WADI: l'épicerie de produits frais & locaux en circuit-court

WADI est né d’un constat…

WADI, c’est quoi concrètement?

WADI, c’est une épicerie en circuit-court à Paris, dans le quartier des épinettes, qui propose des produits frais, locaux et de saison pour tous les jours (fruits et légumes, crèmerie et fromage, produits de la mer et épicerie fine) ainsi qu'une petite formule déjeuner à emporter cuisinée avec nos invendus. Le tout en réduisant au maximum le gaspillage alimentaire et les emballages.

Et bien sûr, WADI c’est aussi un lieu chaleureux et accueillant où l'expérience des courses sort de l’ordinaire et n’est plus synonyme de routine. On souhaite aussi contribuer à la vie de quartier avec des partages et des échanges autour de l’alimentation afin de s’inscrire durablement dans le tissu local.

Notre ambition ne s’arrête pas là. A terme, l’objectif est d’ouvrir d’autres lieux et de devenir un vrai acteur de l'alimentation locale et responsable du nord ouest parisien.

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En résumé, Wadi c’est,

1. Une offre responsable:

On souhaite proposer des produits uniquement de saison pour redonner aux consommateurs le sens de la saisonnalité. L’objectif est très clair: en favorisant les fruits et les légumes de saison, nous nous engageons à promouvoir des producteurs locaux et des techniques de production plus respectueuses de l’environnement.

Nous souhaitons mettre en avant des produits issus de l’agriculture bio, en conversion ou raisonnée. Nous ne voulons pas nous arrêter uniquement aux labels et privilégier, là encore, un mode de production plus paysan donc plus respectueux de la terre et favoriser des relations privilégiées et sur le long terme avec des producteurs locaux.

Le Local est aussi un objectif clé de notre offre. Nous souhaitons favoriser les producteurs (maraîchers, éleveurs, fromagers, apiculteurs,...) qui se trouvent à moins de 200 km de notre commerce. En revanche, nous souhaitons rester ouverts et nous laisser la possibilité de travailler avec des producteurs de la France entière, notamment pour agrandir notre offre (les melons de Charente, les huîtres bretonnes, le vin biodynamique de Bourgogne, …). Mais, nous garderons un oeil strict sur la saisonnalité.

Enfin, la plus grande partie de notre approvisionnement se fera en circuit-court, c’est à dire en direct avec les producteurs. L’objectif est d’économiser les frais intermédiaires pour une juste rémunération des producteurs et un juste prix pour le consommateur. Nous voulons pouvoir mettre en avant nos différents fournisseurs en boutique et donner la possibilité à nos clients de connaître précisément l’origine des produits qu’ils consomment.

2. Une offre cohérente et diversifiée

Nous souhaitons proposer à nos futurs clients une offre large composée: 

🥕🍎 De fruits et légumes frais et de saison;

🧀🥚 De fromages, yaourts, oeufs et autres produits laitiers;

🌰 🥜 De produits d’épicerie: légumineuses (lentilles, pois chiche…), pâtes, conserves (confitures, compotes, moutardes)...

🍯 🍪 De produits d’épicerie fine 

🍷🍻 D'une sélection de vins et de bières 

🐟 🐚 De produits de la mer: conserves, poissons fumés, ..

 🌟 D'offres éphémères à certaines dates importantes: Huîtres, Saint Jacques…

3. Un fonctionnement éco-responsable

Chez WADI, nous voulons aller au bout de la démarche responsable en luttant contre les deux principaux fléaux de la distribution alimentaire:

L’emballage: Notre offre sera soigneusement orientée vers des produits moins gourmands en emballages. Une offre de vrac viendra compléter l’offre existante (huiles d’olive, vinaigres…) pour proposer à nos clients des pratiques de consommation plus responsable.

Le gaspillage alimentaire: Nous chercherons à réduire à zéro les déchets de produits invendus en travaillant avec des plateformes partenaires et en proposant une offre de “petite restauration” pour le déjeuner à un prix ne dépassant pas les 11€ (entrée + Plat + Dessert) et un plat à 7€.

En quelques lignes, on se présente et on vous explique le pourquoi du comment.

