & expériences : réalisation de plats cuisinés bio dans un labo (en location, loin de chez nous donc coûteux en temps et en km) depuis 2013, vente directe à la ferme, sur internet, sur les marchés depuis 2004, formation conduite d'un autoclave et hygiène. Octobre 2017 : formation fabrication de savons.
Pour viabiliser ce projet, mutualiser les charges, valoriser au mieux nos diverses productions en répondant aux attentes de nos clients et maitriser toutes les étapes de transformations : "Du pré à l'assiette", nous nous sommes associés avec une jeune éleveuse pour créer une salle de découpe et un laboratoire de transformation proche de chez nous (10mn d'un côté et 10 mn de l'autre) :
- Chloé PIMONT "L'Agneau A à Z" : Je suis installée en bio comme éleveuse de brebis depuis le 1er septembre 2017. Mon exploitation se situe dans le Morvan, à La Grande Verrière.
Pour le moment, une quarantaine de brebis "Shropshire" patûrent sur 30 ha.
Je souhaite valoriser agneaux et brebis entièrement : viande (caissette-charcuterie-conserves), laine (chaussettes-pelotes-couvertures....) et lait sous forme de cosmétiques.
Pour mener à bien toutes ces transformations, un outil s'impose : le laboratoire agro-alimentaire.
Mes formations & expériences : BPREA (brevet professionnel agricole) , formation hygiène, stagiaire chez Xavier Niaux et Walter Lavolet (éleveur ovin en vente directe de colis agneau et fabrication de plats cuisinés, saucisses et merguez) pendant mon BPREA. Octobre 2017 : formation fabrication de savons.
Nous voulons donc aménager une ancienne boucherie, fermée depuis plus de 2 ans, sans espoir de réouverture, pour en faire un atelier de découpe et de transformation aux normes sanitaires.
Nous pourrons alors :
- Proposer à tous nos clients une découpe personnalisée de qualité pour les divers colis de viande de boeuf et d'agneau.(dans la partie salle de découpe)
- Vous mijoter de bons petits plats cuisinés bio & locaux, en conserve, à base de nos viandes de boeuf et d'agneau. (dans la partie laboratoire de transformation et autoclave)
- Elargir notre gamme de plats cuisinés en prenant le temps d'élaborer de nouvelles recettes. Actuellement l'éloignement géographique (plus d'une heure de route) et le manque de disponibilité de l'atelier que nous louons occasionnellement ne nous le permet pas.
- Créer notre propre gamme de cosmétiques bio au lait de jument et au lait de brebis, en commençant par les savons, en utilisant un maximum d'huiles locales de nos amis producteurs.
Notre objectif est aussi de partager cet bel outil avec tous nos collègues éleveurs qui souhaitent, comme nous, se lancer dans la vente directe. En l'absence de filière commerciale performante, la vente directe est la seule façon de répondre aux attentes d'une clientèle exigeante qui veut de la qualité au juste prix.
Pour être aux normes et fonctionnel, notre outil nécessite malheureusement un investissement conséquent.
Parce que la banque nous trouvent trop jeune pour avoir des garanties et trop vieux pour investir, nous faisons appel à vous!
Waar is de collectie voor?
Nous comptons beaucoup sur ce projet pour vous offrir une découpe personnalisée de qualité, élargir notre gamme de plats cuisinés et fabriquer nos cosmétiques en toute sécurité.
L'aménagement de l'atelier réprésente un investisement de 117 000€ composé de :
Un autoclave inox marque Fulgence&Laumond
23 000€ : objet de notre collecte
Machine qui parait un peu barbare mais indispensable pour stériliser nos conserves et obtenir ainsi une durée de conservation d'au moins 2 ans.
Si votre générosité dépasse nos espérances, nous l'utiliserons pour les 97 000€ restants à notre charge : divers travaux électricité, plomberie, maçonnerie, peinture..., sauteuse, marmite, réchauds, hotte, lave-vaisselle, machine sous vide, hachoir, mélangeur, poussoir, plonge, balance étiqueteuse, remorque réfrigérée...
Plus le montant récolté sera élevé, moins nous aurons à autofinancer le matériel restant et plus vite notre projet aboutira grâce à vous.
Nous vous invitons à nous contacter pour toute question relative au projet.
Si vous désirez suivre l'aventure par ce financement participatif mais que vous ne pouvez ou voulez pas le faire par la plateforme, vous pouvez réaliser une contribution par chèque et nous l'adresser directement. Il sera ajouté au projet en ligne.
Loca Marmite
Le bourg 71990 Saint-léger-sous-Beuvray
tél 03 86 30 01 64 ou 06 87 39 73 65
Un très grand merci à tous pour votre contibution!
