La 'tite biolange

La ‘tite biolange, un fournil BIO rural dans le respect des anciens savoirs boulangers au levain.

Qui suis-je?

Je m'appelle Marie DUCOS, je suis artisane boulangère BIO, diplômée de l'EIDB (école internationale de boulangerie, seule formation diplomante axée sur le levain, à SISTERON) http://ecoleinternationaledeboulangerie.fr/ et j'ai 60ans.

L'aboutissement professionnel ne peut être finalement que la somme de nos "errances" !!!

Mon parcours

 

 

Je pense très sincérement que nous sommes la somme de tous nos choix et d’aussi loin que je regarde mon parcours professionnel, je me rends compte qu'il m’a ouvert tout un champ de possibles avec un fil conducteur :

L’adaptabilité sous toutes ses formes, le commerce sous tous ses angles.

• 10 ans de visite médicale sur 7 départements français, m’ont permis  de comprendre ce que souhaite l’autre et de le satisfaire dans un environnement très concurrencé.

• 10 ans de franchisée Carrefour m’ont aguerrie au commerce de proximité avec l’autre, à m’adapter à l’offre de l’environnement très fermé comme l’Ardèche.

• 3 ans d’artisane Biolangère m’ont permis d’allier toutes mes compétences acquises, réunies autour d’un support de qualité, Le PAIN BIO au LEVAIN, ayant du sens dans un contexte sociétal et économique aujourd’hui très mal mené.

Ceci étant dès lors qu’il y a à mon niveau de la cohérence, de l’éthique et de l’humain j'aime me mobiliser.

Lors de mon dernier projet, le sens était d’aller à l’essentiel dans l’intimité du couple motivé par un engagement professionnel commun sur un produit simple et essentiel comme le pain. Le lancement fut une réussite. Son évolution perdure encore, alors que la flamme du couple a fini par s’éteindre.

Aujourd’hui, je souhaite reprendre ma route en donnant du sens non pas au couple, mais à l’Humain, à la rencontre, à l’échange, au don de soi au travers d’un produit de qualité comme le pain au levain.

Le bucheron 3kg de pain de campagne (blé et seigle)

 

La mise en place d'un nouveau projet

 

Mon histoire est tellement simple...

Après avoir quitté l'aventure du lancement réussi de mon 1er fournil, j'étais à la recherche d'un porteur de projet centré sur le collectif et l'humain. Je l'ai trouvé le 14 décembre 2018 sous les traits d'Alain DELSAUX, élu investi dans sa commune de La Mure Argens, un petit village de 400 habitants situé dans l'étroite vallée de la Sasse, le long du VERDON, au pied du Mercantour.

  Où se trouve LA MURE ARGENS (04)

La RENCONTRE fut une révélation.

Il y a eu symbiose entre nos attentes et nos désirs autour d’un projet humain, collectif, et environnemental.

Concevoir un espace économique BIO, au travers de trois axes pour créer du mouvement, des liens, de l'intérêt et permettre une émulation dans le  village.

• Un pôle multi-services, qui se veut être un lieu de services (point relais postal), de rencontres et d’échanges entre producteurs locaux et habitants (dépôts des produits régionaux, paniers de légumes et/ou autres ...)

• un futur café associatif qui permettrait d'animer le village par des soirées à thèmes, des animations culturelles ou manuelles, techniques ou créatives

• et un fournil de PAIN AU LEVAIN BIO c'est là que j'interviens...

C’est là que tout prend son sens pour moi !

Lancer un fournil BIO au levain dans le respect des anciens savoirs, ma spécialité.

Transmettre ces anciens savoirs, démarche importante, à mon sens, pour sauvegarder un patrimoine culturel.

Vendre au fournil, au cœur du village, mais aussi sur les marchés environnants toute une gamme de pains au levain, de pains sans gluten, de viennoiseries et de biscuits réalisés à partir de différentes farines BIO locales entre autre.

Travaillés avec des farines d'Épeautre, de petit Épeautre, de Seigle, de Blé, et bien d’autres… mes pains prendront le temps de s’épanouir pour offrir le meilleur d'eux mêmes, tant au niveau du goût que de la conservation, qualités majeures du pain au levain.
Car ce n’est qu’au bout de 8 à 9h que sortiront les premiers pains, devant les clients…

Que les pains de ma gamme soient moulés, façonnés ou en masse, avec ou sans graine, avec fruits ou légumes de saison, je me ferai un plaisir de transmettre ces anciens savoirs. D’expliquer l’amour que j’ai de faire du pain au levain et les bienfaits d’un produit de qualité dans nos vies, dans nos corps.

