Une fromagerie paysanne, pour une production locale❤️

Nous sommes Antoine et Aurélie, un couple avec 6 enfants.

Tout commence à notre arrivée au beau milieu de la forêt de la Double à Puymangou (24), sur une ancienne ferme familiale à entièrement restaurer et des projets de toute une vie plein la tête.

Nous sommes tous deux issu du monde paysan, plus précisément, dans l’élevage caprin, dans la Vienne. Avec notre petit troupeau de 16 biquettes et notre vache Rouzic, Froment du Léon, notre installation est, pour nous, une évidence.

Dans un avenir un peu plus lointain, nous souhaitons développer un camping à la ferme, des repas paysans, animations diverses telles que spectacles, bals, vente de plants de légumes et/ou fleurs ...Mais nous aurons l'occasion d'échanger sur ces sujets plus tard.

Suite à notre arrivée à la ferme, pour notre autonomie alimentaire, on démarre avec 3 biquettes. Puis 5, parce que le fromage c'est la vie ! Et maintenant, notre vache, Rouzic, nous fournit du lait bien gras pour nos yaourts et notre beurre.

Arrivent…des biquets, qui courent, sautent, qui sont heureux de vivre et qui nous offrent ce petit bonheur tous les jours. Et le troupeau s'agrandit.

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 Notre quotidien est rythmé par : la traite, le pansage, la mise en place des clôtures, les soins et l’observation de nos animaux. Parce que c’est important de prendre le temps de les regarder sautiller, se régaler d' herbe fraîche. D’être à leurs côtés et à leurs petits soins, chaque jour. De récolter le lait de Choupette ou de Rebelle, à la main, tous les matins, en leur chuchotant de douce chansonnette à l’oreille alors que je suis encore endormie.

Un quotidien qui nous rend heureux de se lever chaque matin. Un temps précieux pour nous et pour chacune d'entre elles.

 Un quotidien toujours différent. Fait d’expériences, d’apprentissages et surtout, de passions.

En effet, il est impossible pour nous de vivre autrement que dans cet univers à taille humaine, en bio et en faisant avec nos mains.

Il est indispensable d'élever nos enfants dans un tel environnement. Paisible et joyeux, plein de bien être et sain.

 De bien les nourrir physiquement, en leur apportant une alimentation saine et mentalement, en leur transmettant nos savoir-faire : traite à la main, faire du fromage, des yaourts, du pain, du beurre, un potager… 

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Des méthodes oubliées et disparues au milieu d'un monde moderne et d'une agriculture industrielle.

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Sans oublier de prendre le temps de contempler ce que nous offre les merveilles de la nature et de la vie en général.

Mais revenons à nos biquettes ! 😉

Nous disions donc : 5 biquettes, 5 chevrettes. Et pour le plaisir, on partage avec les amis et la famille les fromages que nous fabriquons.

Mais ce n’est pas suffisant…Alors on passe à un troupeau de 16 chèvres, avec un objectif maximum de 20 ou 25 chèvres, et 3 vaches. Nous souhaitons rester sur un petit troupeau. Pour avoir le temps de nous en occuper et de leur offrir les meilleures conditions de vie possible.

Nos amis et nos famille ayant déjà goûté nos produits nous en font de super retour et en réclament d’autres. Fort de ce soutient, un nouveau projet germe : la création d’une fromagerie, à la ferme !

Il faut donc produire de quoi satisfaire notre public déjà conquis. Et puis un peu plus pour celles et ceux qui ne nous connaissent pas encore. 

Nous souhaitons fournir une population locale en fromages et produits laitiers !!

Jusqu'ici, nous nous sommes débrouillés. Pour construire la chèvrerie, tout a été réalisé avec du matériel de récupération et nos petits bras. 

 Mais aujourd’hui, on passe aux choses sérieuses : le développement d’une vraie fromagerie. Soit la construction d’un labo. Et là, on ne joue plus. Il nous faut du matériel professionnel et des installations irréprochables :

•       Pour répondre aux normes obligatoires en vigueurs pour nous donner l’autorisation de vendre nos produits.
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•       Pour nous donner le plaisir de transformer le lait dans un endroit impeccable.
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• Mais aussi, tout simplement, pour pouvoir confectionner et vous proposer des fromages qui raviront vos papilles !
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C’est là que nous avons besoin de vous !!!

On espère être sur les marchés locaux dans le courant du printemps et vendre à la ferme dès que possible .

Il ne s'agit pas là d'une simple installation, c'est avant tout un mode de vie, notre quotidien, une idéologie, un savoir faire et un savoir être.

Se changer pour changer le monde !

Alors si toi aussi tu aimes le fromage,  les yaourts et que tu aimes le bio, le local, les petits projets, la bienveillance et le partage,  fonce avec nous !

Nous avons besoin de ton soutien et de tes dons !

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" si chacun de nous  fait le peu qu'il peut avec conviction et responsabilité ,  je vous assure que l'on fera énormément . "Pierre Rabhi

Merci à vous tous d'avoir pris le temps de nous lire, et de démarrer cette nouvelle aventure avec nous!

Aurélie, Antoine, les enfants, les biquettes et Rouzic.

 Cette collecte nous permettra de construire un laboratoire d’environ 25m².

                              Nous avons le local, mais il est entièrement à rénover et à équiper !

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Premier pallier : 4800

Ce premier objectif nous permettra de commencer à réaliser une partie du gros œuvre et de l'assainissement. 

Deuxième pallier : 5200€

Avec ce deuxième objectif, c'est donc la fin du gros oeuvre. Et on peut commencer à envisager la réalisation d'une cave d'affinage. Indispensable non ?

Troisième pallier : 8500€

Et si nous atteignons cet objectif final et bien c'est la fromagerie de nos rêves que nous allons pouvoir réaliser !

Avec des petits plus pour le marché, vitrine réfrigérée, un étal, un parasol... Et du stock de pot en verre pour les fromages frais et les yaourts etc.

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Si on atteint l'objectif se sera vraiment un rêve qui se réalise et on va faire le labo rapido !

Chacun de vous peut ajouter un petit plus à notre fromagerie.🌼🌼

Un grand merci à vous tous de nous lire et on espère vous rencontrer lors de nos premiers marchés, ou vente à la ferme.

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La famille ❤️