Contreparties
Voor 15 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook
Nous ferons à l'ouverture une inauguration à laquelle vous serez invités : verre de l'amitié et dégustation de nos produits
Beschikbaar
janvier 2018
3 keer gekozen
Voor 30 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + Une visite d'exploitation pour 2 personnnes
La visite comprend : 2 heures au milieu des animaux : juments et leur poulain, moutons et vaches + 1 démonstration de chien de troupeaux sur nos moutons + 1 dégustation de lait de jument + 1 savon au lait de jument ou de brebis. Valable quand vous le souhaitez, toute l'année
Beschikbaar
novembre 2017
7 keer gekozen
Voor 50 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + laits corporels
Recevez 2 laits corporels avec 25% de lait de jument bio . Valable quand vous le souhaitez, toute l'année.
Resterende hoeveelheid
48
Beschikbaar
novembre 2017
12 keer gekozen
Voor 75 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + un arbre fruitier
Recevez un arbre fruitier venant d'un conservatoire de fruitiers rares, résistant au froid à faire pousser chez vous !
Resterende hoeveelheid
10
Beschikbaar
juillet 2018
5 keer gekozen
Voor 100 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + Un panier garni de plats cuisinés bio
Composition du panier : 2 bocaux de boeuf bourguignon 750g + 1 bocal de tripes au cidre de 300g + 2 bocaux de terrine 340g + 1 saucisson de boeuf ou d'agneau
Beschikbaar
novembre 2017
5 keer gekozen
Voor 150 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + Une initiation au feutrage pour 2 personnes
Une demi-journée (environ 3 ou 4 heures) pour apprendre à feutrer la laine de nos moutons avec création de maniques que vous remportez chez vous. Valable quand vous le souhaitez, toute l'année.
Beschikbaar
novembre 2017
2 keer gekozen
Voor 200 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + Un demi-agneau Bio + une visite pour 2 personnes
Un demi-agneau bio conditionné en sachets sous vide (de 7 à 10 kg) La visite comprend : 2 heures au milieu des animaux : juments et leur poulain, moutons et vaches + 1 démonstration de chien de troupeaux sur nos moutons - 1 dégustation de lait de jument + 1 savon au lait de jument ou de brebis. Valable quand vous le souhaitez, toute l'année
Beschikbaar
novembre 2017
Levering
Lokaal
3 keer gekozen
Voor 300 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + 15kg de viande de boeuf Highland bio + 1 visite pour 2 personnes
15 kg de viande de Highland mixte (à griller et à cuisiner) en sachets sous vide. La visite comprend : 2 heures au milieu des animaux : juments et leur poulain, moutons et vaches + 1 démonstration de chien de troupeaux sur nos moutons + 1 dégustation de lait de jument + 1 savon au lait de jument ou de brebis. Valable quand vous le souhaitez, toute l'année.
Resterende hoeveelheid
18
Beschikbaar
janvier 2018
2 keer gekozen
Voor 400 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + Un stage en permaculture
Stage de 3 jours en permaculture, à La Grande-Verrière. Vous serez chouchouté pendant ces 3 jours nourris et logés. Valable quand vous le souhaitez, d'avril à octobre.
Beschikbaar
avril 2018
2 keer gekozen
Voor 500 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + Un colis d'agneau bio + un panier
Un agneau bio conditionné en sachets sous vide. (de 16 à 20kg) ainsi qu'un panier composé de 2 bocaux de boeuf bourguignons 750g + 1 bocal de tripes au cidre de 300g + 2 bocaux de terrine 340g + 1 saucisson de boeuf ou d'agneau. Disponible soit fin d'année, soit 2018
Resterende hoeveelheid
15
Beschikbaar
novembre 2017
Levering
Lokaal
5 keer gekozen
Voor 800 euros of meer
Un grand Merci + une invitation à l'inauguration de l'atelier + votre nom sur notre page Facebook + Un joli poulain
Un joli poulain de race "Mérens" pleins papiers à faire gambader autour de chez vous
Resterende hoeveelheid
14
Beschikbaar
novembre 2017
Levering
Lokaal
1 keer gekozen
Don libre
1
Selecteer een project
afhankelijk van het thema, de locatie of de beloningen.
2
Kies een beloning
en pas het bedrag van uw bijdrage aan.
3
Ontvang uw producten
of geniet van de verblijven of ervaringen dat uw uitgekozen heeft.
4
Deel uw ervaring
op sociale media @miimosa_fr om de projecten en projectdragers verder te ondersteunen.