Ferme micropousses et aromates en bioponie et aquaponie
par
Pierre LAPASSOUSE
Don avec contrepartie
Création d'une microferme pour produire des micropousses, plantes aromatiques, fleurs comestibles.
Nouvelle-Aquitaine
Pau, France
38
Contributeurs
3 430 €
Projet financé !
Le 8 décembre 2024
En soutenant ce projet, vous oeuvrez pour :
Présentation du projet
Bonjour,
Tout d'abord, je me présente, Pierre, 55 ans, artisan dans le second œuvre du bâtiment.
Il est temps pour moi d'entreprendre une reconversion professionnelle réfléchie depuis de longs mois et qui raccordera (ou accordera) mon mode de vie et mes connaissances.
J'ai fait le point sur mes différentes compétences acquises au fil de mes formations et emplois ainsi que mes passions personnelles :
- Mes compétences professionnelles techniques (hydrauliques, mécanique, construction, rénovation), commerciales ( gestion de stock, budget, planification, vente)
- Et mes centres d'intérêts personnels (moi qui suis créatif et toujours animé par mes passions), je me tourne naturellement vers la culture des plantes, le maraichage ainsi que l'élevage de poissons (aquariophile depuis mon plus jeune âge). Je suis également adhérent d'une AMAP et me suis investi en tant que référent produits.
Tout cela dans un esprit de développement durable, sain pour la santé, écologique, biologique et naturel.
Le projet de départ :
Depuis plusieurs années, je m'intéresse à l'aquaponie (mode de culture mélangeant la pisciculture et le maraichage) et après beaucoup de recherches (un grand merci à Christophe Pagnout (prix spécial du jury du concours Jardiner autrement 2022 qui a été très inspirant), j'ai conçu et fabriqué mon premier système aquaponique en place depuis début 2023..
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L'AQUAPONIE ? À ne surtout pas confondre avec « l'aqua-poney » (pratique sportive très tendance !), l'aquaponie est un mélange de maraichage et de pisciculture qui exploite le principe de la phytoépuration. Dans un système fermé, des poissons font des déjections (ammoniac principalement) qui vont, au cours d'un transit dans des biofiltres, être transformées par des bactéries en nitrite puis en nitrate (assimilable par les plantes). Enfin, l'eau chargée de nutriments passe dans les différents bacs de culture, les plantes absorbant les nitrates. L'eau ainsi épurée revient chez les poissons prêts pour un nouveau cycle. Cette technique permet d'économiser de 80 à 90 % d'eau par rapport à la culture en terre et de cultiver dans un espace restreint. |
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Puis par la suite (ma curiosité étant un puits sans fond), j'ai découvert la bioponie (variante de l'aquaponie sans poisson, merci « les sourciers ») et les micropousses (jeunes plantes très riches en nutriments et en goûts) principalement développées dans les pays anglosaxons.
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LA BIOPONIE ? Même principe que l'aquaponie, excepté les nutriments qui proviennent d'un macérat uniquement organique (infusion de différents intrants, thé de lombricomposteur, purins de prèles, orties, fougères…). |
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Les MICROPOUSSES ? Après la germination de la graine, 1 ou 2 premières feuilles arrivent. Ce ne sont pas exactement des feuilles, mais des cotylédons, véritable poche à nutriments pour permettre le début de croissance de la plante. Récoltée à ce stade, la micro-pousse est une bombe nutritive et un concentré de saveurs. En concentrant des vitamines, des sels minéraux et de puissants antioxydants dans des proportions allant de 4 à 40 fois supérieures à celle de la plante et en apportant des saveurs inédites et explosives, la consommation de micro-pousses satisfera tant les amateurs de diététique que les gourmets. Elles s'intègrent parfaitement et réhaussent les salades, les sandwichs, les soupes et smoothies ainsi que les poissons, viandes, sauces et même les desserts. |
De toutes ces recherches et expérimentations, une idée a germé : associer les trois modes de culture (aquaponie, bioponie et micropousses).
J'ai donc construit un pilote dans mon garage afin de mettre en pratique et en application mes connaissances en micropousses.
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Ensuite, j'ai profité de week-ends entre amis pour tester culinairement les micropousses en les intégrant dans des pinxo (terme basque ou tapas) et des salades.
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Les premiers retours des dégustateurs sont plus que positifs : Pinxo savoureux et parfumés, esthétiques, visuellement gastronomiques.
– Gustativement : les micropousses sont surprenantes, rappelant la plante (petits pois, tournesol, moutarde), amenant de la « mâche » (croquants) parfois piquants, fleuris ou poivrés, attirant la curiosité et l'appel à goûter d'autres variétés.
– Nutritionnellement : des questions en retour : « Pourquoi ne pas les intégrer à des menus comme des « compléments alimentaires ? » Penser aux personnes mangeant très peu.
Ce qui m'amène à vous présenter :
Le projet définitif à développer à court terme :
– Cultiver des micropousses à l'aide d'intrants uniquement organiques (bioponie et aquaponie) à l'exclusion des intrants minéraux qui sont issus de l'exploitation humaine et non renouvelables.
J'utiliserai plus tard ce même mode de culture pour les cultures d'aromates et de fleurs comestibles.
– Commercialiser auprès des particuliers (par le biais des marchés, des AMAP, d'abonnements réguliers…) et des professionnels (restaurateurs, épiceries fines, bio…).
La commercialisation se fera en produit frais, et pour être sûr de ne pas avoir de pertes (les pousses ont une durée de vie très courte), je les proposerai sous forme de poudre (déshydratation) et de conserves associées à des légumes bio en lactofermentation.
