Zuivelproducten

Des fromages à la Chèvrerie des Cerisiers!

Envie de manger du bon fromage de chèvre, bio, en circuit court et issu d'un élevage à taille humaine dans la région montoise ?Soutenez-moi!

Voedselzekerheid en soevereiniteit

Dierenwelzijn

claire joly

Quévy-le-Petit, Quévy, Belgique

Eindigde

Schenking met beloning

8.010 € ingezameld

Doelstelling 9.500 €

84%


gefinancierd project

the 02/01/2023


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Project

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105

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Financiën

Presentatie van het project

Bonjour,

Moi, c'est Claire et je vous propose de participer à l'équipement de la petite fromagerie que nous avons auto-construite cet été avec mon papa.

Mais avant cela, je vais vous présenter mon histoire et donc, celle de mon projet.

Etant petite fille d'agriculteur, j'ai toujours été passionnée par le milieu agricole. J'ai grandi à la campagne à Quévy-le-Petit au milieu des vaches que mon papa élevait pour son plus grand plaisir. 

Mon Papa, Marsette et moi en 1988.

A 18 ans, le choix des études s'est posé,et 3 années plus tard, en 2007, je suis diplômée "bachelière en construction" ! Ayant aidé mon papa durant mon enfance à réaliser différents travaux allant de la maçonnerie au chauffage, ce choix était tout tracé. Mais, comme on le dit bien souvent : "chassez le naturel, il revient au galop" ! 

Et c'est comme cela qu'en 2020, ne me retrouvant plus à ma place dans le monde de la construction, n'y trouvant plus de sens, et ayant besoin de revenir aux valeurs qui me sont chères, j'ai commencé à me former en suivant des cours et en réalisant des stages chez des chevriers/fromagers.

Ce retour aux valeurs indispensables pour moi, telles que le respect de l'environnement et des animaux, le retour à l'agriculture paysanne, bio et agroécologique, et ce, à taille humaine, m'a poussé à franchir le pas et à commencer, en ce début d'année 2022, l'élevage de mes premières petites chevrettes. 

Mes premières chevrettes Saanen âgées de 10 jours.

Et c'est tout naturellement dans l'étable qui accueillait les vaches de mon papa, que j'ai décidé de créer mon projet. Les travaux de transformation de l'étable ont alors commencé pour que les 31 chevrettes que j'ai accueillies cette année grandissent dans de bonnes conditions.

En avril dernier, nous avons commencé les travaux de la fromagerie. En effet, n'ayant pas de bâtiment existant à transformer en fromagerie, je me suis dit que je la construirais bien moi-même ! Et c'est ainsi qu'avec l'aide précieuse de mon papa, (et l'aide morale de ma maman), nous avons construit la fromagerie qui me servira à partir du printemps prochain à fabriquer mes différents fromages frais et affinés.

En parlant de fromages, voici une photo des fromages que je réalise depuis le mois de mai avec le lait que mes 2 premières chèvres (Sapristi et Saperlipopette) me donnent chaque jour. J'ai donc pu tester mes recettes, me faire un peu la main, et surtout, les faire goûter ! :-)

Mais savez-vous ce qui donne de la personnalité aux fromages ? Une bonne alimentation, saine et qualitative, mais surtout, beaucoup d'amour !

Pour que les chèvres soient bien nourries, il est important pour moi de tendre vers l'autonomie fourragère, c'est pourquoi je produis  moi-même le foin et le préfané pour mes chèvres. 

Comme je vous l'ai dit, l'agroécologie me tient également à coeur ; j'ai donc commencé à replanter, durant l'hiver dernier, des haies indigènes composées d'aubépines, frênes, sureaux, noisetiers et saules. J'ai également commencé à replanter des arbres hautes tiges, dont des cerisiers bien-entendu !

Plantation des cerisiers - hiver 2021.
Haies indigènes - hiver 2021.

Afin de sensibiliser tous les citoyens à l'alimentation durable, au respect de l'environnement et des animaux, et pour que nous soyons tous acteurs d'une transition alimentaire locale et en circuit-court, il me tient à coeur de donner une dimension pédagogique à mon projet. C'est pourquoi, je pense proposer à moyen terme, des visites pédagogiques.

Actuellement, nous terminons, avec mon papa,  la construction de la fromagerie pour qu'elle puisse être opérationnelle et prête pour la fabrication des fromages au printemps prochain. 

J'ai fait le choix de l'auto-financement pour la construction de la fromagerie afin de ne pas dépendre du système bancaire. Cela pour, d'une part m'éviter une pression financière supplémentaire au démarrage de mon activité, et d'autre part, afin de rester libre dans mes choix d'élevage, de commercialisation et au final, de vie . Le commencement de mon activité d'élevage et la construction de ma fromagerie m'ont demandé beaucoup d'investissements sans pouvoir commercialiser de fromages en retour.

Et c'est là que je fais appel à vous et votre générosité!

A vous qui croyez en l'alimentation durable, saine, biologique, qualitative et en circuit-court !

