Une fromagerie pour révéler Lait Secrets Des Sources

Bonjour,

Je m'appelle Manolie, fille ainée de Nathalie et Victor. Mes parents ont une ferme laitière de 80 vaches principalement des Prim'Holstein. Mais, amoureux de nos "filles", nous avons aussi des Jersaises, des Normandes et de Brunes des Alpes en pure ou croisées. 

 

Après 40 ans d'activité, mon père a décidé de prendre sa retraite bien méritée!!!

C'est pourquoi, après réflexion avec mon conjoint Romain, je me lance dans l'aventure. Et puis, c'était l'occasion de mettre en pratique mon BTS ACSE et ce que j'avais appris sur les fromages et produits laitiers à Aurillac avec mon BTS IAA. De plus, cela fait 5 ans que je baigne dans les fromages dans le grand supermarché où je travaille. Et ce ne sont pas nos deux petites chipies qui essayeront de nous en dissuader.

Nous voulons valoriser le lait que nous produisons et vivre de notre travail. Nous voulons fabriquer des produits de qualité qui vous rappelleront les saveurs de votre enfance et que vous pourrez faire découvrir à vos enfants. La vente de nos produits se fera de différentes manières : de la vente directe à la ferme et sur des marchés pour avoir le plaisir d'échanger avec vous, en supérette pour permettre à ceux d'entre vous qui n'ont pas la possibilité de venir jusqu'à nous de profiter quand même de nos produits, et nous espérons conquérir quelques écoles et EHPAD pour le plaisir des plus petits aux plus anciens.

Quels produits? 

Nous avons besoin d'une fromagerie pour permettre la fabrication de tommes au lait cru, fromages frais nature et enrobés, yaourts nature et arômatisés, crème, beurre doux et demi-sel, faisselles et lait cru bien sûr !

Pour notre consommation personnelle et pour nous faire la main avant le grand jour J, nous faisons déjà quelques fabrications maison.

Les premiers essais sont encourageants malgrés quelques réglages à affiner comme la dose de sel...

Mais avec notre équipement sommaire pas facile facile, c'est pour cela que nous nous tournons vers vous.

Le projet de la fromagerie est un projet d'envergure.

Pour la construction seule du bâtiment répondant aux normes d'hygiène, de sécurité et d'accueil au public, nous avons besoin de 200 000€. Un prêt bancaire est donc nécessaire.

Pour le materiel de fabrication, nous allons privilégier au maximum l'achat d'occasion. Nous avons estimé à 60 000€ l'achat du matériel. Et c'est là que vos dons pourront nous être utiles, car sur le marché de l'occasion les offres vont et viennent très rapidement et le bon matériel spécifique à la fromagerie se fait rare...

Nous espérons collecter 2 500€, qui nous servirons pour :

1. Des tables d'égouttage : 600€

2. Des moules et des faisselles : 200€

3. Un bac de caillage pour les fromages frais : 200€

4. Une écrémeuse : 1 500€

Si le montant de la collecte est dépassée, vos dons nous servirons à l'achat :

5. Une baratte inox pour le beurre: 3 000€

6. Une cuve fromagère pour la tomme : 5 000€

7. Une cuve de pasteurisation pour les yaourts : 8 000€

8. Une remorque frigorifique pour venir vous voir sur les marchés : 5 000€

 

Nous vous remercions d'avance pour vos dons le plus petit soit-il car chaque don est important. C'est bien connu "petit à petit l'oiseau fait son nid". Pour des raisons de respect de la chaîne du froid, nous ne faisons pas d'envois. Mais nous serons ravis de vous remettre en main propre votre contrepartie.

Pour ceux qui ne peuvent ou veulent pas participer via Internet, vous pouvez m'envoyer vos dons que je rajouterai à la collecte. N'oubliez pas de laisser vos coordonnées et adresse e-mail pour bénéficier de votre contrepartie et être tenu au courant de l'avancée du projet:

GAEC DES SOURCES

Les vergnes

87340 La Jonchère St Maurice

Un grand MERCI d'avance et à bientôt!!! (nous espérons une ouverture pour l'été 2019)

En effet, mon compagnon Romain et ma soeur Gwendoline deviendront eux aussi associés du GAEC. Histoire à suivre...