Développement d'une crèmerie en circuit court

Je m’appelle Stéphanie RIVET, j’ai 53 ans et après avoir travaillé pendant 30 ans dans différentes entreprises en tant que secrétaire et assistante de direction, j’ai effectué un virage à 180° à la suite d'un licenciement économique. J’ai ainsi décidé de changer radicalement d’activité professionnelle en me lançant dans la transformation laitière, il y a 2 ans de ça. 

Après avoir suivi différentes formations (gestion comptable, transformations laitières et les bonnes pratiques d’hygiène dans la transformation laitière), j’ai créé la « CRE’’MEUH’’RIE à ROULETTES ».

J’ai commencé par vendre du lait cru en vrac (grâce à un tank à lait installé dans mon camion), de la crème et du beurre sur les marchés et dans les villages aux alentours de la ferme familiale.

Le lait, la crème et le beurre sont fabriqués à partir du lait produit par les vaches sur l’exploitation de mon conjoint à Aubermesnil Beaumais à côté de Dieppe.

Le lait de ces vaches (un troupeau de 60 vaches laitières) est un lait de qualité dans la mesure où l’alimentation est produite sur l’exploitation en autonomie à 95 % avec une vision à court terme de 100 %.

 

 

Face à la demande grandissante de ma clientèle, j’ai augmenté ma gamme de produits en fabriquant des yaourts, des crèmes dessert et du fromage avec l’aide de mon conjoint.

 

Afin de répondre à de nouvelles demandes de plusieurs communes qui souhaitent développer les ventes en circuit court en favorisant le « direct producteur », j'ai besoin d'un 2ème camion.

Ce deuxième camion permettra ainsi d'augmenter le nombre de points de ventes, et de me permettre d'embaucher ma belle fille d'ici fin 2021. 

Un grand merci à vous tous pour votre participation !