En faisant ce choix de me soutenir, en me versant un don, vous m'aiderez à investir dans le matériel qui équipera ma fromagerie et qui servira à la fabrication des fromages. Vous contribuerez au démarrage de mon projet d'élevage et de transformation fromagère qui me tient tant à coeur, et vous y participerez activement car les contreparties que je vous propose vous permettront d'une part, de goûter mes fromages,et d'autre part, de vivre le projet de l'intérieur durant quelques heures, au milieu des chèvres.

MERCI à VOUS TOUS de m'avoir lue jusqu'au bout ! 

Waar is de collectie voor?

Cette collecte me permettra de commencer mon activité de transformation fromagère plus sereinement car elle participera à l'équipement de la fromagerie.

Mais vous me demanderez alors qu'est ce que comprend ce matériel ?

Voici un petit résumé des paliers de la collecte :

Si nous atteignons 6500€, je pourrai financer le matériel suivant:

  • un bac évier double plonge : 665€
  • une table d'égouttage de 1,90m*0,90m : 1900€
  • une table d'égouttage de 1,50m*0,90m : 1200€
  • un chauffe lait : 235€
  • un réfrégirateur : 1000€
  • un chariot de traite : 1000€

Si nous atteignons 9500€, je pourrai également financer une armoire d'affinage.

Par ce partage de mon projet, j'espère vous avoir convaincu du bien fondé de celui-ci, mais aussi des conséquences positives que nous apporterons à l'ensemble des citoyens, à l'alimentation durable et à l'environnement. J'aimerais également montrer que, grâce à vous, ENSEMBLE, rien n'est impossible !

N'hésitez pas à suivre nos aventures sur la page Facebook : Chèvrerie des Cerisiers, et à nous rendre visite.

Je compte sur vous!

Les biquettes et moi vous remercions grandement!


Onze partners :

Voor 15 euros of meer

Grand Merci ! Découverte du petit frais nature

Merci ! Votre nom sera inscrit sur un tableau à l'entrée de la chèvrerie et vous recevrez un petit fromage frais nature

Beschikbaar

avril 2023

Levering

Ter plaatse op te halen

9 keer gekozen

Voor 30 euros of meer

Grand Merci ! Plateau découverte apéro

Merci ! Votre nom sera inscrit sur un tableau à l'entrée de la chèvrerie et vous recevrez un plateau découverte apéro composé d'une quinzaine de boules apéritives et un saucisson sec de la célèbre boucherie du Monument de Quévy-le-Petit.

Beschikbaar

avril 2023

Levering

Ter plaatse op te halen

13 keer gekozen

Voor 50 euros of meer

Grand merci ! Plateau découverte apéro et fromages affinés

Merci ! Votre nom sera inscrit sur un tableau à l'entrée de la chèvrerie et vous recevrez un plateau apéro composé d'une quinzaine de bouchées apéritives ainsi qu'un camenchèvre et une petite bûchette affinée.

Beschikbaar

avril 2023

Levering

Ter plaatse op te halen

22 keer gekozen

Voor 75 euros of meer

Grand Merci ! Parrainage d'une chevrette + dégustation

Merci !Votre nom sera inscrit sur un tableau à l'entrée de la chèvrerie. Vous visiterez la chèvrerie et vous choisirez votre chevrette préférée et nous noterons sur son collier, le prénom que vous lui aurez choisi (prénom commençant par la lettre T). Après quelques photos,nous dégusterons les fromages frais et affinés.

Resterende hoeveelheid

4

Beschikbaar

mai 2023

Levering

Ter plaatse op te halen

27 keer gekozen

Voor 100 euros of meer

Grand Merci ! Initiation à la fabrication de fromages

Merci ! Votre nom sera inscrit sur un tableau à l'entrée de la chèvrerie. Je vous propose d'assister à une initiation à la fabrication de fromages frais et affinés que nous clôturerons par une dégustation de fromages frais et affinés.

Beschikbaar

mai 2023

Levering

Ter plaatse op te halen

11 keer gekozen

Voor 150 euros of meer

Grand Merci ! Visite + traite + fromages frais et affinés

Merci ! Votre nom sera inscrit sur un tableau à l'entrée de la chèvrerie. Vous visiterez la chèvrerie, vous participerez à la traite des biquettes et ensuite vous dégusterez les fromages frais et affinés. Vous repartirez avec un assortiment de fromages frais et affinés.

Beschikbaar

juin 2023

Levering

Ter plaatse op te halen

1 keer gekozen

Voor 200 euros of meer

Grand Merci ! Service tout compris :-)

Merci ! Votre nom sera inscrit sur un tableau à l'entrée de la chèvrerie. Vous visiterez la chèvrerie, vous participerez à une initiation à la fabrication de fromages frais et affinés, vous participerez ensuite à la traite des biquettes et enfin, vous dégusterez les fromages frais et affinés. Vous repartirez avec un assortiment de fromages frais et affinés.

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juin 2023

Levering

Ter plaatse op te halen

5 keer gekozen

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