Création d'une cave d'affinage pour tommes de brebis bio

Bonjour à tous, je m'appelle Christophe et je suis éleveur de brebis laitières en Agriculture Biologique. berger et producteur de fromages depuis 20 ans. J'ai repris en janvier 2016 cette ferme de 50 brebis laitières au cœur du Parc Naturel Régional de Chartreuse

Je vends ma production de fromages sur le marché de Voreppe le vendredi matin, dans deux points de vente collectifs du bassin Grenoblois ("la Ferme des Saveurs" à Voreppe et "la Combe Gourmande" à Uriage) ainsi que dans deux Biocoop, à Saint-égrève et Grenoble.

La traite des brebis

Afin de compléter la gamme que je propose et de fabriquer un produit typique de la région, je souhaite faire construire une cave d'affinage.

L'affinage actuel

La fabrication de la tomme s'inscrit dans la même démarche que la conduite en Agriculture Biologique de mon troupeau et le respect de l'environnement. En effet, la tomme est un fromage "écologique" qui ne nécessite pas d'emballages et son affinage dans une cave enterrée se passe d'électricité ou de réfrigérateurs.

La dégustation des tommes

Avec les 2 500 euros, je souhaite construire une cave partiellement enterrée  avec une toiture végétale, en utilisant des matériaux écologiques (brique, bois). Cet argent permettra de réaliser le  gros-oeuvre : terrassement, fondations... Afin de limiter les coûts, je vais faire de l'auto-construction.

Si la somme collectée dépasse 2 500 euros (somme permettant de creuser le trou dans le talus pour la cave et faire les murs) cela permettra de terminer et isoler la cave (voute + toit + sas d'entrée + drainage sol + électricité : budget environ 3 000€) et si cela dépasse on isole la fromagerie.

Merci de votre soutien !