Au soleil levain

Merci à tous les contributeurs ! Nous sommes ravis d'avoir atteint notre 1er palier ! Nous avons reçu beaucoup d'encouragements et fait de belles rencontres. Cela nous donne envie de continuer et d'accélérer le projet de la yourte en paille (avec une charpente réciproque ).

L'idée serait de pouvoir accueillir ceux qui voudraient faire un stage découverte, une formation ou simplement visiter notre lieu et ce beau projet de four solaire.

Au Soleil Levain : Une Boulangerie Bio et Éco-responsable

C'est un beau projet qui est sorti de terre en 2023. Situé sur la commune du Brusquet dans les Alpes de Haute Provence, dans un cadre magnifique, ensoleillé, entouré de nature.

A l'origine, il y a Hélène et Sébastien.

Sébastien a été longtemps enseignant, professeur d'éducation physique et sportive, puis il est devenu agriculteur, éleveur de poulets de chair. Les évènements familiaux l'ont amené à changer de nouveau, il a voulu rester dans un métier de bouche. Attaché à ses valeurs écologiques, il essaie de vivre en ayant le moins d'impact possible sur l’environnement.

Il s'est formé et a travaillé 3 ans dans une boulangerie bio qui fait du pain au levain.

Hélène, sage-femme, est la première fan de ce projet et soutien son mari dans l'aventure. L'idée étant qu'un jour ce lieu puisse aussi faire de l'accueil pour de la formation professionnelle (Sébastien est toujours un pédagogue passionné) ou des stages de découverte ouverts à tous.

Sébastien a été se former avec Arnaud Cretot ( Neoloco) en Normandie après avoir découvert le concept du four solaire dans un article de la confédération paysanne. 

" Si ça fonctionne en Normandie, ça devrait le faire ici aussi !"

La mairie était très intéressée par l'installation d'un boulanger sur la commune. Il ne restait plus qu'à trouver un terrain magnifique, arboré, mais pas trop pour permettre au four de fonctionner. 

Petit détail, l'accès est très limité et forcément la construction se devait d'être légère, en bois et paille, avec des matières  premières très locales. Depuis, le projet a séduit plein de monde, et entrainé de belles rencontres. Leo Hudson, ami architecte, a soutenu ce projet ainsi que Ludovic Monmarson, qui travaille dans la construction en ossature bois depuis de nombreuses années. Aidé par des amis, de la famille ou de simples voisins curieux de voir ce projet, le bâtiment est désormais hors d'eau, hors d'air. Aux beaux jours, il restera à mettre la paille dans les murs et enduire. Joseph Nansenet , de Renov'Charpente a fait une magnifique structure en bois pour la terrasse qui va accueillir la remorque avec le four solaire. 

Les engagements pour Au soleil levain :

La cuisson du pain et la torréfaction se feront  grâce à un four professionnel solaire par rayonnements. Cette méthode révolutionnaire garantit une cuisson sans recours aux énergies fossiles, réduisant ainsi considérablement les émissions de CO2.

La construction de l'atelier de transformation se fera avec des matériaux naturels tels que le bois et la paille locale, contribuant ainsi à la préservation des ressources et au développement de l'économie locale. De plus, des toilettes sèches seront installées pour réduire encore davantage l'empreinte écologique.

Les livraisons se feront à vélo, avec une remorque, dans les épiceries des villages environnants et jusqu'à Digne, permettant de limiter les émissions de gaz à effet de serre tout en favorisant une mobilité respectueuse de l'environnement.

Les ingrédients utilisés seront exclusivement issus de l'agriculture biologique, privilégiant autant que possible les produits locaux pour soutenir les agriculteurs de la région.

Une grande partie des ventes se fera en direct au cœur du village du Brusquet, où Au Soleil Levain proposera également les produits d'autres producteurs locaux, favorisant ainsi l'économie circulaire et le lien social.

Mais Au Soleil Levain ne se limite pas à être une simple boulangerie. Il aspire à être un véritable catalyseur de réflexion et de débat autour des enjeux énergétiques et environnementaux. Pour ce faire, des actions de sensibilisation seront organisées, telles que des journées de découverte du four solaire et de la boulangerie avec les écoles et la population locale, ainsi que des démonstrations de cuisson lors d'événements festifs.

Les produits proposés seront tous labellisés AB, garantissant ainsi leur qualité et leur respect de l'environnement. Au menu, une variété de pains au levain naturel, ainsi que des graines torréfiées pour des snacks sains et savoureux. De plus, Au Soleil Levain fournira en pain biologique l'école primaire du Brusquet, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée pour les plus jeunes.

En valorisant le patrimoine agricole local, en créant des lieux de rencontres et d'échanges, en promouvant une éducation à la santé et en stimulant la réflexion sur l'utilisation de l'énergie et son impact sur l'environnement, Au Soleil Levain s'engage à être bien plus qu'une simple boulangerie. C'est un véritable acteur du changement, une source d'inspiration pour une alimentation plus consciente et respectueuse de la planète.

Les fonds vont permettre de financer la fin des travaux de construction du bâtiment. Pour l'isolation en paille et l'enduit, nous souhaitons faire appel à un artisan compétent dans ce domaine.

L'idée de passer par cette plateforme nous plaît car nous espérons que vous aurez envie de participer et de nous soutenir et ainsi de recevoir des compensations sous forme de produits ou de stage.