Un nouveau Four à pain pour les Zazous !

La Ferme des Zazous a été créée en 2021. C'est une ferme collective, pédagogique et en polyculture-élevage au sein de laquelle œuvrent 3 associé.e.s, Aline, Benoît et Clémence. Nous sommes installé.e.s dans le Tarn, sur la commune de Montredon-Labessonnié.

Nous élevons des vaches pour leur viande et leur lait, et transformons ce dernier en produits laitiers. Nous cultivons 2000m² de légumes diversifiés afin d'être autonomes en légumes pour les pizzas et fougasses du fournil.

Nous accueillons des écoles et des familles pour leur faire découvrir le métier de paysan.ne, créer du lien avec le vivant, les animaux, la nature... Nous vendons tous nos produits en circuits courts, sur les marchés locaux de Réalmont, Castres et Lavaur. Nous organisons également des ventes à la ferme d'avril à octobre ; au lieu dit "La Borie Maigre" à Montredon-Labessonnié. Nous sommes engagé.e.s envers une agriculture biologique et sous mention Nature & Progrès, soucieux.ses de produire une alimentation de qualité, respectueuse du vivant.

Enfin, nous cultivons une vingtaine de variétés de céréales panifiables issus de blé et seigle anciens, que nous transformons en farine et en pain. La mouture est réalisée grâce à un moulin Astrié qui permet de préserver la valeur nutritionnelle du blé et donc sa qualité. Nous produisons uniquement de la farine bise et complète.

Voici un petit aperçu de nos produits conçus uniquement au levain naturel.

Des pains de campagne et spéciaux, des pains complets, des fougasses aux olives, des pizzas paysannes et des brioches...

Voici une photo du fournil actuellement :

Le temps est venu de pérenniser l'activité de boulange paysanne, à travers le réaménagement de l'atelier de fabrication, et l'achat d'un four à pain plus grand.

En effet, le fournil permet aujourd'hui de produire en moyenne 100kg de pain, pizzas et brioches par semaine. Le four, issu des plans de l'Atelier Paysan, a une capacité de cuisson de 25kg de pain, rendant les journées de boulange longues et difficiles.

Afin d'améliorer le confort de Clémence, notre boulangère, et de continuer à vous proposer des produits savoureux et diversifiés toutes les semaines, nous souhaitons donc lancer la deuxième phase des travaux.

Votre générosité permettra de financer un tout nouveau four avec une capacité de cuisson de 60kg de pain. Nous pourrons ainsi augmenter la production à 150kg/semaine, et atteindre une vitesse de croisière. 

Grâce à vos dons, voilà ce que nous pourrons réaliser : 

- Installation d'un four à pain Sebastia d'une capacité de cuisson de 60kg.

Ce four est un four qui fonctionne au bois (ressource présente sur la ferme), à sole tournante qui permet l'homogénéité de la cuisson sur toute la surface de cuisson. Il est isolé avec de la vermiculite, ce qui permet de faire 2 cuissons sur une seule chauffe. 

- Lancement d'ateliers découverte de la boulange paysanne pour enfants et adultes dès Septembre 2025. Il est important pour nous de sensibiliser notre territoire autour de cette thématique, nous organiserons plusieurs sessions pour nos contributeurs.trices mais aussi toutes personnes voulant apprendre à faire son pain à la maison.

Quand les travaux sont-ils prévus ? Entre mi-janvier et mi-février 2025

Combien cela va-t-il coûté ?

• Achat du four : 30 000€
• Travaux d'aménagement : entre 15 000€ et 20 000€

Comment allons-nous financer cela ?

• Dons MiiMOSA : 30 000€
• Emprunt bancaire : le reste ! Ce sont les travaux d'aménagement pour installer le four et quelques améliorations intérieures (sol, murs)

Les paliers de ce financement participatif sont les suivants : 

Palier 1 :  7 000€, c'est déjà un morceau important.

Palier 2 :  12 000€, vous commencez à sentir l'odeur du pain en train de cuire ? 

Palier 3 : 30 000€, nous pouvons financer l'intégralité du four, c'est la joie et le soulagement !

Et si on dépasse l'objectif des 30 000€ ? C'est l'extase totale !

Le reste des travaux de réaménagement du local pourront être financés ! Nous prévoyons de rénover, les murs en posant du placo, le sol avec du carrelage et quelques éléments améliorant l'ergonomie et les conditions de travail.

Comment récupérer vos contreparties ? 

Certaines contreparties seront disponibles à partir du printemps 2025 lorsque la boulangerie sera à nouveau fonctionnelle et pour une durée d'un an. Ce sera l'occasion de nous rencontrer et d'échanger ! 

Pour les contreparties à 10 et 30 euros, elles s'acheminent par la poste si vous n'êtes pas dans la région et que vous ne pouvez pas vous déplacer. Sinon vous pouvez les récupérer sur les marchés. 

Et si les contreparties ne sont pas votre moteur pour contribuer, vous pouvez choisir un don libre sans contrepartie. 

Vous souhaitez contribuer par espèces ou par chèques ?

C'est tout à fait possible, il vous suffit de nous faire parvenir votre don à l'adresse suivante : 

GAEC La Ferme des Zazous

266 Chemin de la Borie Maigre

81360 Montredon-Labessonnié

De tout cœur, Merci pour votre soutien !