Des fromages à la Chèvrerie des Cerisiers!

Bonjour,

Moi, c'est Claire et je vous propose de participer à l'équipement de la petite fromagerie que nous avons auto-construite cet été avec mon papa.

Mais avant cela, je vais vous présenter mon histoire et donc, celle de mon projet.

Etant petite fille d'agriculteur, j'ai toujours été passionnée par le milieu agricole. J'ai grandi à la campagne à Quévy-le-Petit au milieu des vaches que mon papa élevait pour son plus grand plaisir. 

A 18 ans, le choix des études s'est posé,et 3 années plus tard, en 2007, je suis diplômée "bachelière en construction" ! Ayant aidé mon papa durant mon enfance à réaliser différents travaux allant de la maçonnerie au chauffage, ce choix était tout tracé. Mais, comme on le dit bien souvent : "chassez le naturel, il revient au galop" ! 

Et c'est comme cela qu'en 2020, ne me retrouvant plus à ma place dans le monde de la construction, n'y trouvant plus de sens, et ayant besoin de revenir aux valeurs qui me sont chères, j'ai commencé à me former en suivant des cours et en réalisant des stages chez des chevriers/fromagers.

Ce retour aux valeurs indispensables pour moi, telles que le respect de l'environnement et des animaux, le retour à l'agriculture paysanne, bio et agroécologique, et ce, à taille humaine, m'a poussé à franchir le pas et à commencer, en ce début d'année 2022, l'élevage de mes premières petites chevrettes. 

Et c'est tout naturellement dans l'étable qui accueillait les vaches de mon papa, que j'ai décidé de créer mon projet. Les travaux de transformation de l'étable ont alors commencé pour que les 31 chevrettes que j'ai accueillies cette année grandissent dans de bonnes conditions.

En avril dernier, nous avons commencé les travaux de la fromagerie. En effet, n'ayant pas de bâtiment existant à transformer en fromagerie, je me suis dit que je la construirais bien moi-même ! Et c'est ainsi qu'avec l'aide précieuse de mon papa, (et l'aide morale de ma maman), nous avons construit la fromagerie qui me servira à partir du printemps prochain à fabriquer mes différents fromages frais et affinés.

En parlant de fromages, voici une photo des fromages que je réalise depuis le mois de mai avec le lait que mes 2 premières chèvres (Sapristi et Saperlipopette) me donnent chaque jour. J'ai donc pu tester mes recettes, me faire un peu la main, et surtout, les faire goûter ! :-)

Mais savez-vous ce qui donne de la personnalité aux fromages ? Une bonne alimentation, saine et qualitative, mais surtout, beaucoup d'amour !

Pour que les chèvres soient bien nourries, il est important pour moi de tendre vers l'autonomie fourragère, c'est pourquoi je produis  moi-même le foin et le préfané pour mes chèvres. 

Comme je vous l'ai dit, l'agroécologie me tient également à coeur ; j'ai donc commencé à replanter, durant l'hiver dernier, des haies indigènes composées d'aubépines, frênes, sureaux, noisetiers et saules. J'ai également commencé à replanter des arbres hautes tiges, dont des cerisiers bien-entendu !

Afin de sensibiliser tous les citoyens à l'alimentation durable, au respect de l'environnement et des animaux, et pour que nous soyons tous acteurs d'une transition alimentaire locale et en circuit-court, il me tient à coeur de donner une dimension pédagogique à mon projet. C'est pourquoi, je pense proposer à moyen terme, des visites pédagogiques.

Actuellement, nous terminons, avec mon papa,  la construction de la fromagerie pour qu'elle puisse être opérationnelle et prête pour la fabrication des fromages au printemps prochain. 

J'ai fait le choix de l'auto-financement pour la construction de la fromagerie afin de ne pas dépendre du système bancaire. Cela pour, d'une part m'éviter une pression financière supplémentaire au démarrage de mon activité, et d'autre part, afin de rester libre dans mes choix d'élevage, de commercialisation et au final, de vie . Le commencement de mon activité d'élevage et la construction de ma fromagerie m'ont demandé beaucoup d'investissements sans pouvoir commercialiser de fromages en retour.

Et c'est là que je fais appel à vous et votre générosité!

A vous qui croyez en l'alimentation durable, saine, biologique, qualitative et en circuit-court !

En faisant ce choix de me soutenir, en me versant un don, vous m'aiderez à investir dans le matériel qui équipera ma fromagerie et qui servira à la fabrication des fromages. Vous contribuerez au démarrage de mon projet d'élevage et de transformation fromagère qui me tient tant à coeur, et vous y participerez activement car les contreparties que je vous propose vous permettront d'une part, de goûter mes fromages,et d'autre part, de vivre le projet de l'intérieur durant quelques heures, au milieu des chèvres.

MERCI à VOUS TOUS de m'avoir lue jusqu'au bout ! 

Cette collecte me permettra de commencer mon activité de transformation fromagère plus sereinement car elle participera à l'équipement de la fromagerie.

Mais vous me demanderez alors qu'est ce que comprend ce matériel ?

Voici un petit résumé des paliers de la collecte :

Si nous atteignons 6500€, je pourrai financer le matériel suivant:

• un bac évier double plonge : 665€
• une table d'égouttage de 1,90m*0,90m : 1900€
• une table d'égouttage de 1,50m*0,90m : 1200€
• un chauffe lait : 235€
• un réfrégirateur : 1000€
• un chariot de traite : 1000€

Si nous atteignons 9500€, je pourrai également financer une armoire d'affinage.

Par ce partage de mon projet, j'espère vous avoir convaincu du bien fondé de celui-ci, mais aussi des conséquences positives que nous apporterons à l'ensemble des citoyens, à l'alimentation durable et à l'environnement. J'aimerais également montrer que, grâce à vous, ENSEMBLE, rien n'est impossible !

N'hésitez pas à suivre nos aventures sur la page Facebook : Chèvrerie des Cerisiers, et à nous rendre visite.

Je compte sur vous!

Les biquettes et moi vous remercions grandement!