Ferme micropousses et aromates en bioponie et aquaponie

Bonjour,

Tout d'abord, je me présente, Pierre, 55 ans, artisan dans le second œuvre du bâtiment.
Il est temps pour moi d'entreprendre une reconversion professionnelle réfléchie depuis de longs mois et qui raccordera (ou accordera) mon mode de vie et mes connaissances. 

J'ai fait le point sur mes différentes compétences acquises au fil de mes formations et emplois ainsi que mes passions personnelles :
- Mes compétences professionnelles techniques (hydrauliques, mécanique, construction, rénovation), commerciales ( gestion de stock, budget, planification, vente) 
- Et mes centres d'intérêts personnels (moi qui suis créatif et toujours animé par mes passions), je me tourne naturellement vers la culture des plantes, le maraichage ainsi que l'élevage de poissons (aquariophile depuis mon plus jeune âge). Je suis également adhérent d'une AMAP et me suis investi en tant que référent produits.

Tout cela dans un esprit de développement durable, sain pour la santé, écologique, biologique et naturel.

Le projet de départ :

Depuis plusieurs années, je m'intéresse à l'aquaponie (mode de culture mélangeant la pisciculture et le maraichage) et après beaucoup de recherches (un grand merci à Christophe Pagnout (prix spécial du jury du concours Jardiner autrement 2022 qui a été très inspirant), j'ai conçu et fabriqué mon premier système aquaponique en place depuis début 2023..

Puis par la suite (ma curiosité étant un puits sans fond), j'ai découvert la bioponie (variante de l'aquaponie sans poisson, merci « les sourciers ») et les micropousses (jeunes plantes très riches en nutriments et en goûts) principalement développées dans les pays anglosaxons.

De toutes ces recherches et expérimentations, une idée a germé : associer les trois modes de culture (aquaponie, bioponie et micropousses).

J'ai donc construit un pilote dans mon garage afin de mettre en pratique et en application mes connaissances en micropousses. 

Ensuite, j'ai profité de week-ends entre amis pour tester culinairement les micropousses en les intégrant dans des pinxo (terme basque ou tapas) et des salades.

Les premiers retours des dégustateurs sont plus que positifs : Pinxo savoureux et parfumés, esthétiques, visuellement gastronomiques.

– Gustativement : les micropousses sont surprenantes, rappelant la plante (petits pois, tournesol, moutarde), amenant de la « mâche » (croquants) parfois piquants, fleuris ou poivrés, attirant la curiosité et l'appel à goûter d'autres variétés.

– Nutritionnellement : des questions en retour : « Pourquoi ne pas les intégrer à des menus comme des « compléments alimentaires ? » Penser aux personnes mangeant très peu.

Ce qui m'amène à vous présenter :

Le projet définitif à développer à court terme :

– Cultiver des micropousses à l'aide d'intrants uniquement organiques (bioponie et aquaponie) à l'exclusion des intrants minéraux qui sont issus de l'exploitation humaine et non renouvelables. 
J'utiliserai plus tard ce même mode de culture pour les cultures d'aromates et de fleurs comestibles.

– Commercialiser auprès des particuliers (par le biais des marchés, des AMAP, d'abonnements réguliers…) et des professionnels (restaurateurs, épiceries fines, bio…).

La commercialisation se fera en produit frais, et pour être sûr de ne pas avoir de pertes (les pousses ont une durée de vie très courte), je les proposerai sous forme de poudre (déshydratation) et de conserves associées à des légumes bio en lactofermentation.

À quoi va servir le financement :

Le 1er pallier (4 000 euro) permet : 

– L'installation de l'atelier et l'achat du matériel de production des micropousses :
Peinture murale et matériel de nettoyage professionnel (+/- 400 euros)
Étagères (1000 euro)
Lampes LED (+/- 800 euros)
Bacs de culture (500 euros)
Lot de graines en quantité professionnelle (600 euros)

– Système de contrôle d'atmosphère 
Chauffage (150 euros)
Humidificateur (250 euros)
Sondes de contrôle et de pilotage (380 euros)

Le 2e pallier (7 000 euro) correspond à :

La mise en place de la production et de la déshydratation ainsi que l'augmentation de la capacité de « l'usine » à fertilisants (une première est déjà en place sur le pilote) :

– Achat du matériel de déshydratation.
Matériaux pour construire le séchoir (350 euros)
Broyeur professionnel (1650 euros)
Récipient de stockage et de commercialisation (400 euros)

– Achat du matériel pour construire « l'usine » à fertilisants organiques.
Cuves (100 euros, d'occasion)
Pompes (250 euros)
Tuyauterie et robinetterie (250 euros)

Le 3e pallier (10 000 euro) :

– Achat complémentaire de matériel de production pour l'augmenter.

– Achat d'un nouveau lot de graines (graines de base et nouvelles variétés pour diversifier l'offre) (+/- 900 euros).

Achat du matériel pour l'atelier conserves.
Cuves (250 euros)
Machine à vide (600 euros)
Stérilisateur (+/- 700 euro)
Bocaux 

– Achats de matériel pour les marchés (500 euros)
N'oublions pas le temps d'installation des espaces de production, le démarchage des différentes AMAP, restaurateurs et mairie pour l'obtention d'un espace de marché.

Au-delà du troisième palier, sur du moyen terme :

Les contributions dépassant le troisième palier seront également très utiles, voire indispensables : 
Mise en place d'un pilote herbes aromatiques et fleurs comestibles (budget estimatif +/- 2000 euros).
Achat du matériel, cuve, pompe, tuyauterie et robinetteries.
Achat d'un lot de poissons (perches ou sandres).
Achat d'un lot de graines aromatiques.

De plus, il y a toujours des idées en gestation qui pourraient prendre vie très rapidement :
Chaine YouTube et/ou Instagram pour faire découvrir les micropousses et proposer des recettes.
Organisation d'ateliers d'informations, de formation et de dégustation.
Site Internet avec pour objectif la vente en ligne. 
Liste non exhaustive, si vous avez des idées, des souhaits, je suis preneur de toutes vos remarques, latelierdepierre64@gmail.com.

Outre les possibilités de financement direct via la plateforme MiiMOSA, vous pouvez aussi participer par chèque : 
Ordre : Pierre LAPASSOUSE
Adresse d'envoi : 7 rue du Chanoine Pambrun, 64 000 PAU

Je vous remercie pour vos soutiens et vos dons, je vous donnerai régulièrement des nouvelles du projet !