Boulangerie Bio en SCOP dans un écolieu

Terre de pains est une boulangerie Bio qui existe depuis 2011. Marjorie l'a créée après une reconvertion professionelle. En 2012 José l'a rejointe, séduit par le sens de cette boulangerie, puis en 2014 Yvan arrive dans l'aventure fort d'une expérience de paysan boulanger en collectif. Un projet SCOP se dessine en 2017 avec l'arrivée de Clémence, rescapée de la boulangerie traditionnelle. Les statuts de ce nouvel élan collectif devraient être validés début 2019 !!! :)

Aujourd'hui nous sommes 4 boulangers bien motivés pour partager les responsabilités liées à nos emplois. Les soucis de transmission "accessible"et de pérennité de l'entreprise ont largement motivé notre choix de statut de SCOP.

Par ailleurs, étant complètement à l'étroit à Ounans,  fournil actuel dimensionné pour une à deux personnes, nous avons décidé de déménager.

Dès lors, José nous a proposé de créer un nouvel outil de travail plus adapté dans une ancienne ferme viticole à La Chapelle sur Furieuse acquise par un collectif de 10 personnes. Ainsi, nous aidons depuis 6 mois maintenant à la rénovation d'un espace prévu pour accueillir notre activité dans l'écolieu de "Chenèvre" dès le premier semestre 2019 si tout se passe bien.

Nous souhaitons acheter un pétrin à bras plongeants qui respecte nos pâtes avec un mouvement lent et proche du mouvement des bras du boulanger pour éviter de faire chauffer les pâtes et nos pattes... Il dépasse les 5000€ demandé mais cela nous aidra dans tous les cas à avancer.

En effet, nous utilisons des farines issues de vieilles variétés de céréales, pauvre en gluten qui ne résisteraient pas aux pétrins à axe oblique plus répandu dans la profession.

Notre choix d'utiliser des variétés anciennes de céréales est multiple puisque nous soutenons des paysans meuniers locaux qui revalorisent des céréales oubliées. Leur diversité permet de mieux résiter aux aléas climatiques ainsi qu'aux attaques d'insectes et de maladies. Nous ne faisons pas de pain "blanc" pur car la richesse des farines complètes (bio) n'est plus à démontrer pour un meilleur équilibre alimentaire!

Si vous souhaitez contribuer par chèque (en indiquant votre adresse email) vous pouvez les envoyer à l'adresse postale suivante:

Terre de Pains

5 route de Salins,

39 380 Ounans

Nous vous remercions pour votre soutien et n'hésitez pas à partager notre projet autour de vous :)