Un café et épicerie vrac, zéro déchet, locale et bio

Je suis Cheffe de cuisine depuis de nombreuses années, et très soucieuse des préoccupations environnementales.

Je me lance aujourd'hui dans la création d'une épicerie vrac, un projet axé sur la valorisation des produits locaux et bio, et une gestion responsable des déchets.

Je crée dans la même structure un café pour redonner du dynamisme au coeur de ma ville, et développer un jour la restauration le midi pour valoriser la production bio locale et retrouver mon coeur de métier!

Ce projet a commencé avec un rêve d'enfant: celui d'ouvrir un café littéraire avec des pâtisseries et des petits plats le midi. Ce rêve un peu naïf a fait son chemin, et d'années en années ne s'est jamais éteint, a mûri, a changé de forme...

Toute ma vie j'ai travaillé, étudié avec ce seul objectif. J'ai accumulé les formations, les expériences, j'ai voyagé pour me perfectionner et être sûre que je suis faite pour ça, et que j'ai les épaules pour porter un tel projet.

Aujourd'hui je suis installée durablement en Charente, et c'est le moment tant personnellement que professionnellement de sauter le pas.

Maintenant plus que jamais, la société prend conscience des enjeux environnementaux dans leur globalité: achat local, agriculture biologique, emprunte carbone, gestion des déchets, preservation de la biodiversité, qualité de l'eau... toutes ces notions floues il y a quelques années encore, sont concrètes pour tous désormais.

J'attache une attention particulière aux déchets, encore trop nombreux, peu ou pas recyclables, qui sont une source de pollution et de gâchis de ressources intolérable.

Ma boutique vous permettra de réduire considérablement votre bilan déchet/carbone grâce aux solutions de consignes et par la possibilité d'emmener vos propres contenants.

Mon souhait est de réunir tous ces critères de consommation responsable en un même concept, et de mettre à disposition des habitants de Châteauneuf et alentours l'opportunité de changer de façon de consommer et d'agir localement et durablement pour la sauvegarde de notre environnement.

Un défi ? Offrir le maximum de références provenant de producteurs et artisans situés dans un rayon de 150 km autour du magasin.

Pour tous les produits qui ne seront pas locaux, nous proposerons une gamme bio accessible en sélectionnant des fournisseurs partageant nos valeurs.

Je souhaite aussi rapprocher les nombreux producteurs, agriculteurs qui proposent des produits délicieux en accord avec la nature. Ces personnes sont tout près de nous, et pourtant il est peu commode d'acceder à leurs produits sans faire des kilomètres et devoir se rendre dans de nombreux points de vente différents.

Un tel projet nécessite des moyens importants, et du matériel performant pour rendre les achats en vrac ludiques, rapides et faciles.

Mon objectif grâce à votre contribution est d'acheter un système de balance/caisse spécialement conçu pour le vrac et la consigne de bocaux et bouteilles.

C'est cette caisse qui me permettra de vous proposer un système de click and collect qui facilitera vos commandes et vous fera gagner un temps fou au quotidien!

Et si par chance les dons dépassaient l'objectif requis, je pourrais aussi investir dans un super moulin à fruits secs: une qualité de produits incomparable, encore moins d'emballage, un transport optimisé grâce à l'achat de grandes quantités de produits bruts en vrac et non de seaux en plastique de crème d'amande, de noisette... et un prix plus abordable!

Je vous remercie infiniment pour votre soutien! J'ai hâte de vous accueillir à la boutique!

Si vous souhaitez contribuer par chèque ou espèces plutôt que par carte bancaire, vous pouvez m'envoyer un courrier à cette adresse:

Gabrielle Cèbe

lieu-dit Chez Merlet, 16120 Chateauneuf sur Charente