Un nouveau four pour les miches de Larré (56)

Présentation

Max, charpentier depuis 15 ans, Audrey, de formation agricole, plutôt touche à tout, nous sommes 2 jeunes trentenaires, parents de Raphaël 18 mois. 

     

On s'installe sur la commune de Larré, dans le Morbihan, en 2018, où on a la chance d'acquérir en campagne, un vieux corps de ferme sous le lierre et les ronces, avec un rêve en tête : faire revivre cette ferme. Après 2 ans d'auto rénovation, nous voici avec un toit sur la tête et une étable transformée en lieu festif et convivial. 

L'étable, avant :

 

Et après :

   

Parti d'un défi de construction d'un four à pizza dans l'étable, Niels, le frère de Max (paysan boulanger) nous propose : "fais un four plus grand, on va faire du pain !". Allez, chiche! 

    

1ère fournée réussie. Puis une 2ème et on ne s'est, en fait, jamais arrété. 

Nous travaillons avec des produits 100% d'origine biologique, local, éthique. On souhaite promouvoir le pain au levain, à l'ancienne, cuit au feu de bois avec des savoir-faire d'antan (pétris à la main, respect des temps de pousse etc).

On ne pouvait pas s'arrêter là ! 

 

Il nous semble important de travailler la filière, du semis au pain. On nous a proposé 2ha à cultiver. Ca a fait tilt! L'occasion de semer notre 1er hactare de céréales pour faire notre propre farine ! C'est pour nous un gage de qualité supplémentaire.

 

On pourra ainsi cultiver des variétés de blés anciens. Ca y est, on est lancé dans l'aventure de paysan boulanger!

  

Vous vous souvenez de notre rêve initial? il prend forme ...

Où en sommes nous?

Nous avons ouvert une 1ère journée de boulange pour satisfaire les commandes de notre commune. 

3 mois après le lancement nous avons ouvert une 2ème journée de boulange pour proposer aux entreprises environnantes une livraison de pains sur leurs lieux de travail. 

 

Début 2021, nous commençons une AMAP et un magasin de producteur. Nous souhaitons aussi développer marchés locaux. Nous aimerions être labélisés AB ou Nature et Progrès cette année. 

Vous l'aurez compris, nous décidons de prendre un virage dans notre vie, c'est pour cela que nous avons besoin de votre aide aujourd'hui...

Notre petit four initial (capacité de 17kg de pains cuits) ainsi que le fournil dans la maison, montrent leurs limites. Nous souhaitons auto-construire un four qui aura une capacité d'environ 50kg, plus adaptée avec le métier.

Pour vous donner une idée, pour réaliser les commandes dominicales de notre commune, nous sommes obligés, sur la même journée, de faire 4 fournées à suivre. Avec le nouveau four, 1 seule suffirait.

Voici le four que l'on souhaite autoconstruire, en lien avec l'atelier paysan:

 Le 1er objectif est de nous aider à financer le four, il est fixé à 6 000€. Cela correspond à l'achat des matériaux pour le four (env. 5 000€) ainsi que l'achat du conduit de fumée (env. 1 000€)

Si cet objectif est atteint, un 2ème palier sera fixé à 11 000€. Cela participera au financement de la réhabilitation d'une petite bâtisse pour en faire un fournil et à l'achat de matériel agricole (fendeuse, remorque et rotavator). 

Vous pouvez d'ores et déjà suivre nos aventures sur notre page facebook : @les20vaches 

A celles et ceux qui souhaitent nous aider par chèque, voici notre adresse : 

Maxime Klostermann

3 Le budy

56230 Larré

Nous vous remercions beaucoup pour votre soutien, à bientôt!