Victoria, c’est la dernière d’une fratrie de cinq. Un peu littéraire avec un goût prononcé pour l’art et les bonnes choses mais aussi pour le sport et le business. Plutôt branchée marketing, communication et évènementiel.

Benoît, c’est aussi le dernier d’une fratrie de quatre. Bon vivant, tourné vers les autres et passionné de voyages et aussi de plans :) Plutôt branché chiffres et contrôle des chiffres même si bavard et toujours enjoué, d'où sa reconversion en business developpement. 

Tous les deux, nous nous sommes rencontrés et avons évolué dans la même entreprise pendant plus de cinq ans. On a même commencé notre histoire amoureuse sur le chat interne. On a ensuite voulu découvrir d’autres contrées outre-atlantique à Boston aux Etats-Unis; déterminés à affronter le froid polaire, à travailler épaule contre épaule, à supporter les multiples “amazing” bien connus de la bouche des américains, à déguster les mets délicats de la terre du fast-food et à vivre un confinement loin de chez nous.

Ces deux ans aux Etats-unis ont surtout fortement participé à notre conscience écologique. Nous avons été très choqués par la consommation à outrance, par l’incapacité à trouver des produits frais et locaux, par le sur-emballage et par la sur-consommation de produits transformés car la population américaine cuisine très peu. 

Ces problématiques ont donc activement participé à notre retour en France et à l’envie de s’investir dans un nouveau projet local et responsable autour de l’alimentation.

Se lancer alors dans ce nouveau projet est pour nous un vrai challenge bien sûr et aussi un accomplissement qui répond parfaitement à nos aspirations et nos attentes:

- Un projet professionnel à deux

- Un projet responsable et autour d’une passion commune: les bons produits et la cuisine

- Une aventure concrète, locale et opérationnelle que nous pourrons maîtriser de A à Z.

Mais pourquoi ce nom “WADI” ?!

WADI, tout d'abord, c’est un projet qui murît depuis un an et surtout qui nous tient à cœur.

WADI, c’est aussi un canyon creusé par les eaux de pluie qui devient un oasis où abondent des piscines naturelles et de la végétation - Comme un retour aux sources et à la beauté brut de la nature. 

Nous avons fait ensemble un voyage à Oman il y a quelques années.  Nous gardons toujours en mémoire un de ces wadis, le Wadi Shab, qui reste aujourd’hui une découverte inoubliable pour nous et un des plus beaux moments passés ensemble.

WADI, c’est donc plus qu’un projet professionnel mais un projet de vie que l’on est prêt à relever ensemble et pour longtemps!

Et là, maintenant, où en est-on? Et pourquoi a-t-on besoin de vous?

Aujourd’hui, notre projet est déjà bien avancé:

- Nous avons trouvé un super local, dans le quartier des épinettes, dans le 17ème. Le bail est signé et nous avons obtenu un prêt bancaire et une aide de PIE (Paris Initiative Entreprise) pour nous aider à financer les travaux, l'achat de materiel et la trésorerie de départ.

- Les travaux d’aménagement ont commencé et notre ouverture est prévue courant du mois de mai 2021 (on vous tiendra très vite au courant pour la date précise de lancement).

- Nous avons déjà sélectionné de nombreux fournisseurs qui sont prêts à travailler avec nous. Mais on ne relâche rien et la recherche de bons fromages, vins, fruits... doit continuer sans relâche durant les prochaines semaines.

Contribuer à cette campagne, c'est nous donner un vrai coup de pouce pour...

... donner un visage tout neuf à notre local avec un premier palier de 5000€:

Nettoyage et ravalement de la façade

Pose d’une bande d'aluminium aux couleurs de WADI sur toute la longueur

Et, bien sûr, pose de notre tout beau logo!

... pour nous permettre de poser une étagère sur mesure pour notre rayon vins et bières avec un second palier à 7000€.

Au delà de ces 2 paliers?

Cela nous permettra de financer plus de stock et de disposer d’un meilleur achalandage à l’ouverture.

Nous pourrons aussi acheter plus de matériel pour la cuisine.

Merci infiniment pour votre participation et on vous attend avec impatience au 10 rue Guy Môquet!

Victoria & Benoît

victoria@epicerie-wadi.fr

benoit@epicerie-wadi.fr