De la bière chez Atouts Bouts d'Champs

Une histoire d'amitiés, autour d'un projet social et paysan

Atouts Bouts d'Champs, c'est l'histoire d'une bande d'ami.e.s, Sandrine, Mariette, Anne, Manon, Sylvain, Nicolas, Yoann et Colin, qui ont réussi le pari de réunir un projet social et paysan, c'est l'histoire d'un atelier chantier d'insertion qui a récemment vu le jour, c'est l'histoire d'un verger et d'un jardin en bio, d'un petit marché et de magasins bio, de circuits-courts, d'un territoire et de ses habitant.e.s, de partenaires et de voisin.e.s.. 

C'est maintenant une aventure humaine reconnue et utile sur le territoire, qui a permis à 5 personnes de bénéficier d'un accompagnement social et professionnel, qui est en route depuis Juin 2021 et qui est en plein développement !

Atouts Bouts d'Champs, qu'est-ce-que c'est ?

C 'est une ferme en maraîchage et arboriculture bio ET une structure d'insertion professionnelle.

Nous cultivons et vendons aujourd'hui des fruits et des légumes bio en accompagnant des personnes éloignées de l'emploi. Nous avons construit un espace agricole au service des besoins de notre territoire sur un espace de 1,6 hectares. 

Un lieu d’activités au sein duquel peuvent se remobiliser les personnes éloignées de l'emploi, actuellement au nombre de 3. Atouts Bouts d'Champs accueillera 3 nouvelles personnes dès le mois d'avril 2023.

Nous utilisons comme support d'accompagnement la production en maraîchage, en arboriculture (pêches, poires et kiwis), la transformation (jus, confitures), les animations pédagogiques auprès des scolaires et des centres sociaux... 

Nous soutenons l'agriculture paysanne, travaillons sur sol vivant, produisons en bio et vendons localement.

Nous avons créé 3 emplois permanents dédiés à l'accompagnement en 2 ans et en prévoyons 2 de plus !

Afin de diversifier les supports d'activité et de permettre à d'avantage de personnes de retrouver le chemin de l'emploi, nous ouvrons un nouvel atelier d'insertion sous la forme peu commune d'une micro- brasserie, qui s'appellera.... 

Atouts Bouts d'Chopes ! 

Chaque année, ce sont alors 6  personnes qui pourront progresser dans leur parcours professionnel et social au travers d'une activité artisanale, stimulante et valorisante.

La micro-brasserie, un support d'activité à fort potentiel

Notre projet de microbrasserie, c'est un support à l'accompagnement des personnes mais pas que !

C'est aussi :

• une gamme de bières bio (blonde de soif, stout, rousse, IPA... et bière du moment!)
• un projet de bière sans alcool 
• des fûts pour nos marchés et pour vos événements
• des bouteilles consignées
• une envie de produire autrement et d’aller plus loin : production de nos céréales à façon, travail avec des malteries locales,valorisation des drêches (déchets céréaliers) sur notre aire de compostage

et à terme… sûrement la production d’une partie de nos besoins en houblon !

Pour se développer et permettre aux salarié.e.s en insertion de bénéficier d'un outil de travail supplémentaire, l'association a besoin d'investir dans du matériel brassicole !!

La collecte va nous permettre de compléter notre équipement pour travailler dans de bonnes conditions et de parfaire la qualité de nos bières. 

Un démarrage déjà amorcé par l'autofinancement 

Notre autofinancement, à savoir les bénéfices issus de la vente de nos fruits et légumes, nous permet aujourd'hui d’être en capacité d'acquérir de quoi brasser de bonnes bières : cuves d’ébullition, d’empâtage, fermenteurs fond plat.

Mais également le concasseur à grain, l’échangeur à plaque pour refroidir le moût, ainsi qu’une pompe de transfert…. Ce qui nous permettra de fabriquer un bon jus malté…. qu’il va falloir faire fermenter…. et c’est là que nous avons besoin de votre soutien !!!

Nos besoins en matériel grâce au financement participatif

Il reste encore à financer 15 000€, réparti comme suit :

1er palier - 4 500€, la base et c'est dingue : 1 fermenteur de 1000 L atmosphérique et son régulateur de température

Notre jus sucré va se transformer petit à petit en bière ! Elle va maturer avant de pouvoir être mise en bouteille ou en fut. C'est grâce aux fermenteurs... Pour que nos bières soient belles, bonnes et bien équilibrées nous souhaitons un fermenteur cylindro-conique (le fond est en forme de cône) et à double paroi, de façon à maîtriser notre fermentation et de faire une belle garde au froid. 

2ème palier - 9 000€, le top et c'est fou : 1 fermenteur de 1000 L isobarométrique 

Idem que le 1er palier mais notre fermenteur va pouvoir être mis en pression et ainsi faciliter la mise en fût et le développement..... d'une bière sans alcool !

3ème palier - 15 000€, c'est la folie ! 

On ajoute le groupe froid qui va bien pour refroidir et garder notre bière avant sa mise en bouteille. Un moment important où les levures vont sédimenter, les arômes s'équilibrer.... 

Un grand merci pour tout ceux et celles qui soutiennent déjà ce beau projet et aux autres qui imaginent nous aider par ce financement!

Et pour celles et ceux qui préfèrent le règlement par chèque pour nous aider dans notre projet, c'est possible il faut simplement l'envoyer à " Atouts Bouts d'Champs  - 108, chemin de St Pierre - Quartier St Pierre sous Aubenas - 07200 AUBENAS ". Votre montant sera intégré à la collecte sur la plateforme MiiMOSA.