Une nouvelle épicerie vrac à Yutz en Moselle

A l’heure actuelle, chaque individu génère en France l’équivalent de 568 kg de déchets ménagers et assimilés par an.

La situation est alarmante et il est difficile d’échapper à cette réalité : nombreux sont les acteurs qui, de tous horizons, militent au quotidien pour faire évoluer les mentalités d'un modèle d’hyperconsommation effrénée à un modèle de consommation durable et responsable.

Je me suis posé la question de savoir comment je pouvais faire évoluer les choses à mon échelle : amener chacun à consommer mieux au quotidien, en prenant le soin de minimiser ses propres déchets tout en privilégiant le réseau de fournisseurs locaux.

Après 20 années passées dans le milieu bancaire, je ressentais le besoin que mon engagement professionnel soit davantage en phase avec mes valeurs personnelles et soit utile à une cause qui me soit chère.

Arrière-petite-fille et petite fille de maraîchers messins, j’ai toujours entretenu un lien très particulier avec la terre et plus largement avec la nature. Ce lien se traduit aujourd’hui par cette sensibilité omniprésente aux enjeux liés à la sauvegarde de la planète et de ses ressources à la fois rares et précieuses.

 

De la réflexion à l’idée…

 

C’est au terme de cette réflexion qu’est née « La Balançoire » : une épicerie éco responsable où l’on trouverait des produits alimentaires secs, d’hygiène et de soin.

Ce projet innovant auquel se rallie mon conjoint, lui-même entrepreneur, repose finalement sur les principes de fonctionnement d’antan : acheter des produits bruts de qualité, moins transformés, à leur juste dose pour éviter le gaspillage alimentaire et les emballages plastiques superflus.

Notre choix se porte prioritairement sur un réseau de fournisseurs locaux, artisans et producteurs ayant choisi la voie de l’agriculture biologique.

 

Le client au cœur de tout…

 

Cette boutique de proximité, volontairement conçue à taille humaine, offrira un cadre à la fois chaleureux et ludique, où le client sera au cœur de toutes les attentions.

L’expérience qu’il vivra en passant le pas de la porte de cette épicerie au décor résolument atypique sera celle d'une manière de consommer à la fois personnalisée, simple, saine et durable, qui lui fera oublier les interminables linéaires de supermarchés, le marketing agressif et les plastiques d’emballages superflus.

 

« Le déchet le plus facile à supprimer

est celui que l’on ne produit pas ».

Finalement, cette citation pleine de bon sens nous encourage à consommer différemment, et ce sans attendre.

Dans ce contexte de transition écologique, je suis convaincue que « La Balançoire » peut-être un formidable vecteur local du changement de mentalités et contribuer pour ainsi dire à un retour aux sources salvateur.

 

Vendre des produits en vrac nécessite du matériel bien spécifique et nous souhaitons être parfaitement cohérents dans notre démarche de réduction des déchets jusque dans l’aménagement de notre magasin.

                                                                  Source : STOCK (Bruxelles)

Côté vrac, les silos…

 

Dans notre quête d’un monde sans plastique, nous avons fait le choix d’opter pour des silos en acier inoxydable et verre.

Ces deux matières inertes et durables nous prémunissent du risque de contamination alimentaire et garantiront une utilisation longue durée sans altération de ces équipements.

    

 

Côté vrac, les autres contenants…

 

Une solution de caisse adaptée…

 

Liée au volet « vrac » de la boutique, la balance connectée permet le calcul de la tare du contenant vide que vous avez apporté avant de vous servir.

Lors de votre passage en caisse, vous payez uniquement le contenu.

Cet outil sera également un élément essentiel dans la bonne tenue quotidienne de l’épicerie: gestion des stocks et des commandes fournisseurs, suivi comptable, tableau de bord.

 

Un site internet marchand…

 

« La Balançoire » proposera également à sa clientèle un volet e-commerce en développant un service de « click and collect » : démocratisation de l’offre vrac, commercialisation de produits de qualité, gain de temps pour les plus pressés, personnalisation du service.

Il sera possible de préparer sa commande de chez soi, puis de venir la retirer à la boutique au créneau horaire de son choix.

 

Quelques données chiffrées…

 

Silos	7 100
Bonbonnes en verre	700
Fûts en inox	1 500
Meuble à épices	1 600
Accessoires (pelles, pinces à service)	1 100
Solution de caisse (avec balance connectée)	6 000
Site internet marchand	10 000
TOTAL (montants exprimés en EUR)	28 000