Une jolie fromagerie pour les cabris du Larboust !

Bonjour,

Je m’appelle Pierre-Jean Escole, j’ai 34 ans et je vous propose d’écrire avec moi le début d’une belle histoire. Une histoire faite de nature, de qualité de vie, de chèvres et de fromages.

J’habite depuis toujours dans un petit village perché à 1000 mètres d’altitude, des Pyrénées, Cazaux de Larboust. Le village, qui est situé à proximité de la station thermale de Luchon et de la station de ski de Peyragudes est renommé pour la beauté de ses maisons et la qualité des prairies qui l’entourent.

 D’aussi loin qu’il m’en souvienne, les habitants qu’on appelle les « Batchalets » ont la réputation d’être rudes et travailleurs. Mais au fil des siècles, ils ont perpétué l’amour des bêtes et la tradition de l’élevage. Je m’inscris dans cette tradition millénaire.

En 2021, j’ai lancé mon projet : produire sur le village des fromages de chèvre de qualité grâce à mon élevage caprin.

Après une période de formation intensive, j’ai acheté mon troupeau de biquettes, des alpines en 2021.

J’ai aussi accès à de très nombreux pâturages en montagne et dans la vallée, avec de l’herbe de qualité, dans une nature préservée, car des chèvres heureuses et bien nourries font du lait de qualité !

Vous l’avez compris, ici pas d’additifs, que du naturel pour des fromages au top qui vous feront du bien !

Comment vous dire ? Mon élevage caprin c'est des chèvres qui sont belles, sociables, joueuses et pleines de vie, je les considère un peu comme mes enfants. Je suis avec elles en permanence, matin et soir pour qu’elles ne manquent de rien, et cette attention que je leur donne, elles me le rendent au centuple.

Mais plus qu’une simple entreprise de production de fromages, il s’agit d’un véritable projet de vie, avec des troupeaux qui entretiennent les prairies et les paysages du village, de la montagne et de la vallée, car une chèvre est infiniment moins polluante et plus efficace qu’une tondeuse.

Ensuite, j’ai un vrai projet de visites des troupeaux et de la chèvrerie pour les enfants, et les personnes désireuses de découvrir le monde pastoral !

Enfin, à l’heure où nous doutons des produits industriels que nous consommons, j’ai l’ambition de vous fournir des fromages naturels, qui sauront vous régaler et qui en plus vous feront du bien !

Quel est mon marché ?

Comme tout entrepreneur, j’ai soigneusement étudié mon marché avant de me lancer avec de nombreux experts.

Ici la demande en matière de fromages est largement supérieure à l’offre. Je n’ai pour ainsi dire pas de concurrents.

En outre le village est situé dans une zone fréquentée par les touristes en toutes saisons : ski en hiver, randonnée en été et au printemps, cures thermales le reste de l’année.

Ah oui j’oubliais à moins de deux heures de route il y a Toulouse et Airbus dont les employés viennent chaque week end se ressourcer….

Bref vous l’avez compris côté commercial, ça va cartonner !

Où j’en suis ?

Le troupeau est là et il va très bien ! En parallèle je fais construire la chèvrerie, dans le bas du village avec la salle de traite, et l’atelier de préparation et de conservation des fromages. Je vendrai des tomes et des buchettes ainsi que du miel, car je suis également apiculteur.

Je compte sortir mes premiers fromages au printemps 2023. Mais pour cela, il faut que je dispose d'une belle fromagerie, c'est ce qu'il me manque aujourd'hui. L'augmentation du coût des matières premières ayant un peu bouleversé le montant de mes investissements prévisionnels, je fais appel à votre soutien pour conduire mon projet jusqu'au bout. Nous y sommes presque et c'est grâce à vous les généreux contributeurs !!! Vous êtes aujourd'hui 120 et c'est formidable !!!  Partagez, parlez en autour de vous et venez nous voir nous vous attendons avec impatience! 

Une participation pour quoi faire ?

J’ai déjà investi plus de 200 000 euros dans ce projet. Le projet se déroule bien dans l'ensemble et avance comme prévu (bien qu'avec quand même un peu de retard, inhérent à tout projet !)

Alors résumons-nous, et je pense n’avoir rien oublié,

J’ai le projet,

J’ai les chèvres (qui vont faire des bébés),

J’ai les pâturages de qualité,

J’ai l’énergie la force et la passion,

Aujourd’hui je fais appel à vous pour la dernière étape, celle de la finition de la chèvrerie, de l'aménagement et l'équipement de la fromagerie pour mettre en place mon élevage caprin.

Le premier palier à 10 000€ permettra de faire le gros œuvre de la fromagerie.

Le second palier avec 5 000€ de plus servira à aménager la fromagerie : carrelage, plomberie, électricité.

Le troisième palier à 4 500 € permettra d'acheter les premiers équipements professionnels de la fromagerie :  tables inox, cuves, moules, etc...

Le quatrième palier à 4 500 € supplémentaires avec lesquels je pourrais compléter le matériel de la fromagerie et diversifier ainsi ma fabrication de fromages

Voilà, j’espère avoir réussi à vous faire partager la passion qui m’anime et l'amour de mes chèvres, j’espère que vous serez nombreux à contribuer à ce projet de vie proche de la nature.

MERCI pour votre participation, quelque soit le montant, votre aide m'est précieuse !

MERCI pour votre soutien et vos partages !