Kreol Street Muz : Barquettes saveurs et fraîcheurs créoles

QU'EST-CE QUE LA "KREOL STREET MUZ" ?

La culture "Kreol Street Muz" est un art de vivre mêlé de musiques, de chants, de danses et bien entendu de bons petits plats ensoleillés aux goûts de rêve ! Un lieu où les saveurs exotiques de la cuisine créole fusionnent avec les rythmes envoûtants de la musique des îles. Cette expérience immersive offre à nos clients un voyage sensoriel unique, où les papilles gustatives sont comblées et les oreilles enchantées.

J'ai donc pensé une cuisine issue des îles, présentée en barquettes réfléchies de façon éco-responsables à base de pulpe de canne à sucre ! Unique et goûteuse, pratique à transporter avec, en bonus, une playlist, un lien musical où l'on retrouve des compositions aux chaleurs créoles !

Mon concept de "Kreol street Muz" a été retenu par la ressourcerie "La Mine" qui est un tiers lieu associatif oeuvrant pour l'insertion et la réinsertion professionnelle. Celle-la même mettra à ma disposition le lieu et une partie du matériel en échange d'un pourcentage sur les ventes.

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle Béatrice et je suis originaire de l'île de la Réunion. J'ai quatre beaux enfants et huit petits-enfants merveilleux ! J'ai grandi en région Orléanaise et suis installée en région Parisienne depuis une trentaine d'années. Passionnée de cuisine et de musique, j'ai développé une incommensurable passion au fil des années pour la culture ultramarine qui me manquait tant ! Le meilleur moyen pour moi de me rapprocher de ces milliers de kilomètres a été de chanter, danser, cuisiner, lire créole ! Et me voilà ambassadrice de ce petit bout de monde !

MON PARCOURS 

J'ai parcouru le monde et travaillé dans différents corps de métiers mais après la perte d'êtres chers et notamment mon frère Alibert né avec une différence (qui n'est pas différent ?), j'ai essuyé maintes remises en questions pour finir en burn-out ! Alibert, était pourtant celui qui me donnait les meilleurs conseils sans me juger. Nous avions pour habitude de discuter seuls dans la cuisine de tout et de rien ! Il était d'une intelligence à couper le souffle et d'une résilience à faire pâlir les mauvaises langues. Je suis vite revenue à l'essentiel et pour moi l'essentiel, mon essentiel, c'est la famille, la cuisine, la musique, la danse, la nature, les échanges tout ce qui est important pour l'équilibre identitaire de tout un chacun ! Et oui, Alibert m'a insufflé cette volonté d'être solidaire même en ne gagnant que très peu, faire don de soi en égayant les papilles gens lors de moments conviviaux ! Mes frères et soeur mes enfants et petits enfants sont mon moteur ! Ils me nourrissent d'amour et je me dois de les rendre fière de la petite Béa qui veut procurer de la joie et du bonheur !

Aujourd'hui, j'interviens comme créatrice de projets au sein de la structure associative KAFRYN'DIZ (dont le but est de promouvoir les cultures ultramarines mais aussi de favoriser une meilleure intégration à toutes personnes en situation de fragilité sociale),. 

Dans le cas présent, je me prépare à l'ouverture d'une cantine créole au sein d'une cité universitaire à Cachan dans le Val de Marne. Lieu où je cuisinerai mes Barquettes fraîcheurs créoles que j'appelle ????...."Kreol Street Food" :) ça y est, vous avez retenu ? Un peu d'humour, ça fait du bien :)

Notre collaboration avec l'association "La Mine" est une composante essentielle de notre projet. En nous associant à cette ressourcerie et tiers lieu associatif, nous nous engageons à soutenir l'insertion et la réinsertion professionnelle des personnes en difficulté. En offrant des opportunités d'emploi et de formation au sein de notre pôle de restauration, nous contribuons à leur reconstruction sociale et à leur épanouissement personnel.

Objectifs 
 

1/ Proposer, dès septembre 2023 à CACHAN (94) et alentours, "la Kreol Street Muz"une cuisine issue de l'outremer, complète, saine et pratique sous forme de barquettes fraîcheurs (facile à transporter et à manger). Privilégier les produits locaux et producteurs de région. Faire découvrir l'art de la cuisine créole déclinée à l'aide de produits de france métropolitaine ajoutés aux incontournables des produits authentiques des îles.

2/ Employer de belles âmes pour m'accompagner dans cette aventure quelles que soient leurs différences ! Pourvu que nous soyions dans une démarche respectueuse de toutes vies et de l'environnement !

3/Le florilège de possibilités qu'offre la gastronomie créole est incommensurable grâce à ses multiples origines. La Street food ultramarine est l'une des plus goûtues au monde ! Mon objectif est d'agrandir sa vitrine trop peu exportée pour son potentiel.  Pratique, qualitative et abordable, elle est forte d'histoire, de culture et de vitalité ! Mon cheminement est le même concernant les artistes de l'outre mer !

