Un nouveau paysan confiseur en Ardèche verte !

Natif d’Ardèche, après être parti en formation de pâtissier à Grenoble, je suis revenu sur le domaine familial car j'ai toujours aimé la nature, l'air pur et être à l’extérieur.

Ainsi, poussé par mon attrait de la nature, j'ai décidé de faire une formation d'agriculteur. C'est de là que m'est venu l'idée d'assembler ces deux compétences, (la pâtisserie/confiserie et l'agriculture).

L’installation fut réalisée en 2019 sur la commune de Pailharès en Ardèche dans l'Ardèche Verte. J'ai repris les terrains familiaux que ma mère utilisait en horticulture biologique, ce qui m'a permis de reprendre ses terrains et de me mettre en bio immédiatement.

L'agriculture biologique a, pour moi, été une nécessité car mes consommateurs sont rassurés de la qualité de mes produits. Ainsi, les parcelles de mon exploitation sont toutes bio.

Je me suis donc installé en tant que paysan confiseur (paysan = producteur). Tous les fruits que je produis sont choisis en fonction de l’espèce et je pars de l'idée que tous les fruits utilisés peuvent pousser en Ardèche.

Je produis des fruits à coques, des petits fruits, des fruits à pépins et à noyaux, et des fruits oubliés, ainsi que quelques plantes que j'associe avec certaines confitures et/ou pâtes de fruits. J'utilise mes fruits dans les confitures, pâtes de fruits, nougats (en fruits séchés), bonbons de chocolat (en ganache de chocolat), en tablettes au chocolat, en fruits confits, en sirops et en jus/nectar.

 

Grâce à cette collecte, j'espère pouvoir m'acheter du nouveau matériel pour améliorer mes conditions et mon confort de travail mais également pour commencer à planter mes vergers. 

Un premier palier est fixé à 3 500€ afin de financer :

• Un mélangeur 40 litres pour un budget de 1 000€ : ce matériel servira pour la confection de mon nougat au fruit, pour pouvoir faire une seul grosse tournée, et pouvoir avoir plus de temps pour autre chose.
• Une guitare professionnelle pour un budget de 2 000€: il s'agit d'un outil de découpe pour les pâtes de fruit et les ganaches, qui coupe à espace régulier un cadre de 40cm/40cm et qui représente un vrai gain de temps de découpe.
• Un déshydrateur qui me coûtera 500€: pour le séchage des fruits pour le nougat et les pâtes de fruit.

Si vos dons et votre générosité le permettent, un second palier est fixé à 5 000€ afin de financer :

• Le mélangeur (1 000€)
• La guitare professionnelle (2 000€)
• La déshydrateur (500€)
• Une balance de marché qui me coûtera 200€ : pour les pesées du nougat à la coupe sur les marchés.
• Une prestation pour une préparation de terrain avant plantation (dessouchage , location d'une pelle mécanique) pour un budget de 1 300€.

Atteindre un dernier palier fixé à 7 000€ serait extraordinaire car je pourrai financer l'intégralité de mes besoins avec l'achat de plans de travail en inox pour une valeur de 2 000€. 

Si vous ne souhaitez pas participer via Internet, il est aussi possible de m'envoyer des chèques à l'adresse postale suivante, et votre contribution sera bien ajouté à la collecte :

Rouchier Simon

3 Place des gîtes

07410 Pailharès

N'oubliez pas de me préciser quelle contrepartie vous avez choisi !

Merci à tous ceux qui auront soutenu mon projet, toutes les contributions me sont utiles pour me lancer ! Je serai ravi de vous accueillir dans mon labo de transformation ou sur mes plantations, en fonction de vos contreparties, ou simplement pour le plaisir de vous rencontrer.