Vidéo d'une journée de production dans mon ancien fournil - la biolangère en action

 

Je souhaite être au plus près de vous et vous proposer, à vous consomm'acteurs

• pour aller vers vous...

-    une livraison de pains ou deux par semaine sur commande à domicile
-    deux ou trois marchés dans un rayon de 30km
-    ainsi que des livraisons sur des magasins et lieux commerçants autour de la Mûre-Argens

• pour vous donner envie de venir dans la commune...

      -    des ateliers "MAINS DANS LA PÂTE" pour vous sensibiliser aux techniques du levain, et ainsi mieux appréhender l'univers du pain dans sa globalité

      -    des ventes au fournil à la sortie du four

 

POURQUOI J'AI BESOIN DE VOUS ?

 

et si j'osais le financement participatif

Ma contribution pour intégrer ce beau projet pensé et engagé, c’est mon savoir-faire, c’est mon expérience, c’est toute mon énergie positive.

Je crois qu’aujourd’hui, pour que quelque chose se passe, pour se faire connaître, pour qu'un lien se crée, il faut aller vers l'Autre, s'ouvrir, donner pour recevoir et non pas attendre derrière ses miches de pain.

C'est pourquoi, j'ai pensé au financement participatif !

(pour ceux qui veulent aller plus loin)

Le financement participatif : quel intérêt pour un projet d'entreprise ?

https://les-aides.fr/zoom/bJ5l/le-financement-participatif-quel-interet-pour-un-projet-d-entreprise.html

Parce que derrière le concept, il y a l'idée du AVEC l'autre, qui devient partie prenante du projet. J'ai pensé que vous auriez envie de venir goûter mes pains, voir où je travaille, comment je travaille. Pourquoi pas, mettre les mains dans la pâte ou tout simplement participer à faire naître un beau projet en finissant d'écrire le conte avec  moi.

Pour cela j’ai besoin d’acquérir le matériel manquant nécessaire pour commencer mon activité sur les marchés.

Votre contribution va m'aider à acter ma place en me permettant d'acquérir ce matériel de marché ainsi qu'un véhicule pour me faire connaître dans mon environnement.

 

COMMENT J'IMAGINE LA RÉPARTITION DES DONS

 

Pour être transparente voici comment va s'articuler dans le temps la naissance du fournil

• MAI  ou JUIN 2020 : les travaux du fournil devraient démarrer et se poursuivre jusqu'en septembre ou octobre, date à laquelle le maire, Alain DELSAUX, me remettra les clefs du fournil.

• SEPTEMBRE ou OCTOBRE : J'envisage de nettoyer, d'aménager le fournil. Il me faudra retrouver mes repères dans ce nouveau fournil et adapter mes recettes. Je souhaite élaborer des tournées de pains et offrir des échantillons de ma gamme pour me faire connaître et valider mes premiers clients, magasins et lieux potentiels où je pourrai déposer mon pain.

• NOVEMBRE ou DÉCEMBRE :  Ce sera alors le moment du lancement de l'activité sur les marchés et dans tous les circuits.

MAIS AVANT,

pour préparer mon lancement, j'active un projet de financement participatif en trois phases :

     * 1eme phase         0€ à 4000€               

Achat du matériel de marché (le parasol, le pied du parasol, les chandelles), les poids, la table, la bâche de protection.

     * 2eme phase         4000€ à 8000€                               
Achat de la camionnette d’occasion qui va me permettre d'assurer les marchés, les livraisons, le transport de mes matières premières

     * 3eme phase         8000€ à 9000€
 Création du logo, achat des bâches de communication, flyers.

 

Information sur les moyens de paiement.

Une alternative à la carte bleue est possible , le chèque. Pour cela, envoyez moi un mail, je vous communiquerais mon adresse postale pensez à me laisser vos noms prénom adresse postale et adresse mail afin que je vous rajoute sur ma liste des "donn'acteurs".

 

Je crois en la magie de l’intention.
A nous d’écrire la suite ensemble au fil des saisons, au fil du temps.

Merci à vous toutes et tous, d'avoir pris le temps de me donner du temps,

le temps d'une lecture....

"  la ‘tite biolange"

c’est avant tout
Un  fournil BIO rural dans le respect des anciens savoirs boulangers au levain

Authentique par nature

Et c’est pour bientôt...