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LA DESHYDRATATION ? Une fois déshydratée en basse température (autour de 40 °C), la micro-pousse garde de 85 à 90 % de ses nutriments. Broyée, cette poudre va s'utiliser comme un aromate. Par la suite, je ferai des tests d'assemblage pour créer des épices originales. |
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LA LACTO-FERMENTATION ? Savez-vous que vous avez probablement déjà consommé un produit lactofermenté (et oui, la choucroute, par exemple, utilise ce principe). C'est un procédé ancestral de conservation des légumes, qui n'a pas besoin de chauffe. En effet, les légumes plongés dans une saumure développent de « bonnes » bactéries qui vont transformer les glucides en acide lactique. Ce milieu permet la conservation du légume en détruisant les mauvaises bactéries, éventuellement pathogènes. Ainsi, l'ensemble des nutriments sont conservés, de plus, il y a une production de probiotique qui améliore votre flore intestinale. Dans notre cas, l'idée est d'associer des légumes biologiques et nos micropousses dans ce processus, donnant un résultat proche du super-aliment. |
À quoi va servir la collecte ?
À quoi va servir le financement :
Le 1er pallier (4 000 euro) permet :
– L'installation de l'atelier et l'achat du matériel de production des micropousses :
Peinture murale et matériel de nettoyage professionnel (+/- 400 euros)
Étagères (1000 euro)
Lampes LED (+/- 800 euros)
Bacs de culture (500 euros)
Lot de graines en quantité professionnelle (600 euros)
– Système de contrôle d'atmosphère
Chauffage (150 euros)
Humidificateur (250 euros)
Sondes de contrôle et de pilotage (380 euros)
Le 2e pallier (7 000 euro) correspond à :
La mise en place de la production et de la déshydratation ainsi que l'augmentation de la capacité de « l'usine » à fertilisants (une première est déjà en place sur le pilote) :
– Achat du matériel de déshydratation.
Matériaux pour construire le séchoir (350 euros)
Broyeur professionnel (1650 euros)
Récipient de stockage et de commercialisation (400 euros)
– Achat du matériel pour construire « l'usine » à fertilisants organiques.
Cuves (100 euros, d'occasion)
Pompes (250 euros)
Tuyauterie et robinetterie (250 euros)
Le 3e pallier (10 000 euro) :
– Achat complémentaire de matériel de production pour l'augmenter.
– Achat d'un nouveau lot de graines (graines de base et nouvelles variétés pour diversifier l'offre) (+/- 900 euros).
Achat du matériel pour l'atelier conserves.
Cuves (250 euros)
Machine à vide (600 euros)
Stérilisateur (+/- 700 euro)
Bocaux
– Achats de matériel pour les marchés (500 euros)
N'oublions pas le temps d'installation des espaces de production, le démarchage des différentes AMAP, restaurateurs et mairie pour l'obtention d'un espace de marché.
Au-delà du troisième palier, sur du moyen terme :
Les contributions dépassant le troisième palier seront également très utiles, voire indispensables :
Mise en place d'un pilote herbes aromatiques et fleurs comestibles (budget estimatif +/- 2000 euros).
Achat du matériel, cuve, pompe, tuyauterie et robinetteries.
Achat d'un lot de poissons (perches ou sandres).
Achat d'un lot de graines aromatiques.
De plus, il y a toujours des idées en gestation qui pourraient prendre vie très rapidement :
Chaine YouTube et/ou Instagram pour faire découvrir les micropousses et proposer des recettes.
Organisation d'ateliers d'informations, de formation et de dégustation.
Site Internet avec pour objectif la vente en ligne.
Liste non exhaustive, si vous avez des idées, des souhaits, je suis preneur de toutes vos remarques, latelierdepierre64@gmail.com.
Outre les possibilités de financement direct via la plateforme MiiMOSA, vous pouvez aussi participer par chèque :
Ordre : Pierre LAPASSOUSE
Adresse d'envoi : 7 rue du Chanoine Pambrun, 64 000 PAU
Je vous remercie pour vos soutiens et vos dons, je vous donnerai régulièrement des nouvelles du projet !
Contreparties
Pour 15 euros ou plus
Merci !
Votre nom sur le grand mur des « merci ». Et un suivi du projet via une lettre d'information.
Disponibilité
décembre 2024
Choisie 1 fois
Pour 25 euros ou plus
Merci, merci !
Votre nom sur le grand mur des merci et au choix 1 cup de micropousses (livraison uniquement en local) ou 1 pot de micropousses déshydratées. Et un suivi du projet via une lettre d'information.
Disponibilité
mai 2025
Livraison
Nationale
Choisie 8 fois
Coup de
Pour 50 euros ou plus
Merci, merci, merci !
votre nom sur le grand mur des merci et au choix 2 cup de micropousses (livraison uniquement en local) ou 2 pots de micropousses déshydratées ou 1 conserve. Et un suivi du projet via une lettre d'information.
Disponibilité
mai 2025
Livraison
Nationale
Choisie 13 fois
Pour 100 euros ou plus
Merci, merci, merci, merci !
votre nom sur le grand mur des merci et au choix 3 cup de micropousses (livraison uniquement en local) ou 3 pots de micropousses déshydratées ou 2 conserves. Et un suivi du projet via une lettre d'information.
Disponibilité
mai 2025
Livraison
Nationale
Choisie 3 fois
Pour 300 euros ou plus
Merci, merci, merci, merci, merci !
votre nom sur le grand mur des merci et au choix 6 cup de micropousses (livraison uniquement en local) ou 6 pots de micropousses désydratées et 2 conserves. Et un suivi du projet via une lettre d'information.
Disponibilité
mai 2025
Livraison
Nationale
Choisie 1 fois
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