Un labo pour nos escargots

Bonjour à tous,

Nous sommes Corinne et Hervé. Suite à la nécessité d'envisager une reconversion professionnelle tardive nous avons fait le choix de créer notre ferme hélicicole à Lassouts petit village de l'Aveyron.

Vu notre âge avancé nous n'avons pas eu droit à l'aide à l'installation pour les jeunes agriculteurs, aussi nous venons vers vous pour vous demander de l'aide, si vous jugez qu'à 57 ans nous sommes encore capables.

Nous élevons des escargots hélix aspersa maxima (gros gris, dans le langage courant) nous avons à cœur de produire des escargots de qualité. Ils sont élevés en plein air dans des parcs appropriés et nourris de végétation naturelle et d'un aliment biologique adapté.

A TABLE !!!!!

Nous vendons depuis cet été nos produits sur les marchés locaux sous forme de sandwichs, brochettes et bocaux.

HERVE EN PLEIN BOULOT !!!!

HUMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!

QUEL REGAL !!!!!!!!

Nous vendons aussi à la ferme nos produits surgelés, en coquilles, en croquilles, en feuilletés, et différentes préparations pour l'apéro.

Cette collecte nous servira à construire un labo afin de transformer nos escargots sur place. Actuellement nous préparons nos produits chez une collègue dans le Cantal à 1h45 de route. Au vu de ces contraintes (temps, énergie, coût…) nous projetons de bâtir notre labo.

Mordu de cuisine, ce projet permettrait à Hervé d’élaborer de nouvelles recettes sur place. Il en a déjà plusieurs en attente qui ne demandent qu’à être dégustées.

Nous pouvons construire un bâtiment enterré en utilisant les murs d’une ancienne grange dont la partie aérienne s’est écroulée. Cela permet de préserver notre environnement.

Pour cela, nous devons couler une dalle, construire les murs et plafonds en panneaux sandwich, le tout recouvert de terre végétale sur laquelle nous sèmerons pelouse et arbres fruitiers (pour les confitures). Il faudra également installer l’électricité et l’eau.

Nous aurons aussi besoin de tout le matériel nécessaire au travail dans le labo (tables et plans de travail en inox, robots, surgélateur…..)

Nous vous remercions tous bien chaleureusement par avance, de nous avoir lu jusqu’au bout et de nous aider dans notre projet.

À très vite à la ferme :)