Une boulangerie art'isanale à Crupet !

TOUT COMMENCE PAR UN LIEU...

Une belle ferme abandonnée en bordure du bois devenue le repère des chouettes.  Bienvenue à la Ferme de Lizée, située dans le Condroz entre Assesse et Crupet !

 

LE COLLECTIF

Nous sommes 8 familles réunies depuis 3 ans par le projet de faire revivre les vieilles pierres de cette ferme en U. En tout 15 adultes et presque autant d'enfants ayant comme point commun une bonne dose d'utopie (et certainement un gros grain de folie..). 

Nous voici, presque au complet.

 

RELANCER L'ACTIVITÉ AGRICOLE

La ferme de Lizée n'est pas uniquement un projet d'habitat groupé. Nous avons fait le choix de placer les 9 hectares de terrain de la ferme sous fondation afin de veiller à la protection des écosystèmes et de soutenir une agriculture respectueuse de la terre. Une coopérative a également été créée afin de développer nos activités sur un modèle collaboratif. Verger permaculturel, maraîchage sur sol vivant, tisanerie, apiculture, petite production céréalière, ... le potentiel du lieu est à la mesure de notre envie de relever nos manches !

Notre objectif: faire revivre la Ferme de Lizée dans sa qualité de lieu de production paysanne et artisanale et lui ajouter une dimension culturelle et... conviviale ! 

 

LA CUISINE PROFESSIONNELLE, OUTIL INDISPENSABLE

Notre cuisine sera un espace collectif. Répondant aux normes de l'AFSCA, elle est gérée par la coopérative et destinée à accueillir plusieurs activités en rapport avec la transformation alimentaire. Notre boulangère l'occupera deux jours par semaine pour y faire le pain, le reste du temps elle servira pour transformer les surplus maraîchers en conserves, confitures, coulis, lactofermentations, comme brasserie artisanale ou pour accueillir des cours de cuisine ou des tables d'hôtes. L'espace est encore en travaux. Nous oeuvrons vaillamment afin qu'il soit praticable dans les semaines à venir !

Le lieu se veut ouvert à des personnes extérieures au groupe des habitants.

Voisin-e, porteur-se de projet lié à l'alimentation,

cette cuisine est aussi la tienne ! 

 

LA BOULANGERIE

Elle va bientôt prendre son envol, en grande partie grâce à vous, on l'espère.

On est très heureux (et même un peu fiers... !) de vous présenter la...

Depuis près de 10 ans Chloé se passionne pour l'alimentation, de la graine à l'assiette (et même ce qui se passe ensuite, si si!). Pour apprendre à boulanger elle s'est formée chez différents artisans qui lui ont transmis ces gestes anciens, simples et savants à la fois, qui font du bon pain.

Chaque étape compte. Choix des semences céréalières, culture, mouture, pétrissage, fermentation et enfin cuisson. La Chouette Enfarinée s'engage à fournir un pain qui soit de la meilleure qualité gustative et nutritionnelle possible, tout en s'inscrivant dans une filière céréalière agro-écologique et locale. Vous seront bientôt proposés des pains au levain complet et mi-complet, à la farine de froment, épeautre, seigle, petit épeautre, sarrazin, ... avec graines et autres gourmandises  et même de la brioche! Nous nous réjouissions également de la collaboration entamée avec Joseph, agriculteur en reconversion bio, dont les terres avoisinent notre ferme et qui s'est lancé avec audace dans la culture de variétés anciennes, nous permettant d'avoir dans notre gamme un pain purement "lizéen"!

Nous mettons tout en oeuvre pour pouvoir démarrer l'activité en janvier 2020, l'objectif étant de deux jours de production par semaine. Le pain sera accessible sur commande via différents points de dépôt aux alentours de la ferme (à Jassogne, Courrière, Crupet, Assesse et d'autres à venir encore...).

 

NOUS AVONS BESOIN DE VOUS !

La pièce destinée à devenir la cuisine professionnelle nécessite encore de nombreux travaux et modifications avant de pouvoir être opérationnelle. De plus, si jusqu'ici Chloé utilisait le petit four à bois mobile du collectif elle a besoin d'un four d'une plus grande capacité pour pouvoir se lancer professionnellement.

 

En nous aidant à mettre sur pied cette cuisine

et la boulangerie qui l'animera deux jours par semaine,

vous soutenez une autre agriculture,

une agriculture reconnaissante à la terre,

une agriculture qui cherche à remettre du lien,

entre la Nature et l'Humain,

et entre nous, les Humains.

 

Alors d'avance, un énorme merci pour vos contributions, petites ou consistantes !

 

Voici comment sera utilisé l'argent récolté:

1- Financer une partie de l'achat du four: 8 000 € (valeur totale: 12 500 €)

2- Terminer l'aménagement de la cuisine professionnelle: 5000 € 

• Plafond: 900 €
• Isolation: 500 €
• 2 portes coupe-feu: 600 €
• Installation électrique: 800 €
• plomberie: 650 €
• Sol: 150 €
• Peinture: 200 €
• Cheminée double-parois: 1 200 €

 

Certes nous serions déjà plus que comblés d'atteindre ce résultat !

Si par le plus grand des miracles ce montant devait être dépassé, nous ferions alors bon usage de votre générosité en investissant dans:

• de beaux plans de travail en hêtre et en inox: 800 €
• de belles étagères en inox: 500 €
• 2 grands brûleurs à gaz: 100 €
• de belles grandes casseroles en inox: 200 €
• une nouvelle balance pour la boulangerie: 150 €
• 5 plaques de cuisson pour le four: 150 €

Bref, du bel équipement pour régaler tous les gourmands !