La Liqueur de Foin : "Le" projet Tendance !

Bonjour à tous, moi c'est Monique !

L'idée de travailler le foin m'est née de l'admiration que j'ai pour la prairie qui est devant ma maison. En effet du printemps à la fin de l'été, elle est fleurie et contient des plantes bienfaisantes pour les tisanes ainsi que des graminées donnant au foin une odeur exceptionnelle. 

Dès le printemps, les jonquilles font leur apparition, suivie des violettes du Mezenc toutes mauves, pissenlit, renoncules, renouée bistorde, flouves odorantes,le lotier mais surtout le fenouil des Alpes (qu'on appelle Cistre sur les plateaux entre Haute-Ardèche et Haute-Loire, cette plante obligatoire dans les prés pour obtenir l'AOP "fin gras du Mezenc" cette viande persillée de bêtes élevées au foin et à l'herbe sur le terroir du Mézenc et engraissées durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne produit localement.

Ma prairie, ainsi que toute ma production et mes cueillettes sauvages de plantes médicinales et aromatique a obtenu le label Agriculture Biologique. Effectivement, elle ne reçoit aucun engrais, simplement un peu de fumier une année sur 2.

Plutôt que de proposer à la vente du foin en vrac, mon compagnon a mis au point une petite "botteleuse" qui permet de réaliser des minis-bottes de foin. 

A l'heure actuelle, elle sont réalisées par les jeunes handicapés de l'ESAT "les Amis du Plateau" au Mazet Saint Voy.

Elles sont livrées avec une ou deux recettes, en fonction des partenariats et des saisons.

Que peut-on faire encore avec du foin ?

Je me suis mis à la réalisation d'un "Sirop de Foin à la Cistre". Au bout de plusieurs tentatives, j'ai pu arriver au résultat que je souhaitais : mettre du foin en bouteille! Le sirop s'accommode très bien avec l'eau bien sûr, mais aussi le vin blanc, le champagne et même la bière! On peut l'utiliser aussi dans la cuisine pour réaliser, par exemple, de la crème brûlée.

Du sirop a naturellement découlé la "Gelée au foin à la Cistre". Elle s'utilise en accompagnement de crêpes ou de pane-cake mais aussi en sucré-salé sur du fromage, de la charcuterie ou du foie-gras !

 

 

 

Le projet suivant, pour lequel j'ai besoin de vous, c'est la liqueur de foin. Nous avons mis la recette au point avec une petite entreprise de 4 jeunes "Saveur des Sucs" spécialisé dans la liqueur de verveine artisanale et pas que.... 

Comme le foin et la gelée, la liqueur aussi c'est l'été en bouteille, l'enfance chez les grands-parents qui revient pour certains et la "madeleine de Proust" d'un bien grand nombre.

Il me faut 6000€ pour que "Saveur des Sucs" me réalise, à base de mon foin à la Cistre bio, les premières bouteilles de ce brevage. Ils se chargent de  la préparation, la mise en bouteilles et l'étiquetage. 

Je vous sollicite dans un premier temps à hauteur de 1500€.

Si votre générosité dépasse mes espérance je compte utiliser les dons pour enrichir la gamme au foin de nouveaux produits : création de....au foin... mais chuuut!! c'est encore un secret!

N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions sur le projet.

Et en tout cas, un grand merci à tous pour votre soutien et votre participation!

Monique Lempereur

"La Glaneuse"