Aménagement de ma fromagerie en Poitou-Charentes

Bonjour je m'appelle Brigitte, j'ai 54 ans et grâce à vous je vais peut-être enfin réaliser mon rêve ! Maintenant que mes 5 enfants ont pris leur envol (reste plus que le petit dernier qui a 16 ans), il est temps que je réalise ce qui m'a toujours tenu à cœur : élever des chèvres et des brebis et faire des fromages ! (Adolescente je voulais déjà être bergère !).

Mais ce n'est pas qu'un rêve, c'est aussi pouvoir m'assurer un revenu, et adoucir mes vieux jours. Actuellement je travaille en vacation dans un centre de formation adulte comme formatrice en technologie fromagère, auprès de personnes souhaitant se lancer dans ce métier, mais le nombre d'heures est limité, et les rentrées financières aussi !

Parallèlement, mon compagnon et moi avons acheté un corps de ferme à restaurer avec 5 ha (encore 2 ans de remboursement). Depuis 3 ans, j'y élève mes "bibis" avec l'objectif d'une installation officielle. Actuellement il y en a 16 plus "Joli Cœur "et "Lascar" les deux boucs de ses Dames, il y a aussi "Neige" et "Nuage" deux agnelles Lacaune (laitières), premières brebis du futur troupeau, qui viendra compléter celui des biquettes.

Je transforme le lait en fromages, lactiques natures ou aromatisés (herbes, épices, graines) de différentes formes, briques, cœurs, crottins, palets, pyramides, des tommes d'environ 500g pour les petites et 1.2 kg pour les plus grosses, et yaourts. J'ai commencé aussi à faire de la mozzarella, le tout pour la famille et les amis, mais la demande devient pressante. Un restaurateur m'a même contactée pour savoir quand je pourrai en vendre. Je souhaite privilégier la vente à la ferme, et faire juste le marché local, j'ai aussi des contacts avec de petites entreprises locales pour des livraisons régulières et je veux contacter des comités d'établissement. Il faut donc que je "monte" cette fromagerie très vite, c'est le moment ! Le bâtiment est là, j'y ai commencé quelques travaux (réfection des murs), mon compagnon et des amis se chargent de l'électricité et de l'eau, il n'y a plus que l'achat des panneaux sandwich qui bloque !

L'objectif étant d'élever 25 chèvres et 10 brebis en pâturage libre (elles sortent et rentrent quand elles veulent toute l'année) dans le plus grand respect des animaux et de l'environnement.

Bien que ne visant pas un label bio, j'essaye dans la mesure du possible de les soigner par des méthodes douces (homéopathie, aromathérapie, phytothérapie). Je suis actuellement une formation sur ces méthodes.

Si mon projet évolue comme je le souhaite j'espère pouvoir aussi m'associer et permettre à quelqu'un de développer un atelier complémentaire (plantes aromatiques et médicinales par exemple, mais tout autre projet est à réfléchir).

Seulement à mon "grand âge" les banques ont du mal à suivre, elles ont d'autant plus de mal à suivre sur ces petits projets paysans. De plus, ayant eu des problèmes de santé, les assurances ne font pas de cadeaux. Nous avons tout autofinancé pour le moment (alimentation des animaux, frais vétérinaires, aménagement de la chèvrerie, clôture des 5ha) mais là, la somme est trop importante d'où mon appel à l'aide.

 

La collecte va essentiellement servir à l'achat des panneaux sandwich , indispensables pour une fromagerie aux normes. Cette fromagerie est prévue dans un ancien bâtiment en pierres, nous avons commencé à restaurer  l'intérieur (enduit à la chaux, électricité).

- Panneaux plafond : 8 panneaux +1T : ... 870 € 

- Panneaux murs : 23 panneauxde 30 mm + 4 de 60 mm : ...1 760 €

- Panneaux cloisons : 7 panneaux de 60 mm :.... 450 € 

- Plaques PVC : 2 plaques :120 €

En cas de dépassement de collecte, les dons supplémentaires serviront à financer le reste des accessoires nécessaires à l'aménagement de ma fromagerie.

- Les accessoires : U de sol, plinthes, cornières, raccords de plinthe, embouts de plinthe, kit de chevilles à frapper, vis, rivets, colle, silicone alimentaire : 1s250 €

TVA : 900 €

Port et emballage : 300 €

TOTAL : 5 400 €

Le devis est à disposition pour qui souhaite le voir.

L'électricité, la plomberie, sont en cours, le matériel pour la fromagerie a été acheté en grande partie (table inox, moule, acidimètre, louches, stores d'égouttage, etc), Tout a été autofinancé.

Pour ceux qui souhaitent soutenir le projet et qui ne souhaitent pas passer par internet pour verser votre don, vous pouvez m'envoyer un chèque que je reverserai sur le site MiiMOSA et bien sûr vous bénéficierez des contreparties correspondantes :

Brigitte Bertrand,

Les Fours,

86290 Thollet.

Un grand merci à toutes et tous pour l'intérêt que vous portez à mon projet et pour votre grande générosité.

Encore merci à vous !!!