Un restaurant moderne, rural et local dans le Lot

Je m'appelle Mélody et j'ai 30 ans. Mon projet est d'implanter un restaurant rapide et nomade (snack) à Saint-Céré dans le Lot (46).

Saint-Céré est une cité charmante et touristique et aussi la ville d'adoption de Jean Lurçat. C'est pourquoi j'ai décidé de nommer mon restaurant "Le Lurçat". Il sera situé dans une zone de chalandise de 20.000 personnes avec plus de 50.000 touristes à l'année. 

Le local sur lequel j'ai jeté mon dévolu se situe en plein centre ville et possède à une vue dégagée exceptionnelle sur les tours de Saint-Laurent. Vous connaissez la Bave ? La rivière qui traverse Saint-Céré, elle passe au bord de mon local. 

Ancienne danseuse de l'école de danse de Roland Petit et de Marie Claude Pietragalla à Marseille, je m'installe dans la ville de naissance de ma mère. Je vais créer des animations événementielles inédites en partenariat avec les nombreuses associations et des privés locaux. Le tissu social ne sera pas oublié, bien au contraire. J'ai prévu de proposer mes services et produits aux agences de voyages organisées.

Le local est à 30 mètres de l'entrée du lycée avec ses 500 lycéens et à 250 mètres du collège avec autant de collégiens . Une cinquantaine de professeurs y travaillent, à noter qu'il n' y a pas de restaurant à l'intérieur du lycée, les internes doivent se rendre au collège et les professeurs emportent leur repas ! Les "snakings" sont préparés chaque jour avec des ingrédients de production locale et en fonction des saisons. Il ne s'agit pas de "fast-foods" et fritures ! On y trouvera des soupes, des salades avec création du jour, des pâtes avec sauces du moment etc... 

 

Mon expérience acquise lors de ma formation de 3 ans au Rossini à Avignon est un atout majeur pour la gérance du restaurant. Le Lurçat sera sera ouvert dès 7h00 du matin, une offre petit déjeuner sera proposée. Les plats seront vendus à 5.00 euros, et le panier moyen sera de 7,50 euros. Les ingrédients principaux seront du rocamadour, du canard, du cabecou etc... Et enfin, Le Lurçat comprendra aussi une activité "café". Il sera proposé dans le Coffee Shop des limonades, des desserts, des préparations sucrées et de la bière artisanale.

Je suis soutenu par Cauval d'or, communauté des communes du grand Toulouse. Le projet a également obtenu l'accord d'un financement total du matériel par notre partenaire bancaire. le prêt demandé servira au lancement de l'affaire pour le besoin de confort en trésorerie. Le "snaking" prend une grande dimension en France, le grand chef Thierry Marx vient de créer Marxito à Paris. La plateforme est un soutien autant au niveau financier que commercial. Je compte sur cette collecte pour impliquer le plus de personne à mon projet que je considère innovant et qui s'inscrit dans la revitalisation des centre-villes. 

Si vous souhaitez donner pour mon projet tout en bénéficiant d'une contrepartie alléchante, c'est ici !

Mélody Amate, porteuse de projet.