Une caravane éco-responsable pour de bons petits plats bio !

Avis à tous les gourmands et adeptes du bio ! 

Je lance ce projet de financement participatif pour concrétiser une idée qui me tient à cœur depuis plusieurs années : vous proposer de succulents repas depuis ma caravane foodtruck ! 

De la Terre à la Table : ma démarche éco-responsable

Moi c'est Alix, je suis traiteure, je transforme des produits bruts en délicieux mets colorés. Et c'est ainsi que j'ai réussi à concilier une passion et un métier, tout en restant fidèle à mes valeurs ! 

Et oui, partager de bons repas, préparés à partir de produits bio et locaux, dans un esprit zéro déchet, c’est partir à la rencontre des producteurs locaux, imaginer de nouvelles recettes, revisiter les circuits de vente… et finalement faire évoluer nos pratiques ! 

Je suis persuadée du pouvoir que nous avons en tant que consommateur et c'est pour cette raison que j'ai fait le choix d'une alimentation saine et locale, en sélectionnant des produits de qualité, en prenant soin de les transformer. 

Je prends le temps de choisir mes fournisseurs et de tester leurs produits. Je retiens les meilleurs, ceux dont la qualité gustative est la plus élevée et la provenance la plus proche. Plus de 80% des ingrédients présents dans mes recettes sont d'origine française, et presque 100% issus de l'agriculture biologique. 

Pour les produits secs, je collabore avec des grossistes bio installés dans la région Paca. Je mutualise mes commandes avec d'autres professionnels de Gap pour réduire l'empreinte carbone de leur acheminement. 

Pour les produits frais, je me tourne résolument vers les Hautes Alpes. Notre territoire est riche de producteurs passionnés et respectueux de leur environnement. Qu'ils soient maraîcher, fromagère, éleveur ou boulangère, ils et elles incarnent un savoir-faire local remarquable. En travaillant en étroite collaboration avec eux, je sublime mes créations culinaires tout en contribuant au fonctionnement de notre économie circulaire. 

Mon implication ne se limite pas à la sélection de mes fournisseurs, elle s'étend à la gestion écologique des impacts générés par mon activité. J'adopte des pratiques simples telles que le compostage des déchets verts, ou encore le refus du gaspillage alimentaire. J'opte pour des contenants réutilisables plutôt que jetables et je mutualise mes outils de travail et la consommation d’énergie qui en découle. 

Ces engagements constituent le cœur de ma démarche, conférant un sens profond à mon travail quotidien. Ils représentent également une résistance active contre les méfaits de la grande distribution et un pas déterminé vers un monde plus durable et équitable. 

C'est dans cette démarche écoresponsable que mon entreprise trouve sa raison d'être. 

Entre hier et aujourd'hui ....

J'ai créé Les Esquisses d'Alix il y a 7 ans, au sein de la coopérative d'entreprise Coodyssée. Mon entreprise est vivante, en constante évolution. Après des débuts dans un petit labo de transformation à créer mes premières recettes, je concocte depuis 2021 mes préparations dans une cuisine partagée avec trois autres transformatrices. Nous avons fondé une association, Les 4 Épices, pour mutualiser nos outils de travail et nos savoirs faire, nous retrouver dans un espace convivial et solidaire. Ici on parle recette et féminisme, devis et écologie !!

C’est dans cette joyeuse ambiance que prennent vie de succulents repas de mariage, de délicieux festins d’anniversaire, de gourmands plateaux repas d’entreprise, de jolis buffets dinatoires, ou encore les fameuses tartes végétariennes des magasins Bio de Gap.

Parallèlement, j’ai toujours sillonné le paysage avec mon joli petit stand ambulant, allant à la rencontre des festivals, foires et salons, pour partager ma cuisine gourmande et engagée. Un joli stand fait de bric et de broc, de cagettes à pommes posées sur deux tréteaux, trois plantes vertes pour la déco et des lanternes à fleurs pour éclairer le tout. Du vrai fait maison ! Et surtout du lourd ! Une insoupçonnable manutention qui aura raison de mon dos si je ne mets pas tout sur roulette !

 Et demain ?! 

Salagadou la magicabou la bibbidi bobbidi bou .... et hop mon joli petit stand ambulant se transforme en super caravane foodtruck ! 

Une cuisine mobile, bien loin des tracas logistiques, qui m'offrira un espace de travail pratique et agréable, dénué de la moindre contrainte de manutention, d'entretien mécanique ou de parasol qui s'envole ! Je l'aime déjà ma super caravane ! 

Elle sera mon alliée pour aller à votre rencontre et vous faire goûter mes spécialités, et bien entendu vous faire adhérer à mes valeurs ! 

Vous aurez l'occasion de me retrouver lors des moments phares de la vie culturelle haut-alpine, dans des petits festivals engagés, ou encore au sein d'événements privés. Ma super caravane plongera aussi dans l'ambiance familiale de certains festivals pour proposer une cuisine de qualité aux petits et grands. Il me tient à cœur que les enfants aussi puissent bénéficier d'une offre culinaire gourmande et équilibrée, pour concurrencer un peu le traditionnel cornet de frites. 

Le menu sera à chaque fois différent, permettant ainsi à ma créativité de s'épanouir tout en surfant sur les tendances alimentaires actuelles. Vous pourrez y déguster des rouleaux de printemps croquants, un onctueux baba ganoush, des samosas croustillants, de savoureuses potatoes, des curry parfumés, une chakchouka épicée, du cheesecake divinement crémeux, de belles crêpes au miel ou bien un irrésistible tiramisu.

Ma caravane répondra également à la demande croissante d'alternatives alimentaires en proposant des options végétariennes, véganes et sans gluten. Le tout sera servi dans des contenants réutilisables.   

Un rendez-vous à ne pas manquer ! 

 C'est maintenant l'heure de mettre les petits plats dans les grands, et c'est là que j'ai besoin de vous ! 

Et oui, l'ingrédient indispensable à cette toute nouvelle aventure : ma super caravane !! Après avoir exploré divers modèles d'occasion sur le marché, il parait évident qu'il faudra mettre un peu de beurre dans les épinards pour acquérir la caravane idéale et la personnaliser selon mes goûts ! C'est là que vos contributions entrent en jeu en me permettant de financer le cœur de mon projet.

 🍲  1er palier = 5 000 € pour ma super caravane ! 

Une autre partie des fonds collectés sera dédiée à l'achat de matériel professionnel essentiel à la préparation de mes recettes et indispensable pour gagner en confort de travail (robots, salamandre,...) 

🥗  2ème palier : + 2 000 € pour du matériel professionnel performant ! 

Et n'oublions pas la cerise sur le gâteau : de beaux outils de communication ! Je profite de ce nouveau projet pour revisiter le nom et le logo de mon entreprise, et créer un site internet qui présentera l'intégralité de mes services traiteurs à mes fidèles clients et à ceux qui ne me connaissent pas encore. 

🍒 3ème palier = + 1 000 € pour une communication pétillante ! 

Si nous atteignons ensemble ces trois paliers, ce sera déjà extraordinaire ! Et si nous les dépassons, alors je pourrai investir dans de la vaisselle réutilisable pour réduire un maximum les emballages. 

✨ Allez on ne s'arrête plus de rêver ✨

Merci à toutes celles et ceux qui croient en mon projet. Merci d'avoir lu cette page jusqu'au bout et merci encore plus d'y participer ! 

Pour participer, vous pouvez choisir un montant avec contrepartie, ou faire un don libre, ou encore envoyer un chèque à cette adresse : Alix BERGER - 225 impasse de la Chapelle - Les Olliviers - 05230 CHORGES