Une fromagerie paysanne Bio dans le Doubs !

Bonjour je suis Pauline,

Mes parents et leur associé tiennent une ferme laitière depuis 1992 et bio depuis 2009, le GAEC de la Garenne à Soye. Nous avons 70 vaches laitières de race montbéliarde qui paissent tranquillement dans les pâturages attenants aux bâtiments. Elles mangent exclusivement la production de la ferme : foin, céréales. Nous travaillons avec l'homéopathie et la phytothérapie, nous recherchons aussi le meilleur confort pour nos vaches.

Ma formation à l'ENILBIO de Poligny ainsi que mes diffèrents stages, m'ont motivé pour m'installer avec eux afin de pouvoir transformer une partie de leur production.

A 27 ans, après avoir travaillé dans différentes entreprises laitières fromagères, l'envie de revenir en campagne, sur mon territoire d'attache et de créer mon propre projet est quelque chose d'important pour moi.

Deux ans de réflexion pour une installation le 1er février 2018. J'ai plein d'espoir sur cette activité qui me tient vraiment à coeur. Pouvoir vendre nos produits directement, sans intermédiaire, en toute transparence avec le client, et prendre le temps d'expliquer avec passion son métier est une chose primordiale à mes yeux.

 

Je privilégie le circuit court, en commercialisant dans un rayon de 50km. Notamment avec un magasin à la ferme, divers marchés (Isle sur le Doubs, Pont de roide, Montbéliard, Audincourt), magasins spécialisés bio et crémeries. 

J'ai pour objectif de transformer 30 000L de lait par an. Je fabriquerais avec celui-ci des produits frais :

> yaourts (nature, aromatisé, fruits)
> faisselle, fromage blanc
> fromage frais (nature, aromatisé)
> pâte molle
> lait entier pasteurisé en bouteille

Parmi les associés, je suis la seule à avoir les compétences en transformation. Leur organisation d'aujourd'hui restera la même après mon arrivée. Seul celui de ma maman changera car en plus de son travail à la traite, elle viendra m'aider. 

Mon planning de la semaine serait de produire les 3 premiers jours et le reste serait consacré à la commercialisation. 

Le montant du projet est évalué à 150 000€, financé en majeur partie par des prêts bancaire.

Afin de pouvoir venir à la rencontre du consommateur, je sollicite votre participation pour acquérir une voiture ainsi qu'une remorque vitrine.

Cet investissement me permettra de me déplacer auprès de ma clientèle ainsi que de livrer les cantines scolaires et magasins aux alentours.

Coûts estimés :

- Voiture : 7 000€

- Remorque : 3 000€

Chaque donateur pourra ainsi voir concrètement à quoi a servi son don.

Si certains d’entre vous ne peuvent/veulent pas contribuer par Internet, vous pouvez adresser vos soutiens à l’ordre et à l’adresse suivante :

Lieu dit la garenne
25250
Soye

N'oubliez pas de me préciser vos adresses postales et mail pour que je puisse vous faire parvenir vos contributions.

Un grand MERCI à tous pour votre soutien et votre participation !