C'est pourquoi, je sollicite aujourd'hui l'accompagnement de MiiMOSA pour pouvoir financer une partie du projet mais aussi et surtout l'embauche d'une personne qui viendrait en aide à l'élaboration des menus !

Génèse
 

Comme une madeleine de PROUST, je me souviens encore du mélange de senteurs entre la rosée du matin, le café en train de moudre et le combawa, le gingembre, les caramboles, les fleurs zoignon, des bringelles grillés, des piments zoizo et de bien d'autres condiments et épices bien ordonnées avec un équilibre en goût parfaits...Toutes ces bonnes choses, pour une préparation inoubliable des différents caris, rougails et du riz au parfum et autres mets exceptionnellement inégalables de ma grand-mère "Suzanne" à l'île de la Réunion !

En 1965 commença en France métropolitaine une vie loin de notre île révée. 

Mon père Auteur/Compositeur et ma mère cuisinière hors pair ont tous deux communiqués à leurs enfants le goût de la musique et de la cuisine Créole comme pour perpétuer et garder loin de chez nous un attachement à nos racines. Les chiens ne faisant pas des chats :), aujourd'hui je suis Auteure/Compositrice et interprète et Cuisinière

Plus que jamais, nous avons besoin de nous évader de voyager le temps d'un repas en égayant nos papilles sur des airs qui emportent...

On y va ?! Je vous mets dans mes valises ;)

Ce que je propose entre autre !

Laissez-moi vous transporter vers un monde envoûtant, Un univers de saveurs et de rythmes palpitants. La gastronomie créole, une symphonie culinaire, La musique qui l'accompagne, un enchantement singulier.

Carry (ou cari) : Le carry est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise. Il s'agit d'un ragoût préparé avec divers ingrédients tels que le poulet, le porc, l'agneau, le poisson ou les fruits de mer, accompagnés d'épices, d'ail, de gingembre, de curcuma et de piments.

Achards : Les achards sont des légumes marinés et épicés, généralement préparés avec des carottes, des haricots verts, des chouchous (christophines) ou des mangues vertes. Ils sont souvent servis en accompagnement ou en salade.

Rougail boucané : Le rougail boucané est un plat typique à base de viande de porc fumée, marinée et grillée. Il est généralement accompagné de riz, de lentilles et de rougail.

Ti jacques : Les ti jacques, ou brèdes, sont des feuilles de taro ou de songe préparées en curry ou sautées avec des épices. Ils sont couramment consommés comme accompagnement.

Goûtez au rougail saucisse (*recette en cadeau ;) ), ce mariage épicé, Une explosion en bouche, un délice inégalé. Laissez-vous envoûter par le carry de poulet, Tendre, parfumé, une symphonie d'épices à déguster.

La collecte servira dans un premier temps à l'emploi d'une personne à temps partiel sur une durée de 3 mois, ce qui permettrait d'assurer les trois premiers salaires. Cette personne avec qui je collaborerai viendra m'épauler afin de livrer 26 plats par jour du mardi au samedi dès le 25 septembre 2023 selon la convention signée avec la ressourcerie la Mine. 

Le taux horaire brut du smic étant de 11,52 Euros X le temps partiel de 25 heures/semaine cela fait 1821 euros brut en moyenne par mois à investir en tant qu'employeur ! 1821 X 3 mois = 5463 euros

Et si votre générosité vous poussait plus loin, je pourrai accéder à :

une machine à laver + un sèche linge  

Pour les matériels (chambre froide, lave-vaisselle, réfrigérateur, plaques etc...), électroménagers, et ustensils nécessaires, j'investis mes fonds propres depuis plus d'un ans mais j'ai aussi et surtout eu l'aimable contribution de mes proches ainsi que la ressourcerie Mine ! Je leur en suis si reconnaissante ! 

Vous qui découvrez et qui croyez en la "Kreol Street Muz", je vous suis extrêmement reconnaissante de rejoindre l'aventure KAFRYN'DIZ qui grandit chaque jour ! l'objectif étant d'agrandir sa vitrine et d'en exporter la richesse culturelle, dans le futur, créer un espace dédié à la vente de tous les produits ultramarins difficiles à obtenir mais aussi créer des gammes de plats créoles sous formes de bocaux...J'ai des idées plein la tête qui sont d'une importance capitale pour les expatriés ! Il y a une demande en forte croissance dans le monde entier...

Pour ceux qui ne souhaitent pas passer ou ne peuvent pas passer par la collecte, voici mon adresse postale :

Béatrice POULOT Association KAFRYN'DIZ, 3ème avenue HLM du Chaperon Vert, Bâtiment C12 94250 GENTILLY